全球化和本土化，相輔相成。

       肯德基不甘心只做雞。

       7月15號(hào)，肯德基宣布上線新品串串和鹵味，整體走川味路線。串串以肯德基經(jīng)典的全家桶裝模式出售，一桶有12串，包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黃喉，價(jià)售價(jià)59元。香鹵系列包含有香鹵雞心、雞翅尖、 雞肫和手撕雞。

       并不是所有的城市都能吃到肯德基牌串串，目前這系列產(chǎn)品僅在十座城市上線，包括上海、成都、重慶、沈陽(yáng)、福州、西安等，這其中不乏以夜宵聞名的網(wǎng)紅城市。

       上線四天后，不少網(wǎng)友的嘗鮮點(diǎn)評(píng)是“不辣，略貴”。

       在這些城市中，串串等新品將供應(yīng)到凌晨5:44，緊接著將是肯德基早餐時(shí)間段6:00-9:30，也就是說(shuō)提供串串和鹵煮的餐廳需要24小時(shí)營(yíng)業(yè)。但是并非所有的肯德基都24小時(shí)營(yíng)業(yè)，以福州為例，共有60家肯德基，其中只有16家是全天營(yíng)業(yè)。

       也就是說(shuō)，能提供串串和鹵煮夜宵配送的，依然是位于核心區(qū)域且客單量較高的肯德基。

       無(wú)論如何，肯德基并不想錯(cuò)過(guò)正在飛速崛起的夜宵經(jīng)濟(jì)，尤其是偏愛夜宵的年輕人。

       據(jù)2017年吉利聯(lián)合高德地圖發(fā)布的《中國(guó)城市夜宵消費(fèi)趨勢(shì)大數(shù)據(jù)報(bào)告》，在夜宵消費(fèi)人群中，90后占6成，而且在吃夜宵的時(shí)候，人們普遍選擇吃小吃。而且串串和鹵味由于客單價(jià)低、坪效高，一直是夜宵小吃的供貨主力之一。這幾年借助外賣飛速擴(kuò)張的絕味、周黑鴨也是鹵味小吃飛速發(fā)展的縮影。

       并不是所有餐飲人士都看好肯德基的這次“跨界”，畢竟它在做自己并不擅長(zhǎng)的事。跟成熟且深諳本土口味的串串小店相比，肯德基并不會(huì)有太大優(yōu)勢(shì)，但是肯德基的食品安全也許比街頭小攤更讓人信任。

       目前肯德基并未表明串串和鹵味是夏季限定，還是長(zhǎng)期菜單。如果串串并不是這個(gè)夏天的短期營(yíng)銷行為，而被確立為與漢堡炸雞們長(zhǎng)期售賣的產(chǎn)品，意味著肯德基還要專門為主打夜宵的串串和鹵煮等新品籌建獨(dú)立供應(yīng)鏈體系。

       肯德基在中國(guó)的本土化一直是一眾“洋快餐”里的先鋒。根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)，肯德基在中國(guó)的店面數(shù)量超過(guò)5000家，麥當(dāng)勞的數(shù)量?jī)H為3100家（截至2019年1月）。

       在串串之前，肯德基就積極將中式餐飲元素融入到自己產(chǎn)品中，比如豆?jié){油條、老北京雞肉卷、川辣嫩牛五方。針對(duì)當(dāng)下中國(guó)年輕人喜愛的奶蓋茶，肯德基今年推出了九龍金玉酸奶奶蓋茶。同時(shí)代言人上，肯德基為了親近年輕人，也采用具有粉絲基礎(chǔ)的朱一龍、王俊凱、鹿晗等人。

       除了在中國(guó)市場(chǎng)走中國(guó)路線，肯德基在東南亞等海外國(guó)家也因地制宜。比如菲律賓的肯德基套餐就迎合了當(dāng)?shù)厝苏u配白米飯，蘸醬料的習(xí)慣，并推出了面食。而在越南，肯德基又會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣邪l(fā)新品。

       肯德基的老對(duì)手麥當(dāng)勞中國(guó)在引入中信和凱雷這兩家國(guó)內(nèi)投資者之后，也在加快本土化。2018年年底，麥當(dāng)勞還推出了更適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者口味的“粥王系列”，但賣得的依然是招牌麥滿分。

       今后肯德基如果真的推出火鍋和小龍蝦，也就不那么讓人驚訝了。

       可以肯定的是，這兩家具有代表性的快餐公司要面臨的挑戰(zhàn)已經(jīng)不僅僅是口味翻新和菜單迭代，而是消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追捧。哪怕肯德基也已經(jīng)喊出“均衡飲食”的口號(hào)，消費(fèi)者在打開App點(diǎn)擼串全家桶之前，還是先得打敗深夜大吃的罪惡感。