資訊 > 市場動態(tài) > 中國烘焙甜點十大品牌榜發(fā)布 行業(yè)未來將向更個性化發(fā)展
“2019中國餐飲（品類）十大品牌”于7月2日在北京召開的“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”上揭曉。好**、鮑師傅、元祖等品牌從200多家烘焙品牌中脫穎而出入圍2019中國烘焙甜點十大品牌榜。“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網聯(lián)合主辦。
從上世紀80年代開始，中國的烘焙市場歷經近40年的發(fā)展，從初始階段到現(xiàn)在進入了快速發(fā)展期。 數(shù)據顯示，2011—2017年，我國烘焙食品消費額的年復合增長率11.9%，遠高于烘焙市場已然成熟的美國（2.2%）和日本（0.11%）；2018年，全國規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800 家，主營業(yè)收入3800億元，同比增長9%，利潤360億元。
此次上榜的品牌，以“前店后廠”的連鎖品牌為主，既有上世紀八九十年代起家的老品牌元祖、好**、味多美、米旗，也有近幾年起家的年輕品牌西樹泡芙、原麥山丘、熊貓不走蛋糕，以及成立了15年的年輕網紅鮑師傅。
對于烘焙市場未來發(fā)展，《紅餐網》發(fā)布預測信息認為：
1、未來一線城市會出現(xiàn)單體超大型體驗店+供應鏈平臺+新零售一體的烘焙品牌。
2、只服務于專一社群的單體門店或者連鎖品牌，在一個私域流量里做好的產品服務。簡單來說，是服務于小區(qū)、學校、寫字樓等不同人群，會是目前微商、DIY學堂的升級版。
3 、擁有超大型智能自動化工廠企業(yè)，專注供應鏈平臺， 服務于有烘焙剛需的中小企業(yè)、酒店、茶飲品牌等單一烘焙成品、半成品、冷凍品類產業(yè)鏈供應。
4 、從產品功能上，要考慮健康性，烘焙將會往低糖、低脂、低熱量方面發(fā)展；烘焙獨具美學的屬性，將在烹飪行業(yè)的美學革命中充當引領者。未來，好吃健康且好看的烘焙產品會不斷涌現(xiàn)。
5 、 烘焙更加注重個性化、差異化發(fā)展。 不管是模式上還是產品上，烘焙的差異化、個性化發(fā)展，都是產品的重要支柱。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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