我國水果、蔬菜資源豐富，其中水果年產(chǎn)量近7000萬噸，蔬菜產(chǎn)量約5億噸，均居世界位。果蔬加工業(yè)作為一種新興產(chǎn)業(yè)，在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中的地位日趨明顯，果蔬烘干加工業(yè)的發(fā)展不僅是保證果蔬產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，也是實現(xiàn)采后減損增值，建立現(xiàn)代果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，保證農(nóng)民增產(chǎn)增收的重要環(huán)節(jié)。

        做好果蔬流通及加工環(huán)節(jié)減損既是增產(chǎn)

　　我國果蔬生產(chǎn)仍將繼續(xù)保持高速發(fā)展的勢頭，未來5～10年，我國果蔬加工業(yè)要在保證水果、蔬菜供應量的基礎上，努力提高水果、蔬菜的品質(zhì)并調(diào)整品種結構，加大果蔬采后貯運加工力度，使我國果蔬業(yè)由數(shù)量效益型向質(zhì)量效益型轉變，既要重視鮮食品種的改良與發(fā)展，又要重視加工專用品種的引進與推廣，保證鮮食和加工品種合理布局的形成；培育果蔬加工骨干企業(yè)，加速果蔬產(chǎn) 、加、銷一體化進程，形成果蔬生產(chǎn)專業(yè)化、加工規(guī)?；⒎丈鐣涂乒べQ(mào)一體化；按照國際質(zhì)量標準和要求規(guī)范果蔬加工產(chǎn)業(yè)，在“原料——加工——流通”各個環(huán)節(jié)中建立全程質(zhì)量控制體系，用信息、生物等高新技術改造提升果蔬加工業(yè)的工藝水平。

　　以目前我國果蔬產(chǎn)量和采后損失率為基準，若水果產(chǎn)后減損15%就等于增產(chǎn)約1 000萬噸，擴大果園面積66.7萬公頃；蔬菜采后減損10%就等于增產(chǎn)約4 500萬噸，擴大菜園面積約133.4萬公頃，則若使果蔬采后損耗降低10%，就可獲得約550億元的直接經(jīng)濟效益；而果蔬烘干加工轉化能力提高10%，則可增加直接經(jīng)濟效益約300億元。

         三點要素確保高效農(nóng)業(yè)開創(chuàng)新局面

　　1、 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平逐步高

　　發(fā)達國家已實現(xiàn)了果蔬產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營，具有加工品種專用化、原料基地化、質(zhì)量體系標準化、生產(chǎn)管理科學化、加工技術先進及大公司規(guī)模化、網(wǎng)絡化、信息化經(jīng)營等特點。同時，發(fā)展中國家果蔬加工業(yè)近年來也得到長足發(fā)展。

　　2、 資源利用越來越合理

　　在果蔬加工過程中，往往產(chǎn)生大量廢棄物，如風落果、不合格果以及大量的果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等下腳料。無廢棄開發(fā)，已成為國際果蔬加工業(yè)新熱點。發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都是從環(huán)保和經(jīng)濟效益兩個角度對加工原料進行綜合利用，將農(nóng)產(chǎn)品轉化成高附加值的產(chǎn)品。

　　如日本、美國、歐洲等發(fā)達國家利用米糠生產(chǎn)米糠營養(yǎng)素、米糠蛋白等高附加值產(chǎn)品，其增值60倍以上。利用麥麩開發(fā)戊聚糖、谷胱甘肽等高附加值產(chǎn)品，增值程度達3-5倍，美國利用廢棄的柑橘果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白質(zhì)，從橘子皮中提取和生產(chǎn)檸檬酸已形成規(guī)?；a(chǎn)。

　　3、深加工產(chǎn)品越來越多樣化

　　發(fā)達國家各種果蔬深加工產(chǎn)品日益繁榮，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品市場覆蓋面不斷地擴大。在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等各方面已能滿足各種消費群體和不同消費層次的需求。多樣化的果蔬深加工產(chǎn)品不但豐富了人們的日常生活，也拓展了果蔬深加工空間。

　　資源是全社會的，也是子孫后代的，如何把握好資源的合理利用，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)粗放式生產(chǎn)，通過減少損失做到增產(chǎn)增收，通過深加工做到農(nóng)產(chǎn)業(yè)升值增收。