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    • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 核桃干果加工是怎樣的？

    2019-06-27 來(lái)源：SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    核桃干果是一種堅(jiān)果類食物，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的日常生活中，核桃堅(jiān)果不僅味道不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而且加工后的核桃味道更好，那核桃干果加工是怎樣的呢？

           核桃干果加工是怎樣的？核桃干果是一種堅(jiān)果類食物，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的日常生活中，核桃堅(jiān)果不僅味道不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而且加工后的核桃味道更好，那核桃干果加工是怎樣的呢？

     核桃干果加工

           【核桃干果加工是怎樣的？】

           想要知道核桃干果加工是怎樣的，就得先知道核桃干果是什么。

           干果，即果實(shí)果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子，干果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂質(zhì)等，其中就包括核桃，核桃原產(chǎn)于遼東地區(qū)，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為"萬(wàn)歲子"、"長(zhǎng)壽果"。

           核桃干果加工是指用手工或機(jī)械方法脫去果實(shí)的外殼，制成果仁，將核桃干果加工成果仁的工藝過(guò)程一般可分為：原料處理（揀選、洗滌、干燥、分級(jí)等）、去殼、干燥、脫皮、分級(jí)、包裝等工序，去殼是主要的工序，可用手工或機(jī)械方法，也可先用熱油處理，然后用壓力或離心等方法去殼，干燥在于使果仁的含水量達(dá)到產(chǎn)品要求，并且容易脫皮，干燥溫度宜在60℃以下，干燥好的堅(jiān)果仁按色澤、大小和形態(tài)進(jìn)行分級(jí)，然后用馬口鐵罐或食用塑料包裝，采用真空充氣包裝，將堅(jiān)果整粒加調(diào)味料炒制，可制成香、脆、味美的營(yíng)養(yǎng)食品，其工藝過(guò)程一般為：原料預(yù)處理（揀選、洗滌、干燥、分級(jí)等）、初炒、過(guò)篩、浸調(diào)味液、瀝干、復(fù)炒、冷卻、包裝密封。

           

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