資訊 > 市場動態(tài) > 復合調味品行業(yè)集中度較低
調味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品，而復合調味品是指兩種以上調味料為主要原料、添加（或不添加）油脂、天然香辛料及動植物等成分、采用物理的或者生物技術措施進行加工處理及包裝,最終制成可供安全食用的一類定型調味料品。種類可分為固態(tài)復合調味料、液態(tài)復合調味料以及半固體復合調味料。
目前，國內復合調味品行業(yè)呈現出明顯的行業(yè)集中度較低的特點，市場占比相對較低，造成這一現象的主要原因為行業(yè)內品牌眾多，但做大做強的全國性品牌較少。
從產業(yè)鏈上游來看，復合調味料行業(yè)的上游行業(yè)主要為養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農產品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)。
其中，香料類產品主要原材料為胡椒、花椒、茴香、姜黃等農產品以及白糖、味精、肉味香精、淀粉等。農產品價格受種植情況、天氣狀況及病蟲害等因素影響較大，不同年份價格會有一定的波動，而白糖、味精、肉味香精、淀粉等受市場供求關系的影響，價格也會有不同程度的波動。
而雞精、雞粉類產品主要原材料為雞肉及雞骨架等。對于該類禽類產品動物瘟疫具有較大的破壞力，如我國主要家禽養(yǎng)殖地區(qū)發(fā)生大規(guī)模的疫情，雞精、雞粉行業(yè)可能難以及時、充足的采購符合質量控制規(guī)定的雞肉、雞骨架等原材料，從而面臨原材料供應中斷或供應數量不足的風險。
從下游銷售環(huán)節(jié)來看，行業(yè)內主要復合調味品加工企業(yè)的主要銷售渠道分為經銷商渠道和直銷渠道。經銷商渠道的主要客戶為分散在全國各地的調味品、食品批發(fā)商，這些經銷商會根據地域、品牌和品類進行進一步細分。而直銷渠道主要為食品加工企業(yè)和餐飲、酒店等，相比經銷商渠道，這類渠道一般占比較低。
目前，隨著我國人均可支配收入的不斷提高、城市化進程的快速推進，餐飲業(yè)、家庭消費均得到了快速的發(fā)展，這些均有力促進了復合調味料行業(yè)規(guī)模化進程，使得復合調味品下游需求量不斷增強。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數據驅動。作為融合了科學與藝術的產業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯合國糧食及農業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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