今年夏天小龍蝦的出水價(jià)比去年低了很多，4月份的時(shí)候是每斤40元左右，5月份降至每斤10元左右。而進(jìn)入6月份，隨著小龍蝦上市量增大，價(jià)格繼續(xù)跌到了每斤6-7元的低位。

       可在北京部分知名的小龍蝦餐館，中等個(gè)頭的小龍蝦依然是298元一盤。小龍蝦從出水到最終端上餐桌，其價(jià)格變化不難看出，蝦農(nóng)并沒(méi)有從中獲得太多受益，而消費(fèi)者在這一輪蝦價(jià)下跌中也并沒(méi)有受益。那么中間的差價(jià)都去了哪呢？在整條產(chǎn)業(yè)鏈上，蝦農(nóng)怎么才能分一杯羹呢？中國(guó)鄉(xiāng)村之聲特約評(píng)論員徐春暉：

       徐春暉：前幾年火爆市場(chǎng)的小龍蝦，今年市場(chǎng)行情卻是急轉(zhuǎn)直下，風(fēng)光不再，其中也隱藏著的一些燥熱與隱憂。一邊是價(jià)格的暴跌，小龍蝦出水價(jià)從每斤60元跌到6元，養(yǎng)殖戶叫苦不迭；一邊是餐館的高價(jià)，繼續(xù)堅(jiān)持298元一盤的價(jià)格，消費(fèi)者不解。

       每年6-8月是小龍蝦的大量上市期，不少城市進(jìn)入了“無(wú)麻小，不夏天”的節(jié)奏。但如今的小龍蝦行情卻是大幅跳水。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年小龍蝦剛上市時(shí)期每斤價(jià)格在60元一斤，在4月份的時(shí)候，價(jià)格下跌至每斤40元左右；而5月份的市場(chǎng)價(jià)格還在低迷，每斤10元左右；而進(jìn)入6月份，市場(chǎng)小龍蝦統(tǒng)貨價(jià)格普遍處于6-7元的低位。比起去年的火爆行情，今年市場(chǎng)價(jià)格簡(jiǎn)直可以用“斷崖式”下跌來(lái)形容。而今年養(yǎng)殖新蝦農(nóng)80%以上出現(xiàn)了虧本。

       其實(shí)造成小龍蝦價(jià)格暴跌的原因是多方面的，除了養(yǎng)植面積擴(kuò)大、產(chǎn)量大增之外，小龍蝦集中上市也是價(jià)格下跌的主要原因之一。此外，還有一個(gè)原因就是季節(jié)性供需失衡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年一年的時(shí)間，小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模幾乎增加了一倍，各地養(yǎng)殖規(guī)模也是急劇擴(kuò)增。種養(yǎng)面積的劇增，必定會(huì)影響價(jià)格的走勢(shì)。還有一個(gè)原因就是市場(chǎng)的需求，民眾對(duì)于小龍蝦的新鮮感逐漸減退，也是造成價(jià)格下跌的原因。再加上今年沒(méi)有世界杯之類的體育賽事，也導(dǎo)致小龍蝦不復(fù)去年的火爆場(chǎng)面。

       雖然市場(chǎng)小龍蝦身價(jià)一路暴跌，但餐館飯店內(nèi)小龍蝦的價(jià)格卻依然居高不下。從業(yè)內(nèi)人士獲悉，目前蝦農(nóng)大多是小散戶，沒(méi)有議價(jià)權(quán)。采購(gòu)商如果沒(méi)有利潤(rùn)不愿意收購(gòu)，市場(chǎng)零售商利潤(rùn)低也不會(huì)出售。但蝦農(nóng)卻等不起，即使價(jià)格低也不得不出池售賣。

       而從餐館飯店繼續(xù)維持去年298元一盤的高價(jià)位來(lái)看，廣大的消費(fèi)者并沒(méi)有在這一輪蝦價(jià)大跌中受益，這也就呈現(xiàn)出產(chǎn)地價(jià)賤、蝦農(nóng)虧本、飯店賺錢的尷尬局面。至于餐館298元一盤的小龍蝦，飯店餐館是不是盈利很大？對(duì)此，餐飲行業(yè)也并不是非常認(rèn)同。

       其實(shí)，從每年小龍蝦的價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，一般都會(huì)呈現(xiàn)“V”形走勢(shì)，從年初開始價(jià)格在高位，然后逐步下探，在5、6月時(shí)跌至低谷，之后再逐步觸底反彈漲上去。但這種養(yǎng)殖模式還是給養(yǎng)殖戶們敲響了警鐘：季節(jié)性產(chǎn)能過(guò)剩和供需失衡勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)更加厲害。技術(shù)的不成熟導(dǎo)致出貨時(shí)間過(guò)于集中，現(xiàn)有模式的缺陷導(dǎo)致出貨量和出貨時(shí)間不可控，所以急需要轉(zhuǎn)型和升級(jí)。

       在這里也建議小龍蝦養(yǎng)殖戶們，不妨趕在三月前進(jìn)苗，4月中下旬之前出貨；6月再養(yǎng)下一季蝦苗，到七八月份就可以再收一季小龍蝦。這樣既可實(shí)現(xiàn)一年“兩蝦一稻”，又錯(cuò)開了五、六月份小龍蝦的價(jià)格低谷。按照每年兩季蝦來(lái)計(jì)算，一年就能收回成本，而且小龍蝦錯(cuò)峰上市，收益還能再增加。

       此外，養(yǎng)殖戶一方面要因地制宜，選擇適合小龍蝦生產(chǎn)作業(yè)方式；另一方面要學(xué)會(huì)成本控制，科學(xué)養(yǎng)殖小龍蝦，切不可盲目擴(kuò)張，面對(duì)市場(chǎng)要深入了解。在理性對(duì)待的同時(shí)做好品牌效應(yīng)，讓消費(fèi)者能信任和放心食用，小龍蝦產(chǎn)業(yè)才能走的更穩(wěn)更遠(yuǎn)。