2019-07-16 來(lái)源：SJGLE食品加工在線 sjgle.com

半干面烘干溫度一般都是固定的，有一定區(qū)間的，主要是因?yàn)槊鏃l的干燥需要一定的熱量,該部分熱量一般通過(guò)升高溫度來(lái)提供。。。

半干面烘干溫度一般都是固定的，有一定區(qū)間的，主要是因?yàn)槊鏃l的干燥需要一定的熱量,該部分熱量一般通過(guò)升高溫度來(lái)提供,面條只有在吸收熱量之后才能使自身水分氣化并排放出去,達(dá)到干燥的目的。

半干面烘干溫度

【半干面烘干溫度一般為多少？】

隨著人們飲食節(jié)奏的加快，方便食品越來(lái)越受人們的歡迎，作為傳統(tǒng)食品工業(yè)化的代表，生鮮面和半干面是方便面行業(yè)的后起之秀，是一種符合天然、營(yíng)養(yǎng)、健康潮流的新型面條，但是，生鮮面和半干面的工藝技術(shù)還不太完善，面條的綠色保鮮問(wèn)題尚未得到充分解決，尋找到行之有效的保鮮和品質(zhì)調(diào)控方法，進(jìn)一步提高生濕面條的品質(zhì)，必將促使這一產(chǎn)品在市場(chǎng)上迅速成熟。

在對(duì)半干面進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，有適宜的溫度是非常重要的一個(gè)條件。溫度是濕面條和外圍介質(zhì)進(jìn)行濕熱交換的動(dòng)力源泉,在半干面干燥過(guò)程中占有舉足輕重的地位。但面條的主要成分為小麥淀粉,屬于不良濕熱導(dǎo)體,其最明顯的特征是:自然條件下,內(nèi)部水分向外擴(kuò)散的速率是小于表面水分氣化的速率的,如果說(shuō)溫度選擇不恰當(dāng),就會(huì)導(dǎo)致面條內(nèi)外水分分布不平衡,引起表面形成封閉的結(jié)膜,影響干燥效率,并產(chǎn)生酥面和斷條。因此,選擇合適的干燥溫度不僅影響產(chǎn)品的整體干燥效率,對(duì)最終產(chǎn)品的品質(zhì)也起著至關(guān)重要的作用。