除防止?jié)撛诘氖称钒踩C(jī)外，食品供應(yīng)鏈的追溯體系還能發(fā)揮大作用，特別是在加工階段。陶朗的BBC業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)Geoff Furniss將解釋其中的奧妙。

       近日，沃爾瑪宣布到2020年底，沃爾瑪?shù)目伤菰窗b蔬菜將占到整體包裝蔬菜銷(xiāo)售額的40%，可溯源鮮肉將占到整體包裝鮮肉銷(xiāo)售額的50%。這只是這家跨國(guó)連鎖巨頭食品溯源計(jì)劃的又一個(gè)小目標(biāo)。早在2018年5月，沃爾瑪就已經(jīng)開(kāi)始了在中國(guó)的蔬菜可溯源計(jì)劃。目前，可溯源包裝蔬菜已占包裝蔬菜的20%，可溯源包裝蔬菜的銷(xiāo)售表現(xiàn)也非常良好。

       追溯系統(tǒng)的核心需求是信任。想想近年來(lái)與食品相關(guān)的一系列新聞:三聚氰胺毒奶粉事件、花生醬沙門(mén)氏菌事件、被充作牛肉的馬肉…以及其它駭人聽(tīng)聞的丑聞。這些事件通過(guò)傳播發(fā)酵，加深了其它消費(fèi)者對(duì)食品供應(yīng)商的不信任感。因此，更詳細(xì)和標(biāo)準(zhǔn)化的記錄至關(guān)重要。高水平的可追溯性不僅能規(guī)避此類(lèi)事件的發(fā)生，即使確實(shí)發(fā)生了食品丑聞，追溯系統(tǒng)也能輕而易舉地找出污染或摻雜的源頭。

       消費(fèi)者其實(shí)早就表達(dá)了對(duì)于食品可溯源的需求。根據(jù)2016年標(biāo)簽透明度ROI研究對(duì)2000名消費(fèi)者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)研，73%的受訪者愿意購(gòu)買(mǎi)更多提供“透明”信息的食品。超過(guò)一半的消費(fèi)者(56%)更信任一個(gè)提供詳細(xì)生產(chǎn)、加工和采購(gòu)信息的品牌?？伤菰串a(chǎn)品滿足了消費(fèi)者對(duì)于食品品質(zhì)和食品安全的高要求，從而愿意為此支付更高的溢價(jià)。沃爾瑪可溯源蔬菜的良好銷(xiāo)售表現(xiàn)，也證明了消費(fèi)者對(duì)于這一趨勢(shì)的歡迎程度。

       可追溯性無(wú)疑對(duì)想要進(jìn)入沃爾瑪?shù)壬痰甑氖称饭?yīng)商提出了新的要求。要想贏得這些訂單，食品生產(chǎn)商和加工商除了必須保證質(zhì)量達(dá)到零售商的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還需要提供可追溯的產(chǎn)品信息。但與此同時(shí)，能夠提供可溯源的供應(yīng)商不僅能夠建立一個(gè)更值得信賴的品牌形象，收獲更穩(wěn)定和忠誠(chéng)的客戶；也能夠享受更高的利潤(rùn)空間，實(shí)現(xiàn)更好的盈利。

       實(shí)現(xiàn)可追溯聽(tīng)起來(lái)并不容易，但通過(guò)陶朗的先進(jìn)技術(shù)可輕松達(dá)到要求。作為食品行業(yè)傳感分選設(shè)備的領(lǐng)先制造商，陶朗食品分選及其子品牌Compac和BBC Technologies正在推進(jìn)新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型；除了其他顯而易見(jiàn)的好處外，數(shù)字化還能確?？勺匪菪?。

       BBC Technologies創(chuàng)新的FreshTracker軟件可追溯水果從收獲、加工、包裝到銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)。用戶可以整合產(chǎn)品從原產(chǎn)地收獲后的整條供應(yīng)鏈上的所有信息。此外還能提供實(shí)時(shí)產(chǎn)能信息，通過(guò)分析比較產(chǎn)能信息來(lái)提高生產(chǎn)效率。這些信息還能夠?yàn)槭褂貌煌a(chǎn)區(qū)水果的包裝商提供更透明的信息。通過(guò)第三方系統(tǒng)提供的按批次和時(shí)間分類(lèi)的產(chǎn)品信息，果農(nóng)可以更清楚地了解收獲的情況。

       作為FreshTracker的補(bǔ)充，Compac包裝跟蹤軟件能記錄并存儲(chǔ)產(chǎn)品在加工包裝廠內(nèi)的活動(dòng)信息。條形碼掃描儀可以追蹤運(yùn)進(jìn)來(lái)的貨箱，通過(guò)品種、果園區(qū)塊位置、種植者、箱子重量、飽滿度和采摘機(jī)信息來(lái)識(shí)別它們。這些箱子經(jīng)掃描后，會(huì)進(jìn)入分選線，其相關(guān)信息也將記錄在案。隨后，Compac Sizer軟件將跟蹤產(chǎn)品在分選機(jī)中的移動(dòng)情況，確定每件產(chǎn)品的位置以及它們被放入了哪一個(gè)包裝袋、包裝盒或包裝箱。

       除了這些可追溯性系統(tǒng)，另一項(xiàng)全新技術(shù)就是陶朗分選開(kāi)發(fā)的TOMRA Insight，一個(gè)基于云的數(shù)據(jù)平臺(tái)，適用于陶朗回收和食品分選的各項(xiàng)應(yīng)用。TOMRA Insight將分選機(jī)轉(zhuǎn)變?yōu)榭缮闪鞒虜?shù)據(jù)的互聯(lián)設(shè)備，在獲取溯源所需的數(shù)據(jù)的同時(shí)，還將分選從一個(gè)操作流程轉(zhuǎn)變?yōu)閼?zhàn)略管理工具，幫助人們?cè)趦r(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)做出更基于事實(shí)的決策，為分選設(shè)備用戶創(chuàng)造了新機(jī)遇。

       眾所周知，可追溯性對(duì)食品安全至關(guān)重要；但鮮為人知的是，追溯體系也能幫助食品生產(chǎn)商和加工商改善盈利能力。實(shí)現(xiàn)可追溯性不僅是滿足零售商和消費(fèi)者的要求和防止食品丑聞的必要條件，也是食品加工商和包裝廠提高生產(chǎn)效率、增加利潤(rùn)空間的一次寶貴機(jī)遇。