近日，酸奶品牌「1000億PLUS」憑借其獨特的益生菌品種獲得了數(shù)百萬投資。在“健康”這一消費大環(huán)境下，酸奶市場風(fēng)起云涌。市場上不僅涌現(xiàn)出很多龍頭企業(yè)，新式酸奶產(chǎn)品也越來越多，酸奶行業(yè)市場規(guī)模的擴大也讓酸奶發(fā)酵設(shè)備的市場被進一步打開。
 
　　從二十世紀八十年代開始，我國的酸奶生產(chǎn)進入工業(yè)化階段，酸奶市場得到飛速發(fā)展。據(jù)前瞻研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年我國的酸奶市場規(guī)模達到了1192億元，超越了牛奶的銷售額。
 
　　酸奶市場的不斷擴大，也為酸奶發(fā)酵設(shè)備帶來了發(fā)展機遇。據(jù)報道，國內(nèi)乳業(yè)某龍頭企業(yè)于今年4月在湖北黃岡建立了一座酸奶自動化生產(chǎn)單體工廠，廠內(nèi)包含多條自動化酸奶發(fā)酵生產(chǎn)線，產(chǎn)值預(yù)估可突破11億元。
 
　　位于新疆維吾爾自治區(qū)的伽師縣于去年開始投資酸奶生產(chǎn)，打造“公司+合作社+養(yǎng)殖基地+農(nóng)戶+市場”模式。為提升酸奶品質(zhì)，合作社購入先進的酸奶發(fā)酵設(shè)備，并建立了現(xiàn)代化酸奶發(fā)酵車間。
 
　　同樣位于新疆維吾爾自治區(qū)的呼圖壁縣積極呼應(yīng)國家有關(guān)“推進奶業(yè)振興”的新政，全力打造奶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈格局，其中也包含了升級酸奶產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)當?shù)啬乘崮唐髽I(yè)介紹，它共投資了4000多萬對酸奶發(fā)酵生產(chǎn)車間和前處理設(shè)備進行升級，利用發(fā)酵罐等設(shè)備讓酸奶食用更安全,在品質(zhì)上更有保障。
 
　　值得關(guān)注的是，雖然目前的的酸奶市場為酸奶發(fā)酵設(shè)備帶來了發(fā)展機遇，但如何把握住這一機遇，還需要相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)看準市場風(fēng)向，及時對自身的設(shè)備和技術(shù)進行升級。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，我國的酸奶市場不僅競爭激烈，同時也面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化等問題。為了能從激烈的市場競爭中脫穎而出，不少企業(yè)紛紛對自身產(chǎn)品進行創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)，推出差異化產(chǎn)品，這也給酸奶發(fā)酵設(shè)備帶來了挑戰(zhàn)。
 
　　功能型酸奶是目前酸奶市場的發(fā)展趨勢之一，據(jù)了解，不少酸奶生產(chǎn)企業(yè)開始對酸奶菌種進行升級，利用不同的菌種增加酸奶食用功能性。不同的菌種所需的生長環(huán)境各不相同，這就需要發(fā)酵罐有更精確的溫度控制功能，保證菌種的繁殖能力，提升發(fā)酵品質(zhì)。
 
　　為了保證品質(zhì)、減少食品安全問題，酸奶發(fā)酵需要一個無菌環(huán)境。因此，發(fā)酵罐必須要有良好的封閉性和殺菌功能，確保設(shè)備內(nèi)部處于無菌狀態(tài)。除此之外，酸奶生產(chǎn)企業(yè)對發(fā)酵設(shè)備自動化的要求也越來越高。如今的人工成本飛漲，自動化的發(fā)酵設(shè)備能幫助企業(yè)降低人工成本，減少能耗，提高生產(chǎn)效率。
 
　　現(xiàn)下，“健康”成為消費者購買食品的關(guān)鍵詞之一。酸奶作為健康飲品，市場銷售量節(jié)節(jié)攀升。在酸奶的工業(yè)化生產(chǎn)中，發(fā)酵設(shè)備不可少，酸奶市場規(guī)模擴大的同時也帶動了酸奶發(fā)酵設(shè)備市場的增長。相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備時，要關(guān)注市場動態(tài)，及時對設(shè)備的功能進行升級和完善，這樣才能打開更大的市場。