瑪咖（Maca）也叫瑪卡、馬卡，學(xué)名LepidiummeyeniiWalp.，為藥食兼用植物，屬于十字花科植物瑪咖獨行菜屬（Lepidium），原產(chǎn)于南美洲秘魯3500-4500米的安第斯山區(qū)，當(dāng)?shù)赜〖尤藢⑵溆米鲅a藥。瑪咖在營養(yǎng)保健和增強精力、耐力的功效方面可以與人參相媲美，又被稱為"秘魯人參"或"安第斯人參"。

　　1.瑪咖的營養(yǎng)成分

　　瑪咖具有很高的營養(yǎng)價值，這與其所含的營養(yǎng)成分息息相關(guān)，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織推薦人們通過食用瑪咖來改善營養(yǎng)不良癥狀，可見瑪咖具有豐富的營養(yǎng)價值[1]。新鮮瑪咖中含有水分10.4%，蛋白質(zhì)10.2%，脂肪2.2%，碳水化合物59%；碳水化合物中果糖占5.2%，活性多糖占6.8%；瑪咖中還含有豐富的人體必需氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和酪氨酸含量較高；脂肪酸的組成中一半為不飽和脂肪酸，達52%以上，且亞油酸和亞麻酸的含量較高，這些都是瑪咖發(fā)揮其保健功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外瑪咖中還含有纖維、植物甾醇，豐富的礦物質(zhì)如鐵、鉀、鈣、鋅以及維生素等[2]。

　　2.瑪咖的活性成分

　　瑪咖富含的營養(yǎng)成分毫無疑問是其獨特保健功效的物質(zhì)基礎(chǔ)，但是瑪咖在增強精力、提高生育力以及改善性功能等方面的作用機理也一直沒有一個具體的定論，隨著瑪咖在保健食品領(lǐng)域嶄露頭角，很多科學(xué)家將研究方向轉(zhuǎn)向瑪咖次級代謝產(chǎn)物的研究上來，瑪咖功效與其活性次級代謝產(chǎn)物之間的關(guān)系也在逐步被揭示。

　　2.1生物堿

　　瑪咖含有多種生物堿，瑪咖生物堿也是瑪咖中種類較多、活性研究最為活躍的一個組分，美國華裔植物學(xué)家Zheng等[3]報道了干燥的瑪咖根中一類結(jié)構(gòu)獨特的生物堿--瑪咖酰胺類物質(zhì)（Macamides），并確定了其結(jié)構(gòu)，分別是N-芐基辛酰胺、N-芐基-16-羥基-9-氧基-10E,12E,14E-十八三烯酰胺和N-芐基-16-羥基-9,16-二氧-10E,12E,14E-十八三烯酰胺，瑪咖酰胺類生物堿是一類新的植物化合物，通過不同的含氨基化合物與不同的脂肪酸形成酰胺鍵而形成。Zheng等人[4]還通過動物實驗證明瑪咖酰胺類生物堿是瑪咖提高性功能的功效成分。McCollom等人[5]從瑪咖干燥根中分離出一系列瑪咖酰胺類物質(zhì)，并通過高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)確定了其中兩種的結(jié)構(gòu)，分別為：N-芐基-（9Z）-十八烯酰胺和N-芐基-（9Z，12Z）-十八二烯酰胺，McCollom等人指出瑪咖酰胺是瑪咖中獨特的成分，可作為瑪咖鑒定和標準化的標記物。

　　在瑪咖活性次級代謝產(chǎn)物方面密西西比大學(xué)的Muhammad團隊對也進行了一系列的研究，2002年Muhammad等[6]在瑪咖干粉的石油醚萃取物中采用柱層析及薄層層析相結(jié)合的方法分離得到四個單體組分，其中兩個為酰胺類生物堿，為：N-芐基-5-氧-6E，8E-十八二烯酰胺和N-芐基十六酰胺，而1，2-二氫-3-芐基-4-甲?；?N-羥基吡啶則首次在瑪咖中發(fā)現(xiàn)，命名為"Macaridine"，是一種含羥基吡啶的芐基化衍生物。2004年，Muhammad等人又分離鑒定出5種新的酰胺類生物堿[7]，分別是N-芐基-9-氧-12Z-十八烯酰胺、N-芐基-9-氧-12Z，15Z-十八二烯酰胺、N-芐基-13-氧-9E，11E-十八二烯酰胺、N-芐基-15Z-十四酰鞘氨醇和N-（間-甲氧基芐基）十六酰胺。

