近年來(lái)，食品安全問(wèn)題備受關(guān)注。為了切實(shí)保障食品安全，我國(guó)有關(guān)部門(mén)制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，用于檢測(cè)在食品生產(chǎn)中不規(guī)范的行為，那么食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容有哪些呢？

       國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧告訴筆者，2009年頒布實(shí)施的《食品安全法》中提出了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的概念，涵蓋污染物、添加劑、致病菌、農(nóng)獸藥殘留、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)要求等內(nèi)容，構(gòu)成了食品安全法規(guī)的重要組成部分。在國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)的組織下，目前已制定了1260多項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涉及2萬(wàn)多項(xiàng)食品安全指標(biāo)，初步構(gòu)建起食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。

       吳永寧表示，已形成的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系以標(biāo)準(zhǔn)制定原則和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法為基礎(chǔ)，主要分為六大方面：通用標(biāo)準(zhǔn)（污染物、微生物、添加劑、農(nóng)獸藥殘留等）、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（乳制品、肉制品、水產(chǎn)品、飲料、調(diào)味品等）、食品添加劑規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（甜味劑、防腐劑、著色劑等）、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)（生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲業(yè)規(guī)范、專項(xiàng)規(guī)范等）、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（塑料、金屬、陶瓷、紙張、油墨等）、檢驗(yàn)方法（理化、微生物、毒理方法）。但正如《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》指出，現(xiàn)階段食品安全標(biāo)準(zhǔn)與“最嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)”的要求尚有一定差距，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估預(yù)警等基礎(chǔ)工作薄弱，基層監(jiān)管力量和技術(shù)手段跟不上，這些都是下一步標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作的待解之題。

       盡管我國(guó)在由風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流構(gòu)成的風(fēng)險(xiǎn)分析理論與實(shí)踐方面已逐步得到廣泛認(rèn)同和應(yīng)用，但作為發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)生產(chǎn)力發(fā)展水平仍然較低，多數(shù)食品企業(yè)規(guī)模小、分布廣，區(qū)域發(fā)展不平衡，食品安全監(jiān)管能力與世界先進(jìn)水平相比還有一定差距。

       吳永寧表示，目前，我國(guó)需要加強(qiáng)建設(shè)對(duì)于未知風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)現(xiàn)能力和對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐能力，落實(shí)國(guó)務(wù)院要求的科學(xué)公信力和國(guó)際影響力，力爭(zhēng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，為食品安全現(xiàn)代化治理體系提供科學(xué)支撐。