今年不僅有“風(fēng)口上”的豬，還有“火箭上”的雞蛋。近日，全國(guó)多地持續(xù)高溫天氣，連母雞都不愿意下蛋了，雞蛋價(jià)格飛漲。“出去吃飯，連‘西紅柿炒雞蛋’都不敢點(diǎn)了！”有網(wǎng)友揶揄道，估計(jì)加雞蛋的煎餅果子也快要吃不起了。從盤(pán)面來(lái)看，雞蛋期貨主力1909合約近一個(gè)月以來(lái)漲幅達(dá)11%。

       比起雞蛋漲勢(shì)如虹的行情，水果價(jià)格卻連續(xù)走弱。隨著西瓜、桃等夏季時(shí)令水果上市，作為蘋(píng)果和紅棗的替代品，其降價(jià)也對(duì)蘋(píng)果、紅棗的消費(fèi)市場(chǎng)造成沖擊。從盤(pán)面上看，此前上漲的水果價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)回落，國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)水果類期貨近期更是表現(xiàn)“乏力”。

       對(duì)于食品類期貨后市行情走勢(shì)預(yù)判，分析人士預(yù)判，蘋(píng)果及紅棗期價(jià)短期內(nèi)將以偏弱震蕩運(yùn)行為主。

       雞蛋漲勢(shì)“坐火箭”

       今年不僅有“站在風(fēng)口上”的豬，還有“綁在火箭上”的蛋。

       2月份以來(lái)，雞蛋價(jià)格可謂一路高歌猛進(jìn)，漲勢(shì)如“坐火箭”。經(jīng)歷了6月份一波回調(diào)后，7月份雞蛋再度發(fā)力，價(jià)格直往2014年的高點(diǎn)靠攏。

       據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，上周(7月15日至21日)全國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周上漲0.1%，漲幅比前一周回落0.8個(gè)百分點(diǎn)，生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格比前一周上漲0.1%。其中，雞蛋價(jià)格為每公斤9.74元，上漲5.5%。

       文華財(cái)經(jīng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近期大商所雞蛋期貨不斷刷新年內(nèi)新高，近期點(diǎn)為7月19日盤(pán)中出現(xiàn)的4908元/噸，雞蛋期貨持倉(cāng)出現(xiàn)在前一日(7月18日)，為35.1萬(wàn)手。

       對(duì)于今年7月份以來(lái)雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格呈現(xiàn)的快速上漲現(xiàn)象，弘業(yè)期貨農(nóng)產(chǎn)品研究員唐其山向《國(guó)際金融報(bào)》記者分析，目前雞蛋現(xiàn)貨有三大特點(diǎn)：

       其一，蛋齡結(jié)構(gòu)偏年輕。根據(jù)芝華數(shù)據(jù)，6月份在產(chǎn)蛋雞占比達(dá)70.39%，其中大蛋占比39.84%，均處于歷史較低的水平。同時(shí)，近期各地高溫炙烤下，蛋雞產(chǎn)蛋“積極性”普遍降低，產(chǎn)蛋率下降5%-10%之間，目前市場(chǎng)庫(kù)存整體偏少，走貨稍緊。

       其二，淘雞雞蛋價(jià)差偏大。2019年以來(lái)，受非洲豬瘟影響，禽肉市場(chǎng)一直相當(dāng)“景氣”。5月份雞蛋現(xiàn)貨一直保持高位，養(yǎng)殖戶淘汰意愿整體不強(qiáng)。但進(jìn)入6月后，雞蛋現(xiàn)貨明顯回調(diào)，淘雞積極性顯著增加。7月份淘雞雞蛋價(jià)差大部分時(shí)間保持在2元左右，而根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，淘雞和雞蛋價(jià)差一般維持在1元左右較為合理。

       其三，蛋肉雞博弈。4月份以后，817雞苗價(jià)格不斷下滑，時(shí)候在4毛左右，種蛋價(jià)格過(guò)低使得養(yǎng)殖戶種蛋轉(zhuǎn)商情況很多，種蛋轉(zhuǎn)商利空現(xiàn)貨價(jià)格。不過(guò)非洲豬瘟導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖規(guī)模銳減，利好禽類養(yǎng)殖，三四季度二者“較量”勝負(fù)如何還得看雞肉對(duì)蛋白空缺的補(bǔ)充程度。

       南華期貨農(nóng)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人邊舒揚(yáng)也稱：“雞蛋價(jià)格的持續(xù)上漲背后，一是受夏季天氣熱產(chǎn)蛋率低的季節(jié)性因素影響；二是非洲豬瘟導(dǎo)致的生豬存欄的持續(xù)下降，特別是能繁母豬補(bǔ)欄情況不是很理想。豬肉價(jià)格的上漲導(dǎo)致了相關(guān)替代品價(jià)格也同步上揚(yáng)。”

       蘋(píng)果、紅棗期貨走低

       同樣在炎熱的夏天，與雞蛋火熱行情走勢(shì)相反，水果類期貨行情顯得有點(diǎn)“冷清”。

       本周，國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)水果類期貨延續(xù)跌勢(shì)。周三，蘋(píng)果期貨主力1910合約跌1.50%，報(bào)9234元/噸，創(chuàng)近三周以來(lái)新低。至此，蘋(píng)果主力合約連續(xù)三個(gè)交易日下跌，期間累跌4.18%。截至7月26日收盤(pán)，蘋(píng)果期貨主力1910報(bào)收9264元/噸，成交量210630手，持倉(cāng)量125570手。

