日前，在天津市餐飲行業(yè)協(xié)會供應(yīng)鏈委員會會議上，一批餐飲業(yè)實(shí)用型的新技術(shù)、新設(shè)備亮相，為餐飲行業(yè)創(chuàng)新升級發(fā)展貢獻(xiàn)了解決方案。

       隨著人們營養(yǎng)健康意識增強(qiáng)，鮮食果蔬已成為廣大消費(fèi)者就餐時(shí)必點(diǎn)品種。對此，中國裝備制造業(yè)的大型國有集團(tuán)公司天津百利機(jī)械裝備集團(tuán)推出了軍民融合技術(shù)轉(zhuǎn)化的零能耗、零排放、智能化控溫"熱帶雨林倉"項(xiàng)目及生物活性營養(yǎng)液水培果菜項(xiàng)目。

       "熱帶雨林倉"采用冷熱源交換技術(shù)、地表淺能交換技術(shù)、微生物發(fā)熱等先進(jìn)控溫技術(shù)，無需用電、燃煤、燃?xì)獾饶茉垂┙o，在北方-40℃的室外環(huán)境中營造出倉內(nèi)適合果蔬生長的環(huán)境，生產(chǎn)出的果蔬質(zhì)量品相好、營養(yǎng)物質(zhì)含量高，如水果所含糖分和花青素含量分別是熱帶原產(chǎn)地的兩三倍、5倍以上。

       根植于"熱帶雨林倉"相關(guān)技術(shù)開發(fā)的生物活性營養(yǎng)液水培果菜項(xiàng)目，不同于傳統(tǒng)管道種植的水培蔬菜，而是采用生物活性營養(yǎng)液，利用水耕深液流技術(shù)在液體中種植水培蔬菜，生產(chǎn)過程采用智能化調(diào)控溫度濕度，利用二氧化碳等環(huán)境因素以及防蟲網(wǎng)、誘蟲燈、控溫倉與外界隔離等物理方式防止病蟲侵入植物果實(shí)，根系與土壤完全隔離，避免了重金屬污染，無需噴灑農(nóng)藥就可以保證蔬菜的安全和營養(yǎng)，可直接食用，受到餐飲業(yè)好評。

       近幾年，餐飲業(yè)油煙不達(dá)標(biāo)排放成為較突出的問題，油煙處理裝置反復(fù)改造排放不達(dá)標(biāo)、異味和煙氣擾民、油煙管道易燃等都成為令監(jiān)管部門和餐飲企業(yè)經(jīng)營者頭疼的頑疾。艾格綠（天津）環(huán)保科技發(fā)展有限公司推出的波解氧化油煙凈化系統(tǒng)，以物理和化學(xué)的雙重方式將油煙化為無形，其主要依靠一種光波，次利用光將油煙分子擊碎，第二次利用一個(gè)特殊波段再將擊碎的小分子發(fā)生一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，變成二氧化碳和水蒸氣干凈地排到大氣中。這種新型環(huán)保裝置能有效防止油煙殘留物在煙道堆積及解除廚房油煙消防隱患。

       天津市餐飲行業(yè)協(xié)會會長李家津認(rèn)為，該技術(shù)屬于綠色低碳環(huán)保排放，較好解決了餐飲廚房油煙排放擾民的老大難問題，企業(yè)受益，社會效益顯著。