鈣是人體必需的礦物質(zhì)，不僅是人體骨骼的組成成分，而且影響人體的代謝過程，藥理學(xué)研究表明：鈣離子在人體內(nèi)一般不會(huì)產(chǎn)生蓄積，所以鈣質(zhì)在人體是一個(gè)動(dòng)態(tài)過程，如果人體缺鈣會(huì)造成身體的不適反應(yīng)，比如嬰幼兒發(fā)育遲緩，成年人易骨折等問題。日常飲食是人體獲取鈣的主要途徑，正常情況下人體不會(huì)產(chǎn)生缺鈣現(xiàn)象，但在兒童和中老年時(shí)期需鈣量非常大，極易產(chǎn)生缺鈣現(xiàn)象。同時(shí)，快節(jié)奏的生活往往會(huì)造成飲食的不規(guī)律，也極易引起身體缺鈣，因此，缺鈣現(xiàn)象成為社會(huì)的普遍問題。

　　為了彌補(bǔ)體內(nèi)鈣的不足，往往需要額外補(bǔ)充，因此催生出具體的補(bǔ)鈣產(chǎn)品市場。有數(shù)據(jù)顯示，2013年，補(bǔ)鈣保健品占保健品銷售結(jié)構(gòu)的2.3%左右，而到2017年補(bǔ)鈣保健品占保健品銷售結(jié)構(gòu)的比重達(dá)到10.2%，并且比例在不斷提高。在補(bǔ)鈣市場繁榮的表面下，也顯現(xiàn)著補(bǔ)鈣市場的"混亂"，補(bǔ)鈣產(chǎn)品五花八門，產(chǎn)品眾多，消費(fèi)者并不易選擇適合的產(chǎn)品。

　　補(bǔ)鈣品主要是補(bǔ)充二價(jià)鈣離子，按照鈣離子的結(jié)合形態(tài)可以劃分為無機(jī)鈣和有機(jī)鈣，無機(jī)鈣包括碳酸鈣、氯化鈣、磷酸鈣等，其含鈣量高，機(jī)體對(duì)其吸收需要經(jīng)過多重消化分解才能轉(zhuǎn)化為鈣離子，但其轉(zhuǎn)化需要耗費(fèi)大量胃液，對(duì)于消化功能弱的人群不僅不會(huì)有效補(bǔ)充鈣質(zhì)，而且容易增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，其綜合吸收率較低，并且其依賴于維生素D的參與。有機(jī)鈣是鈣離子與有機(jī)化合物形成的復(fù)合物，最常見的是有機(jī)酸類有機(jī)鈣，比如檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等。有機(jī)鈣的溶解度較高，且消化無需胃酸參與，人體的接受度更高，吸收率較無機(jī)鈣要好很多。

　　有機(jī)鈣目前在補(bǔ)鈣產(chǎn)品中的占比，但其也存在一定的劣勢，其鈣含量較低，且有一定的毒副作用，生物效價(jià)有待提高，為此在有機(jī)鈣基礎(chǔ)上開發(fā)的螯合鈣逐漸獲得消費(fèi)者的青睞。螯合鈣是將氨基酸與鈣離子通過螯合技術(shù)鏈接在一起的物質(zhì)，對(duì)其吸收是通過小腸黏膜的氨基酸通道將鈣直接吸收，在提高礦物質(zhì)的吸收利用率方面非常出色，不僅能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，而且能夠補(bǔ)充人體所需的氨基酸，具有雙重營養(yǎng)性，有效解決了傳統(tǒng)鈣源溶解性差、吸收率低、副作用大、產(chǎn)生結(jié)石等問題。

　　氨基酸螯合鈣是兩個(gè)或多個(gè)氨基酸基團(tuán)與鈣離子配合形成的環(huán)狀結(jié)構(gòu)化合物，根據(jù)配比的不同可以分為氨基酸螯合鈣、復(fù)合氨基酸螯合鈣以及多肽螯合鈣。氨基酸螯合鈣進(jìn)入血液后，會(huì)以螯合物形式持續(xù)解離出鈣離子供機(jī)體利用，具有持續(xù)性的特點(diǎn)，且能夠避免因血鈣過高導(dǎo)致的不良反應(yīng)。多肽螯合鈣是多肽與鈣離子的螯合物，在人體內(nèi)會(huì)被消化酶水解為小分子肽，進(jìn)而會(huì)與鈣離子二次結(jié)合，能夠順利到達(dá)鈣吸收點(diǎn)位，促進(jìn)吸收。復(fù)合氨基酸螯合鈣是以動(dòng)物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白等為原料，經(jīng)過酶解形成的螯合鈣，與鈣螯合的物質(zhì)既有氨基酸，也有小分子肽，因此屬于復(fù)合物。復(fù)合氨基酸螯合鈣原料來源豐富，對(duì)于緩解工業(yè)蛋白質(zhì)浪費(fèi)具有重要意義。

　　有研究指出，復(fù)合氨基酸螯合鈣在小腸中的吸收要優(yōu)于純的氨基酸或多肽的螯合物，小分子肽含量越豐富，其吸收越快，因此寡肽螯合鈣逐漸得到重視，同時(shí)，研究人員也在積極通過將功能寡肽引入螯合鈣中，通過功能肽的協(xié)同作用促進(jìn)鈣的吸收與轉(zhuǎn)化。由此看來，螯合鈣有望成為未來補(bǔ)鈣的主流產(chǎn)品。