資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖分子是怎樣的？
甜菊糖分子是怎樣的？對(duì)于甜菊糖，很多人都是或多或少會(huì)有所了解，這是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們身邊的一些產(chǎn)品里面，能夠?yàn)楸患尤氘a(chǎn)品帶來(lái)口感上的改善，但是對(duì)于甜菊糖分子是怎樣的，卻不了解，那甜菊糖分子是怎樣的？
【甜菊糖分子是怎樣的？】
甜菊糖甙(俗稱甜菊糖、甜菊糖苷)分子式：C38H60O18，是一種從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國(guó)際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國(guó)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。中國(guó)是全球最主要甜葉菊的種植國(guó)以及甜菊糖甙生產(chǎn)國(guó)、出口國(guó)。
甜菊糖是天然低熱量甜味劑，甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑，甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí),可提高其甜度,改善口味，它還可用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。
甜菊苷易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時(shí)，甜菊糖苷的甜味不僅更加純正，而且它們的甜度還可以起到協(xié)同增效效果，甜菊糖苷耐熱耐光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放，溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進(jìn)行加熱處理仍很穩(wěn)定，甜菊糖苷在含有蔗糖的有機(jī)酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
