5月28日，由中國烹飪協(xié)會主辦的“2019中國火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”于上海正式開幕。本次大會不僅聚集了中國火鍋行業(yè)眾多重要企業(yè)，就行業(yè)熱點議題展開思想碰撞，同時，還首次發(fā)布了火鍋行業(yè)的重磅報告《中國火鍋行業(yè)發(fā)展報告》藍(lán)皮書，總結(jié)梳理新經(jīng)濟(jì)形態(tài)下火鍋行業(yè)的創(chuàng)新變革。

        值得一提的是，餐飲服務(wù)行業(yè)乳品領(lǐng)域的領(lǐng)先品牌“安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴”今年也首次參與了火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，攜芝士蝦滑等多款“中西融合”創(chuàng)新菜品亮相會場，并發(fā)布了“供應(yīng)鏈的協(xié)同創(chuàng)新 -- 好產(chǎn)品好食材成就好火鍋”的演講，吸引了眾多參展嘉賓的關(guān)注。安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴還榮獲了“2019中國火鍋產(chǎn)業(yè)十大創(chuàng)新品牌”稱號。

        品質(zhì)與創(chuàng)新成為“青年利器”

        細(xì)盤近年來的中式餐飲市場，火鍋的表現(xiàn)堪稱一大亮點。它不僅是中餐大菜系品類，其增速也在去年實現(xiàn)了11%，領(lǐng)跑整體餐飲行業(yè)增速。

        隨著消費(fèi)升級趨勢，近年來火鍋行業(yè)也迎來了一波品質(zhì)與創(chuàng)新的升級。無論是引領(lǐng)了小火鍋風(fēng)潮的呷哺呷哺，還是首次將“餐+飲”模式帶入火鍋市場的湊湊，火鍋市場上越來越多的網(wǎng)紅餐廳出現(xiàn)，成功拴住了“青年消費(fèi)者的胃”。而這些網(wǎng)紅品牌成功的背后，一個共同的特點是，對食材的選擇及其供應(yīng)鏈的升級，以及在成品與消費(fèi)體驗中的不斷創(chuàng)新。

        其實這也反映了一個新的市場趨勢。恒天然餐飲服務(wù)部副總裁阮建華表示，一方面在餐飲消費(fèi)的人群中，年輕一代已成為新的主力。數(shù)據(jù)顯示，20-35歲年齡段消費(fèi)者貢獻(xiàn)了餐飲消費(fèi)約74%的訂單，而他們對于食品的品質(zhì)與顏值要求可謂缺一不可。另一方面，年輕一代的味蕾不再完全拘泥于中餐，而是追求更加多樣化、個性化的餐品。而一些好吃、好看并有原料保證的西式或中西融合產(chǎn)品則恰恰滿足了這樣的需求。

        芝士蝦滑便是一款已經(jīng)被證明的成功產(chǎn)品。這款產(chǎn)品采用了安佳馬蘇里拉干酪，蛋白質(zhì)含量高，且在食用時具有超強(qiáng)拉絲功能，能夠使消費(fèi)者才用餐過程中留下有趣的記憶點。據(jù)了解，目前全國的呷哺呷哺均有此款產(chǎn)品銷售，且點單率達(dá)15-30%，較傳統(tǒng)蝦滑增長超50%，為線下火鍋門店帶來了火爆人氣。

        中西融合促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級

        而憑借芝士蝦滑的巨大成功，“安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴”也全面推開了進(jìn)軍火鍋產(chǎn)業(yè)的大門。先后又推出了奶蓋糍粑、黃油鍋底、芝士豆腐、拉絲油條等創(chuàng)新產(chǎn)品，通過火鍋產(chǎn)業(yè)大會的平臺吸引了更多火鍋品牌的青睞。

        事實上，作為個進(jìn)軍火鍋創(chuàng)新菜品領(lǐng)域的乳企，此次恒天然旗下“安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴”品牌參與火鍋產(chǎn)業(yè)大會，也是其“中式餐飲西式融合”戰(zhàn)略的一次深度展示，通過深度融合乳品應(yīng)用和中餐服務(wù)，以打造中西融合菜品的新標(biāo)桿。

        正如恒天然大中華區(qū)總裁朱曉靜所言，“恒天然的餐飲服務(wù)有三個層次，層次，恒天然作為原料供應(yīng)商提供全乳品品類的覆蓋；第二層次，恒天然與客戶一起提供餐飲應(yīng)用解決方案；而第三層次，則是恒天然作為合作伙伴，將的食品帶給中國消費(fèi)者”。 

        而在年輕化消費(fèi)趨勢賦予的時代機(jī)遇下，中式餐飲西式融合戰(zhàn)略無疑是恒天然實現(xiàn)第三層次的落腳點。

        為更好的實現(xiàn)這一落腳點，恒天然已加大在中餐渠道的專職廚師、通路建設(shè)、銷售人員、產(chǎn)品系列的投入，且取得不俗的成效。截至目前，除呷哺呷哺等火鍋品牌外，恒天然旗下安佳品牌還與西貝、真功夫，利口福（廣州酒家）、點都德、大家樂等多家餐飲企業(yè)展開了合作，并開發(fā)出黃油拌飯、炸鮮奶、芝士咸水餃、拉絲油條等超過50款中西融合菜品。

        可以說，通過深度結(jié)合產(chǎn)業(yè)，與頭部企業(yè)一起打造出符合行業(yè)發(fā)展趨勢的全新菜品，迎合現(xiàn)當(dāng)代消費(fèi)者的消費(fèi)需求，恒天然安佳不僅已成為整個火鍋乃至餐飲行業(yè)的賦能者，同時也進(jìn)一步加固了恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)在中國市場的領(lǐng)先地位。

        相信隨著“中式餐飲西式融合”戰(zhàn)略的持續(xù)深化推進(jìn)，全方位打通“美食消費(fèi)力”的恒天然，也將成為餐飲產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的最重要推動力量。

        恒天然集團(tuán)簡介

        恒天然是由一萬多個奶農(nóng)家庭所組成的全球性乳制品營養(yǎng)公司。上千名奶農(nóng)留下的歷史遺產(chǎn)，使新西蘭成為了世界乳制品的領(lǐng)先者，也奠定了我們的專業(yè)基礎(chǔ)。我們以積極進(jìn)取的態(tài)度和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神成為的乳制品出口商。2.2萬名員工通過我們創(chuàng)新的消費(fèi)品牌、餐飲服務(wù)和原料解決方案，以及橫跨四大洲的牧場和加工服務(wù)，與世界分享乳制品營養(yǎng)的精華。