雞蛋，是家家戶戶每日餐桌上必備的食品。進入7月份以來，隨著氣溫的升高，雞蛋的價格也是一路走高。7月16日，來到永輝超市，碰到剛從超市出來的市民郭省煥，她的自行車車筐里放了兩袋剛買的雞蛋。“最近雞蛋漲價了，貴了不少呢！9點以前每斤都要4.99元，你要買的話快去買去，不然9點以后就不是這個價兒了。”郭省煥說。

       產(chǎn)量少 蛋雞進入歇伏期

       永輝超市是早上7點30分開門，在9點之前有一個早市價格，而9點以后就已經(jīng)是中的正常價格5.18元/斤，相較于6月份雞蛋的價格區(qū)間在3.3元/斤-3.99/斤，雞蛋價格每斤上漲了1.5元，自7月12日入伏以來，價格增幅更大。

       今年7月12日入伏，天氣更為炎熱，而蛋雞屬于沒有汗腺的動物，在炎熱夏季，由于體內(nèi)溫度難以散發(fā)，蛋雞每日進食量會明顯減少，從而造成產(chǎn)蛋率下降，這就是所謂的蛋雞“歇伏期”，各地的雞蛋產(chǎn)出量會陸續(xù)減少。

       據(jù)了解，我市的雞蛋大多是從欒城和平山縣進貨，今日永輝超市的雞蛋供貨商就是平山縣含玉養(yǎng)殖專業(yè)合作社，但是由于最近雞蛋數(shù)量緊缺，已經(jīng)開始從大的倉庫進行調(diào)貨，因此有許多外地的雞蛋進入本地市場，雞蛋本來就屬于易碎物，運輸成本比較高，運輸過程中需要的人工看護也比較緊缺，最終這些因素都導(dǎo)致了雞蛋價格的上漲。

       供應(yīng)少 加工食品大規(guī)模采購

       “每年這個時候雞蛋價格都會上漲，并不是說只是今年，還有兩個月就是中秋節(jié)，做月餅的廠家會大批量提前采購雞蛋，而且都是找優(yōu)質(zhì)的大碼雞蛋(雞齡在260天到450天之間)，物以稀為貴嘛，價格就上漲了。”撿雞蛋的理貨員李曉靜說。

       根據(jù)芝華商業(yè)數(shù)據(jù)公司的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示今年年初以來，雞蛋貿(mào)易中大碼蛋持續(xù)下滑，至今年6月，大碼蛋占比下滑至39.84%，已連續(xù)兩個月創(chuàng)2014年有統(tǒng)計以來的水平，大碼蛋數(shù)量在市場上不斷減少。

       成本高 預(yù)計價格繼續(xù)增長

       近年來，養(yǎng)雞成本也在不斷增高，由于人們對于生活質(zhì)量的要求越來越高，現(xiàn)在小規(guī)模、老式雞舍已經(jīng)在業(yè)內(nèi)逐漸退出，取而代之的都是大規(guī)模現(xiàn)代化的全自動化雞舍，由于土地的取得、環(huán)保的認證、現(xiàn)代化雞舍的昂貴造價，以及人工、水電等成本的也在逐年提升，雞飼料的價格逐年增長，蛋雞的養(yǎng)殖成本也隨之提高，目前，雞蛋的養(yǎng)殖綜合成本約在3.3元/斤到3.5元/斤左右。據(jù)了解，兩年前雞蛋綜合成本還在3元/斤以下。

       據(jù)專家介紹，我市自進入7月份以來，雞蛋價格就開始持續(xù)增長，這已經(jīng)突破了春節(jié)以后的價格點。現(xiàn)在剛?cè)敕?，今后的天氣會更加炎熱，蛋雞“歇伏”現(xiàn)象會更為突出，蛋雞養(yǎng)殖成本逐年升高，通貨膨脹因素令雞蛋價格需要“重塑”，食品企業(yè)為準(zhǔn)備中秋節(jié)市場供應(yīng)集中入市采購的行動剛剛開始，我市一些大型的月餅制造商已經(jīng)開始著手大規(guī)模采購優(yōu)質(zhì)雞蛋。另外，現(xiàn)在進入暑期，臨近學(xué)校開學(xué)，學(xué)校也將會大量采購雞蛋，面對這樣供應(yīng)少于需求的現(xiàn)狀，預(yù)計雞蛋價格繼續(xù)增長的概率會更大。