　　瑪咖中報道的另一類生物堿為咪唑類生物堿，Cui等人[8]在2003年報道了兩種瑪咖咪唑生物堿：1，3-二芐基-4，5-二甲基咪唑氯化物（LepidilineA）和1，3-二芐基-2，4，5-三甲基咪唑氯化物（LepidilineB），Cui等人還對著兩個物質(zhì)進行了體外細胞毒性實驗，結(jié)果表明LepidilineA和LepidilineB對癌細胞具有一定的細胞毒性，可能是瑪咖抗癌功效的活性成分。

　　2.2瑪咖烯

　　瑪咖烯（Macaene）也是美籍華裔科學(xué)家Zheng等人[3]從瑪咖根中發(fā)現(xiàn)的，為5-氧-6E，8E-十八碳二烯酸，是一種多不飽和無環(huán)酮酸，在瑪咖干根中的含量為0.09%-0.45%，瑪咖烯和瑪咖酰胺一樣是瑪咖中的獨特成分，在其他植物中沒有被發(fā)現(xiàn)，瑪咖烯也被認為是改善性功能的活性成分之一[4]，但是缺乏其與瑪咖功能試驗相結(jié)合的研究，而且瑪咖烯在瑪咖干燥根中的含量很少，因此瑪咖烯和瑪咖功效之間的關(guān)系還有待研究。

　　2.3芥子油苷

　　芥子油苷也稱為硫代葡萄糖苷或簡稱硫苷（Glucosinolate，GS），是含有一個R側(cè)鏈和一個硫原子相連的D-吡喃葡萄糖，通常情況下可以以鈉鹽或鉀鹽的形式存在于細胞質(zhì)中，芥子油苷是僅在十字花科植物中發(fā)現(xiàn)的一種次生代謝物。目前從瑪咖中分離鑒定的芥子油苷主要是芳香族芥子油苷，包括：芐基芥子油苷、間甲氧基芐基芥子油苷、對甲氧基芐基芥子油苷、5-甲基亞硫?；焱榛孀佑蛙?、對羥基芐基芥子油苷、戊烷-4-烯基芥子油苷、吲哚-3-甲基芥子油苷、4-甲氧基吲哚-3-甲基芥子油苷等[1]。芥子油苷以及其分解產(chǎn)物也被認為是瑪咖發(fā)揮其保健功效的主要活性成分，但是沒有具體的研究報道，因此其與瑪咖保健功效之間的關(guān)系還有待進一步研究。

　　2.4其他成分

　　瑪咖還含有一系列甾醇類物質(zhì)，包括β-谷甾醇、菜子甾醇、豆甾醇、麥角甾醇、麥角二烷醇和蛻皮激素等一系列氨基酸不飽和脂肪酸，占脂肪酸中的52.7%。瑪咖提高生育能力、改善性功能的有關(guān)研究認為功效成分還與瑪咖中的植物甾醇有關(guān)[9]。瑪咖中還含有單寧、兒茶酚等酚類物質(zhì)以及瑪咖多糖等活性大分子物質(zhì)。

　　參考文獻：

　　[1]金文聞.藥食兩用植物瑪咖(Lepidiummeyenii)的功效物質(zhì)研究[D].華中科技大學(xué),2009.

　　[2]DiniA,MigliuoloG,RastrelliL,etal.ChemicalcompositionofLepidiummeyenii[J].FoodChemistry,1994,49(4):347-349.

　　[3]ZhengBL,KimCH,HeK,etal.AprocessfortheisolationandpurficationofLepidiummeyenii.USA,US6267995[P].2001.

　　[4]ZhengBL,HeK,KimCH,eta1.EffectofalipidicextractfromLepidiummeyeniionsexualbehaviorinmiceandrats[J].Urology,2000,55(4):598-602.

　　[5]McCollomMM,VillinskiJR,McPhailKL,etal.AnalysisofmacamidesinsamplesofMaca(Lepidiummeyenii)byHPLC‐UV‐MS/MS[J].PhytochemicalAnalysis,2005,16(6):463-469.

　　[6]MuhammadI,ZhaoJP,DunbarDC,etal.ConstituentsofLepidiummeyeniimaca[J].Phytochemistry,2002,59(1):105-110.

　　[7]ZhaoJ,MuhammadI,DunbarDC,eta1.Newalkamidesfrommaca(Lepidiummeyenii)[J].JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2004,53(3):690-693.

　　[8]CuiB,ZhengBL,HeK,etal.ImidazoleAlkaloidsfromLepidiummeyenii[J].Journalofnaturalproducts,2003,66(8):1101-1103.GonzalesGF,CórdovaA,VegaK,etal.EffectofLepidiummeyenii(MACA)onsexualdesireanditsabsentrelationshipwithserumtestosteronelevelsinadulthealthymen[J].Andrologia,2002,34(6):367-372.