資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 水牛乳被稱(chēng)為牛奶界的“貴族”,價(jià)格比普通牛奶貴一倍,是名副其實(shí)還是概念炒作?
水牛奶,顧名思義是母水牛產(chǎn)下的奶。與一般市場(chǎng)上常見(jiàn)的黑白花奶牛產(chǎn)下的牛奶不同,水牛奶由于產(chǎn)量較小,只有普通奶牛的1/4。奶源相當(dāng)緊俏,屬于珍稀奶源,導(dǎo)致知名度及國(guó)民普及度并沒(méi)有牛奶那么高。
有的消費(fèi)者根本沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)水牛奶,更何況去品嘗。“水牛的奶,能喝嗎?”但也有不少消費(fèi)者則對(duì)水牛奶極為推崇,部分媒體還稱(chēng)之為“奶中”。
記者在相關(guān)平臺(tái)上搜索水牛奶關(guān)鍵字,可以看到很多人發(fā)出疑問(wèn):水牛奶和牛奶有什么區(qū)別?什么是水牛奶?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否更高?也有媒體稱(chēng)水牛奶是牛奶界的“貴族”,對(duì)嬰幼兒腦部發(fā)育有很大益處。
“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富”?
“膽固醇低,降低心腦血管發(fā)病率?”
“減肥瘦身,幫助身體抑制腫瘤?”
“優(yōu)于人乳,能促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育?”
“美容養(yǎng)顏、抗衰老?”
圍繞在水牛奶上的標(biāo)簽和光環(huán)一個(gè)接一個(gè),水牛奶真的是全能型選手嗎?
色香味:水牛奶是什么味道?
能夠產(chǎn)奶的水牛分為兩種:沼澤型水牛和河流型水牛,前者的自然習(xí)性是浸水和滾泥,產(chǎn)奶量低,以役用為主。后者產(chǎn)于江河流域,習(xí)性喜水,體型高大,以乳用為主。
我們平時(shí)常說(shuō)的水牛奶就產(chǎn)自河流型水牛。
水牛奶與普通黑白花奶牛產(chǎn)下的牛奶不同,從外觀來(lái)說(shuō),水牛乳的顏色要白一些。水牛奶口感醇厚、層次豐富,而且輕輕搖晃后,容易掛杯。
其原因就來(lái)自水牛奶豐富的味覺(jué)氨基酸,芳香族類(lèi)、甜味類(lèi)、鮮味類(lèi)氣基酸。含量分別為9.26%、19.32%和28.71%,使它們賦予了水牛奶獨(dú)特的口感。
有的喜歡奶味和口感強(qiáng)烈一些的消費(fèi)者,則會(huì)更加喜歡水牛奶。
水牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通牛奶有何差別?
水牛奶產(chǎn)量較低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)悉,1公斤水牛奶所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶1.85公斤,鋅、鐵、鈣含量高,氨基酸、維生素含量非常豐富。
水牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,那么是否真的存在宣傳上那么多神奇的功效?1公斤水牛奶真的比1.85公斤黑白花牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高嗎?記者采訪了中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)奶水牛專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任、中國(guó)農(nóng)科院水牛研究所副所長(zhǎng)、全國(guó)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員研究員曾慶坤。
“對(duì)水牛乳來(lái)說(shuō),影響其乳成份的最主要因素是品種。本地水牛(沼澤型)所產(chǎn)水牛乳的乳成份含量,其蛋白質(zhì)和脂肪含量甚至是普通牛乳的2倍以上;摩拉水牛和尼里-拉菲水牛(河流型)相對(duì)低一些,但比普通牛乳要高;雜交水牛的乳成份處于上述兩者之間。所以,上述宣傳所言(即1公斤水牛乳相當(dāng)于1.85公斤普通牛乳)從蛋白質(zhì)及脂肪含量方面來(lái)看有一定的依據(jù)。”
當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)是否水牛奶對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)是否起積極作用時(shí),曾慶坤副所長(zhǎng)表示:“水牛奶總體上講比普通牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,但對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)素不光是量的問(wèn)題,還要有合理的比例,即均衡問(wèn)題。水牛乳做為配方乳粉的試驗(yàn)數(shù)據(jù)較少,還不能明確下結(jié)論,但從初步的評(píng)估看,前景是非常樂(lè)觀的。”
水牛奶價(jià)格貴一倍,噱頭營(yíng)銷(xiāo)不可取
水牛奶具有口感豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。奶用水牛主要集中在亞洲,亞洲國(guó)家水牛奶產(chǎn)量占世界水牛奶總產(chǎn)量的96%,其中印度是水牛奶產(chǎn)量最多的國(guó)家,占世界水牛奶總量的65%,其次是巴基斯坦占22%,中國(guó)占5%。
雖然目前中國(guó)水牛存欄量已經(jīng)超過(guò)2200萬(wàn)頭,但是相比較而言水牛奶的產(chǎn)量大大低于普通牛奶,導(dǎo)致價(jià)格偏高。
記者在電商平臺(tái)搜索水牛奶,發(fā)現(xiàn)雖然各大品牌價(jià)格不一,但是大都在5—6元/200ML。而普通牛奶是在2.5—3元/200ML,水牛奶價(jià)格比普通牛奶高一倍。
價(jià)值決定價(jià)格,供求關(guān)系影響價(jià)格。水牛奶價(jià)格高,營(yíng)養(yǎng)相對(duì)也較高??诟歇?dú)特,與別的乳品不太相同,各位消費(fèi)者可以酌情選擇性購(gòu)買(mǎi)。
并且雖然水牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,但是未經(jīng)脫脂的奶中,水牛奶的脂肪含量能夠達(dá)到8%,而牛奶中一般不超過(guò)4%。所以,想要減肥瘦身的人不要喝水牛奶。
并且有的廣告竟然宣稱(chēng)水牛奶能夠抗衰老、抑制腫瘤。水牛奶作為一種食品,不能宣稱(chēng)對(duì)疾病具有治療效果,這是嚴(yán)重違法《廣告法》的行為。
