資訊 > 市場動態(tài) > 長斑雞蛋含有沙門氏菌？
在日常生活中，我們可以看到帶斑的雞蛋，有人認(rèn)為，雞蛋可能是因?yàn)楦腥玖松抽T氏菌，所以才帶有斑點(diǎn)。這個說法有依據(jù)嗎？對此，專家表示，雞蛋上常常帶有雞糞，所以容易被沙門氏菌污染；但沙門氏菌和有無斑點(diǎn)并無必然聯(lián)系，長斑的雞蛋不一定有沙門氏菌，飼料、環(huán)境、營養(yǎng)等因素才是造成蛋斑的主要因素。同樣，被沙門氏菌感染的雞蛋也不一定有斑。
在這里需要指出的是，一般情況下，我們看到一些雞蛋長斑，大致可以分為兩種，一種是我們常見的蛋殼表面出現(xiàn)肉眼可見可觸的褐色斑點(diǎn)，有的斑點(diǎn)甚至稍微凸起，這類稱為雀斑蛋，其主要是因?yàn)榈皻は俜置谖蓙y，導(dǎo)致色素沉積不均勻而形成的；另一種是蛋殼底層表現(xiàn)出的肉眼可見、色澤深暗的水印狀斑點(diǎn)或條帶，又稱為暗斑蛋或底斑蛋，這類暗斑的出現(xiàn)對雞蛋本身的品質(zhì)并沒有顯著影響，與致病菌的污染也沒有必然聯(lián)系。當(dāng)然存放時(shí)間過長的雞蛋，其霉菌的污染也可能形成暗斑，這種雞蛋雖不是沙門氏菌造成的暗斑，但也是不安全的，不能食用。
那沙門氏菌又是“何方神圣”？沙門氏菌是一種特別常見的能夠引起人類腹瀉癥狀的致病菌屬，主要通過人或者動物的糞便污染后又向其他的人或者動物傳播，多數(shù)病人感染后會出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、腹痛等癥狀。
雞蛋攜帶沙門氏菌主要有兩種情況。一是當(dāng)母雞感染沙門氏菌后，細(xì)菌侵害卵巢，導(dǎo)致卵泡變性、壞死，造成所產(chǎn)雞蛋中攜帶沙門氏菌。在母雞帶菌的情況下，沙門氏菌會在腸道增殖，隨糞便排出，母雞在產(chǎn)蛋過程中，雞蛋經(jīng)泄殖腔排出時(shí)，沙門氏菌才會感染雞蛋表面；還有一種原因是環(huán)境污染。沙門氏菌在自然界中有廣泛的宿主，可寄居在哺乳類、爬行類、鳥類、昆蟲及人的胃腸道中。雞蛋接觸到帶菌的糞便、器具等，可能也會造成雞蛋帶菌。
盡管長斑雞蛋和沙門氏菌之間沒有必然聯(lián)系，但是我們在食用雞蛋的時(shí)候，還是需要留意沙門氏菌。大約10%的鮮蛋里都含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。但是它們對熱耐受力差，十分懼怕高溫。因此，我們在食用雞蛋或其他食物時(shí)，可以通過加熱的方法，保證我們的飲食安全。
檸檬酸鈉是一種白色結(jié)晶或粉末狀物質(zhì)，具有良好的緩沖能力和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、醫(yī)藥、日化及工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的原料之一。
一水檸檬酸是一種白色結(jié)晶狀酸性物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。一水檸檬酸以其天然、安全和高純度特性，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化及工業(yè)領(lǐng)域，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的多功能原料。
無水檸檬酸是一種白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。無水檸檬酸因其高純度、易溶解及穩(wěn)定性強(qiáng)，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥及日化等行業(yè)，是現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鮮蔓越莓經(jīng)過清洗、濃縮和噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化和保健功能，廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及飲料行業(yè)。
金槍魚油是從深海金槍魚中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。金槍魚油以其天然、安全及高營養(yǎng)價(jià)值，在保健品、功能性食品及運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品中廣泛應(yīng)用，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)與骨骼保健的重要成分。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
