伴隨植物人造肉概念產(chǎn)品的興起，其重要原材料“豌豆蛋白”的需求提升。

　　豌豆蛋白的消費(fèi)量近年來(lái)增長(zhǎng)迅速。數(shù)據(jù)顯示，目前全球豌豆蛋白消費(fèi)量與2015年相比翻了一番，達(dá)27.5萬(wàn)噸；到2020年，其消費(fèi)規(guī)模還將增長(zhǎng)30%；至2025年，全球豌豆蛋白消費(fèi)量將增至58萬(wàn)噸。

　　市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，導(dǎo)致豌豆蛋白出現(xiàn)了供不應(yīng)求的跡象。根據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道，“豌豆蛋白”供應(yīng)出現(xiàn)了緊張局面。植物人造肉產(chǎn)品的增多以及生產(chǎn)端從豌豆中提取蛋白能力的欠缺，是導(dǎo)致當(dāng)前緊張局面的關(guān)鍵因素。

　　目前人造肉企業(yè)都在生產(chǎn)以“豌豆蛋白”為原料的植物肉產(chǎn)品，使得豌豆蛋白替代大豆蛋白成為植物肉產(chǎn)品的主要原料。據(jù)了解，“人造肉股”Beyond Meat（超肉公司，下同）、肉類(lèi)加工企業(yè)泰森、食品企業(yè)雀巢等制造商都將豌豆蛋白作為生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品的重要原料。

　　在歐美人造肉市場(chǎng)，比起大豆蛋白，豌豆蛋白是更受歡迎的植物肉主要原料。

　　許多健康意識(shí)較強(qiáng)的歐美消費(fèi)者認(rèn)為，大豆蛋白含有大量植物性雌激素，且容易導(dǎo)致過(guò)敏，再加上轉(zhuǎn)基因大豆在美國(guó)的大量種植，都使得這一原料容易產(chǎn)生負(fù)面的健康影響。美國(guó)豌豆制品生產(chǎn)商普瑞斯總裁表示，消費(fèi)者希望擁有非轉(zhuǎn)基因或有機(jī)類(lèi)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

　　《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道稱(chēng)，由于需求強(qiáng)勁，一些供應(yīng)商也不愿意以低廉的價(jià)格簽訂長(zhǎng)期供貨協(xié)議，這已成為植物人造肉企業(yè)面臨的發(fā)展壓力。

　　不少植物人造肉企業(yè)正在尋求更多能確保原材料供應(yīng)的辦法。例如，Beyond Meat正在積極拓展更多的原料供應(yīng)商渠道；豌豆乳生產(chǎn)商Ripple Foods（銳派食品）則選擇直接與原產(chǎn)地農(nóng)民簽訂采購(gòu)協(xié)議。

　　在中國(guó)，也有越來(lái)越多的豌豆蛋白植物肉企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)。如豌豆蛋白肉企業(yè)“珍肉”正在與國(guó)內(nèi)豌豆蛋白加工企業(yè)合作，預(yù)計(jì)今年9月推出以豌豆蛋白為主要原料的植物肉產(chǎn)品。

　　國(guó)內(nèi)植物蛋白產(chǎn)業(yè)過(guò)去主要以大豆為原料，目前也開(kāi)始關(guān)注豌豆蛋白的研發(fā)。煙臺(tái)一家上市公司日前對(duì)投資者表示，其已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行人造肉研發(fā)，今后人造肉的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售將會(huì)成為重點(diǎn)工作之一。