最近，有南京市民投訴，自己買(mǎi)到了假大米，為此還拍攝了視頻。

       從視頻可以看出，這些米飯與大家平時(shí)見(jiàn)到的米飯存在明顯差異。這些大米究竟存在什么樣的問(wèn)題難道真的是假大米嗎記者找到了位于南京市鼓樓區(qū)五塘廣場(chǎng)菜市場(chǎng)附近的大米經(jīng)銷(xiāo)商?？戳诉@段視頻后，大米經(jīng)銷(xiāo)商也感到非常吃驚，他們也從未見(jiàn)過(guò)這樣的情況。大米經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)一步表示，雖然這位市民確實(shí)在他家買(mǎi)過(guò)大米，但是，這些米飯究竟是不是他家大米做成的，他無(wú)法確認(rèn)。

       在市場(chǎng)上采訪時(shí)，大米經(jīng)銷(xiāo)商都表示，這樣的米飯他們從未見(jiàn)過(guò)，可能與保存的方式有關(guān)系。如果消費(fèi)者將大米放在冰箱里冷凍，再來(lái)煮米飯的話，可能會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似的情況。

       那么，這些大米究竟是否存在問(wèn)題呢記者從這家經(jīng)銷(xiāo)商處帶回同樣品牌的大米，找到了江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食品檢驗(yàn)室主任徐春祥表示：“要想鑒別一個(gè)大米是不是假的話，先要做一個(gè)試驗(yàn)，看大米含不含淀粉，可以設(shè)計(jì)淀粉遇碘變藍(lán)的試驗(yàn)，如果變藍(lán)了說(shuō)明含有淀粉。”

       工程師首先取出一定量的大米，將其研成粉末以后，溶解于水形成溶液，然后煮沸冷卻，隨即加入碘的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

       通過(guò)試驗(yàn)，該溶液反應(yīng)的非常明顯，遇到碘以后，立即變成了藍(lán)色。

       但工程師進(jìn)一步表示，這只能證明該大米中含有淀粉的成分，并不能證明大米中沒(méi)有摻假。江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食品室主任徐春祥表示，將進(jìn)一步通過(guò)試驗(yàn)進(jìn)行判斷：“假的大米也有可能是淀粉做的，但如果是用淀粉做的假的大米，制作的和長(zhǎng)成的外形是不一樣的，因此我們想用顯微鏡的方法，把大米放大，然后看它外形等各個(gè)方面是不是有人為做的痕跡。”

       通過(guò)顯微鏡觀察，這些大米的外觀光滑、飽滿，并且大米應(yīng)有的外形特征也很明顯，并沒(méi)有異常現(xiàn)象，因此專(zhuān)家斷定，這些大米沒(méi)有問(wèn)題。

       那么，市民拍攝的看似有問(wèn)題的大米究竟是什么情況呢江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食品室主任徐春祥推斷：“也有可能儲(chǔ)存的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，失去大米應(yīng)有的彈性，使得它的感觀有變化，從制造成本來(lái)看，如果假大米做成和真大米一樣的形狀，一樣的完整度的話，它的成本是非常非常高的，不法商販不會(huì)干這種虧本的事情。”