我國(guó)水果、蔬菜資源豐富，其中水果年產(chǎn)量近7000萬(wàn)噸，蔬菜產(chǎn)量約5億噸，均居世界位。果蔬加工業(yè)作為一種新興產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位日趨明顯，果蔬烘干加工業(yè)的發(fā)展不僅是保證果蔬產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，也是實(shí)現(xiàn)采后減損增值，建立現(xiàn)代果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，保證農(nóng)民增產(chǎn)增收的重要環(huán)節(jié)。

        做好果蔬流通及加工環(huán)節(jié)減損既是增產(chǎn)

　　我國(guó)果蔬生產(chǎn)仍將繼續(xù)保持高速發(fā)展的勢(shì)頭，未來(lái)5～10年，我國(guó)果蔬加工業(yè)要在保證水果、蔬菜供應(yīng)量的基礎(chǔ)上，努力提高水果、蔬菜的品質(zhì)并調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，加大果蔬采后貯運(yùn)加工力度，使我國(guó)果蔬業(yè)由數(shù)量效益型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，既要重視鮮食品種的改良與發(fā)展，又要重視加工專(zhuān)用品種的引進(jìn)與推廣，保證鮮食和加工品種合理布局的形成；培育果蔬加工骨干企業(yè)，加速果蔬產(chǎn) 、加、銷(xiāo)一體化進(jìn)程，形成果蔬生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、加工規(guī)?；?、服務(wù)社會(huì)化和科工貿(mào)一體化；按照國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求規(guī)范果蔬加工產(chǎn)業(yè)，在“原料——加工——流通”各個(gè)環(huán)節(jié)中建立全程質(zhì)量控制體系，用信息、生物等高新技術(shù)改造提升果蔬加工業(yè)的工藝水平。

　　以目前我國(guó)果蔬產(chǎn)量和采后損失率為基準(zhǔn)，若水果產(chǎn)后減損15%就等于增產(chǎn)約1 000萬(wàn)噸，擴(kuò)大果園面積66.7萬(wàn)公頃；蔬菜采后減損10%就等于增產(chǎn)約4 500萬(wàn)噸，擴(kuò)大菜園面積約133.4萬(wàn)公頃，則若使果蔬采后損耗降低10%，就可獲得約550億元的直接經(jīng)濟(jì)效益；而果蔬烘干加工轉(zhuǎn)化能力提高10%，則可增加直接經(jīng)濟(jì)效益約300億元。

         三點(diǎn)要素確保高效農(nóng)業(yè)開(kāi)創(chuàng)新局面

　　1、 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平逐步高

　　發(fā)達(dá)國(guó)家已實(shí)現(xiàn)了果蔬產(chǎn)、加、銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)，具有加工品種專(zhuān)用化、原料基地化、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)管理科學(xué)化、加工技術(shù)先進(jìn)及大公司規(guī)?；?、網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營(yíng)等特點(diǎn)。同時(shí)，發(fā)展中國(guó)家果蔬加工業(yè)近年來(lái)也得到長(zhǎng)足發(fā)展。

　　2、 資源利用越來(lái)越合理

　　在果蔬加工過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量廢棄物，如風(fēng)落果、不合格果以及大量的果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等下腳料。無(wú)廢棄開(kāi)發(fā)，已成為國(guó)際果蔬加工業(yè)新熱點(diǎn)。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都是從環(huán)保和經(jīng)濟(jì)效益兩個(gè)角度對(duì)加工原料進(jìn)行綜合利用，將農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成高附加值的產(chǎn)品。

　　如日本、美國(guó)、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家利用米糠生產(chǎn)米糠營(yíng)養(yǎng)素、米糠蛋白等高附加值產(chǎn)品，其增值60倍以上。利用麥麩開(kāi)發(fā)戊聚糖、谷胱甘肽等高附加值產(chǎn)品，增值程度達(dá)3-5倍，美國(guó)利用廢棄的柑橘果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白質(zhì)，從橘子皮中提取和生產(chǎn)檸檬酸已形成規(guī)?；a(chǎn)。

　　3、深加工產(chǎn)品越來(lái)越多樣化

　　發(fā)達(dá)國(guó)家各種果蔬深加工產(chǎn)品日益繁榮，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品市場(chǎng)覆蓋面不斷地?cái)U(kuò)大。在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等各方面已能滿足各種消費(fèi)群體和不同消費(fèi)層次的需求。多樣化的果蔬深加工產(chǎn)品不但豐富了人們的日常生活，也拓展了果蔬深加工空間。

　　資源是全社會(huì)的，也是子孫后代的，如何把握好資源的合理利用，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)粗放式生產(chǎn)，通過(guò)減少損失做到增產(chǎn)增收，通過(guò)深加工做到農(nóng)產(chǎn)業(yè)升值增收。