水牛奶目前雖然制定了地方的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范,但是還沒(méi)有相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于水牛奶的行業(yè)發(fā)展,各省市政府也積極支持推出實(shí)施意見(jiàn)與政策。
水牛奶產(chǎn)量有望提高15%以上
近日,作為水牛奶主要產(chǎn)地——廣西壯族自治區(qū)出臺(tái)關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興、打造南方奶業(yè)強(qiáng)區(qū)的實(shí)施意見(jiàn),將從優(yōu)化布局、乳產(chǎn)品加工體系,提升奶牛良種繁育體系,發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖等方面著手,提高乳制品消費(fèi)引導(dǎo),進(jìn)一步做大做強(qiáng)廣西奶業(yè)。
業(yè)內(nèi)人士表示,未來(lái)5年內(nèi),廣西水牛奶產(chǎn)量有望提高15%~20%。
提到水牛奶就想到廣西,目前,全國(guó)只有廣西、廣東、江西等五個(gè)省份有進(jìn)行產(chǎn)奶水牛養(yǎng)殖。很多有名的水牛奶產(chǎn)品都是從廣西如詩(shī)如畫(huà)的山水中走出來(lái)的。
中國(guó)農(nóng)科院水牛研究所也位于廣西地界,廣西是如何成就水牛奶產(chǎn)業(yè)的?記者對(duì)此咨詢(xún)了中國(guó)農(nóng)科院水牛研究所副所長(zhǎng)曾慶坤。
“廣西水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是綜合因素的結(jié)果。廣西壯族自治區(qū)政府對(duì)水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大力支持,再加上廣西水牛資源最豐富,全國(guó)的水牛研究所在廣西,廣西擁有全國(guó)的、有3個(gè)河流型乳用水牛品種的種牛場(chǎng),最早開(kāi)展水牛雜交改良試驗(yàn)及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)示范,加工企業(yè)最多,產(chǎn)量。”
這些都是成就廣西水牛奶產(chǎn)業(yè)的因素,但是水牛奶由于宣傳力度不足,使得消費(fèi)者對(duì)水牛奶了解不深入,需要加強(qiáng)水牛奶的宣傳工作。
水牛奶有望形成大規(guī)模發(fā)展
水牛奶發(fā)展至今,中國(guó)的水牛奶產(chǎn)業(yè)與印度、巴基斯坦等水牛奶份飲用量極高的國(guó)家不同。水牛奶業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已具有一定的基礎(chǔ)和規(guī)模,目前是穩(wěn)中有進(jìn)的態(tài)勢(shì)。
隨著人們對(duì)水牛乳的逐漸了解和對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的追求、國(guó)家對(duì)特色乳的重視、以及特色水牛乳制品的不斷推出,水牛奶業(yè)會(huì)迎來(lái)一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期,并且有望形成比較大的規(guī)模,成為南方地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)及我國(guó)奶業(yè)的重要組成部分。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,采用咀嚼方式服用,口感酸甜可口,深受各類(lèi)人群的喜愛(ài)。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C,還能在一定程度上增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成,并參與多種生理代謝過(guò)程。
車(chē)前子殼固體飲料是一種以天然車(chē)前子殼為主要原料制成的健康飲品,因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費(fèi)者的青睞。車(chē)前子殼固體飲料在沖泡后形成獨(dú)特的膠狀口感,能夠幫助調(diào)節(jié)腸道功能、促進(jìn)消化,并有助于控制血糖與血脂水平,適合各類(lèi)注重健康管理的人群飲用。
在食品加工與包裝行業(yè)中,餅干糖果包裝機(jī)憑借高效率、自動(dòng)化和精準(zhǔn)控制的優(yōu)勢(shì),成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的重要設(shè)備。餅干糖果包裝機(jī)能夠快速完成餅干、糖果等產(chǎn)品的計(jì)量、裝袋、封口及印碼等工序,大幅提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量,滿(mǎn)足現(xiàn)代市場(chǎng)對(duì)外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來(lái)源于熱帶經(jīng)濟(jì)作物木薯根部的天然淀粉,因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個(gè)領(lǐng)域。木薯淀粉顆粒細(xì)膩、純度高、味道中性,不僅適合直接食用,還可作為多種工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。
在現(xiàn)代流體輸送設(shè)備中,不銹鋼轉(zhuǎn)子泵因其優(yōu)良的耐腐蝕性、穩(wěn)定的運(yùn)行性能以及良好的衛(wèi)生條件,成為食品、制藥、化工等行業(yè)的重要選擇。不銹鋼轉(zhuǎn)子泵采用不銹鋼材質(zhì)制造,能夠有效防止介質(zhì)污染,保持流體的純凈性,尤其適用于對(duì)衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高的生產(chǎn)環(huán)境。
在現(xiàn)代物流與包裝產(chǎn)業(yè)中,自動(dòng)開(kāi)箱機(jī)作為自動(dòng)化設(shè)備的重要組成部分,正發(fā)揮著顯著的作用。它能夠自動(dòng)完成紙箱的開(kāi)箱、成型及底部折疊封膠等工序,大幅度提升生產(chǎn)效率,減少人工參與。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)