抗生素耐藥性感染對(duì)全球公共衛(wèi)生、食品安全和經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成威脅。為了防止這些感染，了解耐抗生素的細(xì)菌及其基因如何從肉類和植物性食品中傳播至關(guān)重要。

       在近日舉行的2019年美國(guó)微生物學(xué)年會(huì)上，研究人員展示了植物性食品是如何將抗生素耐藥性傳遞給腸道微生物群的。

       美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心估計(jì)，在美國(guó)每年200萬(wàn)例抗生素耐藥性感染中，20%與農(nóng)業(yè)有關(guān)。但是，這一數(shù)字是基于那些直接從吃肉中獲得耐抗生素“超級(jí)細(xì)菌”的病人的。關(guān)于食用植物性食品如何促進(jìn)耐抗生素“超級(jí)細(xì)菌”的傳播，人們還沒(méi)有做過(guò)多少研究。

       美國(guó)南加州大學(xué)凱克醫(yī)學(xué)院博士生Marlène Maeusli是這項(xiàng)研究的主要作者。他表示：“我們的研究結(jié)果強(qiáng)調(diào)了從一個(gè)完整的食物鏈的角度來(lái)解決食源性抗生素耐藥性的重要性，這一觀點(diǎn)包括除了肉以外的植物性食品。”

       耐抗生素“超級(jí)細(xì)菌”從植物傳播到人類，與食用受污染的蔬菜后立即引起的腹瀉不同。它們可以無(wú)癥狀地隱藏在腸道數(shù)月甚至數(shù)年，然后逃離腸道并引起感染，如尿路感染。

       研究人員開(kāi)發(fā)了一種新穎的生菜—鼠模型系統(tǒng)，這種系統(tǒng)不會(huì)立即導(dǎo)致疾病，從而模仿食用植物性食品時(shí)的“超級(jí)細(xì)菌”。他們種植生菜，將生菜暴露在具有抗生素耐藥性的大腸桿菌中，再喂給老鼠，并分析它們的糞便樣本。

       “我們發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌在小鼠進(jìn)食后安靜地定植于腸道的能力存在差異，這取決于宿主和細(xì)菌的各種因素。我們模仿了抗生素和抗酸劑的治療方法，因?yàn)閮烧叨紩?huì)影響‘超級(jí)細(xì)菌’從胃到腸的生存能力。”Maeusli說(shuō)。

       研究顯示，暴露于一種抗生素中并不能增加“超級(jí)細(xì)菌”在小鼠腸道中的隱藏能力，而第二種抗生素在攝入后導(dǎo)致穩(wěn)定的腸道定植。食物中細(xì)菌的攝入可改變定植，在攝入細(xì)菌之前服用抗酸劑也改變了定植。

       “環(huán)境和人類健康通過(guò)農(nóng)業(yè)—微生物群方式產(chǎn)生的聯(lián)系是不可分割的。”Maeusli表示，“我們繼續(xù)尋找植物特性和宿主因子——它們會(huì)導(dǎo)致腸道中的微生物群落發(fā)生重要變化，以及那些阻止這種變化的因素，從而使我們面臨著被‘超級(jí)細(xì)菌’殖民‘的風(fēng)險(xiǎn)。”