毛酸漿是茄科酸漿屬一年生草本植物，又名黃菇娘，原產(chǎn)于南美洲，在我國(guó)主要分布在內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。毛酸漿果實(shí)成熟后呈金黃色，味道酸甜清新，富含多種氨基酸、維生素、微量元素及其他對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。此外，毛酸漿的帶萼果實(shí)可入藥，具有清熱解毒、化痰利尿等功效，因此也具有較高的藥用價(jià)值。近幾年，毛酸漿的研究熱度較高，其化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥理作用都得到了進(jìn)一步的研究和挖掘。

　　1、化學(xué)成分

　　對(duì)毛酸漿果實(shí)所含化學(xué)成分的分析是毛酸漿研究的重點(diǎn)內(nèi)容之一。目前，從毛酸漿中分離出的化學(xué)成分已有一百二十余種，主要是黃酮類、甾體類、糖類、生物堿、苯丙素類、三萜類、有機(jī)酸類等成份。

　　黃酮類是毛酸漿被研究最多的一類成分。目前已從毛酸漿中分離得到的黃酮類物質(zhì)有36種，其中以黃酮苷類居多[1]。毛酸漿還含有較多的甾體類物質(zhì)，主要是醉茄內(nèi)酯類和甾醇類。其中醉茄內(nèi)酯化合物是一類麥角甾烷羧酸內(nèi)酯類甾體化合物，醉茄內(nèi)酯類與黃酮類物質(zhì)屬于毛酸漿的特性化學(xué)成分。目前報(bào)道的毛酸漿中的糖類化合物主要是纖維素和多種不同結(jié)構(gòu)的葡萄糖，主要形成毛酸漿的清甜口味。苯丙素類也是毛酸漿中含量比較豐富的物質(zhì)，主要包括簡(jiǎn)單苯丙素類和木脂素類。毛酸漿中的生物堿類物質(zhì)雖然目前只分離得到三種，分別為尿苷、腺苷和N-反式-對(duì)羥基苯乙基阿魏酸酰胺，但均為首次分離得到的生物堿類物質(zhì)[2]。

　　2、藥理作用

　　毛酸漿作為中藥，最早收錄于《神農(nóng)本草經(jīng)》，全草皆可入藥，具有清熱解毒、化痰利尿的功效，可用于治療肺熱咳嗽、感冒、小便不利以及多種炎癥。隨著對(duì)毛酸漿藥理研究的深入，其抗氧化、降血糖、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤等作用也逐漸得到認(rèn)可。

　　毛酸漿中黃酮類物質(zhì)含量豐富，這類物質(zhì)由于往往具有還原性而表現(xiàn)出抗氧化作用。多項(xiàng)研究表明，槲皮素、山 奈酚等黃酮類成分能夠清除多種自由基，具有較強(qiáng)的抗氧化活性[3]。同時(shí)，毛酸漿的抗氧化作用，使其對(duì)血糖以及血清胰島素、多巴胺等的水平也具有重要的調(diào)節(jié)作用，成為一種很有潛力的治療糖尿病的藥物[4]。免疫調(diào)節(jié)方面，研究表明毛酸漿提物中的黃銅類物質(zhì)具有較強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)作用，其中以醇提物的免疫調(diào)節(jié)活性最強(qiáng)[5]。毛酸漿的抗腫瘤作用主要基于對(duì)黃酮類和醉茄內(nèi)酯類物質(zhì)的研究。研究結(jié)果表明，毛酸漿提取物中的黃酮類和醉茄內(nèi)酯類物質(zhì)對(duì)于肝癌細(xì)胞、宮頸癌細(xì)胞、肺癌細(xì)胞的增殖具有明顯的抑制作用，醉茄內(nèi)酯類物質(zhì)能夠抑制腎癌細(xì)胞、黑色素瘤細(xì)胞、前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)[2,6]。

　　3、毛酸漿食品開(kāi)發(fā)

　　為了提高毛酸漿這一集食用價(jià)值和藥用價(jià)值于一身的高附加值水果的利用率，目前已開(kāi)發(fā)出多種毛酸漿深加工產(chǎn)品，如毛酸漿罐頭、果脯、果酒、果醋、復(fù)合果汁、調(diào)味品等，不僅提高了毛酸漿的附加值，而且擴(kuò)大了毛酸漿受眾的地域范圍。隨著對(duì)毛酸漿化學(xué)成分和功效研究的深入以及食品加工技術(shù)的不斷優(yōu)化，如何更加深入地開(kāi)發(fā)和利用毛酸漿，是值得思考的問(wèn)題，也是毛酸漿在食品行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)方向之一。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]楊炳友,李曉毛,劉艷,etal.毛酸漿的研究進(jìn)展[J].中草藥,2017(14).

　　[2]賈遠(yuǎn)敏.毛酸漿漿果的化學(xué)成分研究[D].蘇州:蘇州大學(xué),2013.

　　[3]ChuH,SunH,YanGL,etal.metabolomicsanalysisofhealthfunctionsofPhysalispubescensL.usingbyultra-performanceliquidchromatography/electrosprayionizationquadrupletime-of-flightmassspectrometry[J].WorldJTraditChinMed,2015,1(3):9-20.

　　[4]HassanAI,GhoneimMAM.APossibleInhibitoryeffectofphysalis(PhysalispubescensL.)ondiabetesinmalerats[J].WorldApplSciJl,2013,21(5):681-688.

　　[5]張英蕾.毛酸漿免疫活性物質(zhì)的精制及評(píng)價(jià)[D].哈爾濱:東北林業(yè)大學(xué),2010.

　　[6]張輝.毛酸漿宿萼的化學(xué)成分研究[D].蘇州:蘇州大學(xué),2010.