資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖的應用是怎樣的？
甜菊糖的應用是怎樣的？對于甜菊糖，很多人都不是很熟悉，對甜菊糖的印象只是認為這應該是一種糖，卻不知道甜菊糖是什么，甜菊糖能用來做什么。你是甜菊糖的應用是怎樣的呢？
【甜菊糖的應用是怎樣的？】
想要知道甜菊糖的應用是怎樣的，就得先了解什么是甜菊糖。
甜菊糖(Stevia Sugar)又名甜菊糖甙、甜菊糖苷，它色澤純白，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現并經我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑，是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽為"世界第三糖源"。
甜菊糖的應用主要有：一、在食品飲料行業(yè)的應用。甜菊糖由于其甜度高、熱量低、口感清新、對人體無副作用等特點被廣泛應用于食品飲料等行業(yè)，已被廣泛應用于飲料、蜜餞、果脯、糕點、乳制品、降血壓或減肥等功能性食品以及卷煙行業(yè)中，此外，將甜菊糖與其他甜味劑進行復配，制成復合甜味劑，如赤蘚糖醇和甜菊糖的天然復配，不僅增強了其保健功能，而且降低了赤蘚糖醇的成本，掩蓋甜菊糖的不良口感；二、在醫(yī)藥行業(yè)中的應用。在藥劑中，一般使用蔗糖作為矯味劑，但在臨床應用中卻存在一些弊端，甜菊糖具有甜度高、熱量低、無副作用、預防齲齒、在3~10的pH范圍內穩(wěn)定、不發(fā)酵的特點，可以在制藥過程中代替蔗糖用作糖漿、沖劑、丸劑等藥劑的矯味劑，彌補了用蔗糖的缺點。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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