       紅棗期貨方面，主力1912合約周三白天收盤(pán)時(shí)跌1.07%，盤(pán)中報(bào)9995元/噸，創(chuàng)近六周以來(lái)新低。截至7月26日收盤(pán)，紅棗期貨主力1910報(bào)收10225元/噸，成交量147524手，持倉(cāng)量88426手。

       從歷年檢測(cè)的鴨梨、富士蘋(píng)果、巨峰葡萄、香蕉、菠蘿、蜜橘、西瓜等七種大宗水果的平均批發(fā)價(jià)可以看出，隨著西瓜、毛桃等應(yīng)季傳統(tǒng)水果的大量上市，上述大宗水果的價(jià)格將受到一定影響，近期蘋(píng)果現(xiàn)貨及期貨價(jià)格走低的表現(xiàn)并不意外。

       邊舒揚(yáng)對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，蘋(píng)果期貨價(jià)格走低的原因在于供應(yīng)較大，蘋(píng)果自身的供應(yīng)得以恢復(fù)，再加上夏天出現(xiàn)西瓜等其他替代水果。

       具體而言，蘋(píng)果去年因霜凍導(dǎo)致減產(chǎn)，今年得到恢復(fù)性增產(chǎn)。另外，夏季是南方水果的旺季，近期集中上市的西瓜、桃子等水果供應(yīng)量較大，價(jià)格下降也較為明顯。梨子開(kāi)秤價(jià)很高，但是由于供應(yīng)量大，回落速度也很快。至于紅棗，目前生長(zhǎng)狀況良好暫時(shí)也沒(méi)有受到什么災(zāi)害，價(jià)格走勢(shì)基本與蘋(píng)果類似。

       后市或偏弱震蕩

       對(duì)于食品類期貨后市行情走勢(shì)預(yù)判，分析人士認(rèn)為，蘋(píng)果和紅棗期貨存在同漲同跌的情況，預(yù)計(jì)短期內(nèi)蘋(píng)果及紅棗期價(jià)仍將以偏弱震蕩運(yùn)行為主。

       最近陜西、甘肅等產(chǎn)地冷庫(kù)庫(kù)存基本清理結(jié)束，只有個(gè)別冷庫(kù)有余貨，市面上出現(xiàn)許多清庫(kù)貨，導(dǎo)致價(jià)格走低，但好貨價(jià)格依然堅(jiān)挺。早熟蘋(píng)果各地上市時(shí)間較晚，近期難有貨源交易，批發(fā)市場(chǎng)近期蘋(píng)果走貨緩慢。預(yù)計(jì)后期隨著早熟蘋(píng)果的大量上市，價(jià)格將趨于穩(wěn)定，短期內(nèi)貨源多在高位震蕩為主。

       紅棗價(jià)格具有較強(qiáng)的周期性和規(guī)律性，以一年為一個(gè)周期，每年5、6月的時(shí)候，由于淡季來(lái)臨，疊加時(shí)令鮮果集中上市，下游客商備貨積極性降低，紅棗價(jià)格回落，出現(xiàn)年內(nèi)次低谷，之后呈現(xiàn)不同程度震蕩回升；9月份后紅棗成熟上市，價(jià)格開(kāi)始回落，至11、12月達(dá)到第二個(gè)低谷，繼而緩慢回升至次年2月份。在現(xiàn)貨價(jià)格的帶動(dòng)下，紅棗期價(jià)跟隨現(xiàn)價(jià)波動(dòng)，下半年紅棗期價(jià)整體將呈現(xiàn)先揚(yáng)后抑的走勢(shì)。

       邊舒揚(yáng)向記者表示：“無(wú)論是蘋(píng)果還是紅棗，都是季產(chǎn)年銷的品種，一旦產(chǎn)量確定，其價(jià)格趨勢(shì)基本上也就確定了，后期價(jià)格大概率還是階梯型走弱的。”

       “紅棗進(jìn)入8-9月，還需要關(guān)注一下天氣情況。如果出現(xiàn)大范圍降雨，將導(dǎo)致爆果而減產(chǎn)，不過(guò)這種情況發(fā)生的概率其實(shí)不大。與紅棗不同的是，蘋(píng)果還沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)交割，因此在交割的細(xì)節(jié)問(wèn)題，會(huì)在今年年底的幾個(gè)月對(duì)價(jià)格產(chǎn)生波動(dòng)性的影響。”邊舒揚(yáng)認(rèn)為。

       那雞蛋價(jià)格走勢(shì)如何呢？邊舒揚(yáng)認(rèn)為，當(dāng)前雞蛋價(jià)格已經(jīng)處于一個(gè)較高水平，但是供應(yīng)還是處于偏緊狀態(tài)。具體來(lái)看，蛋禽蛋質(zhì)、蛋量處于低位，部分地區(qū)需求有所增加。不過(guò)受儲(chǔ)存不利等因素的影響，貿(mào)易商采購(gòu)仍持謹(jǐn)慎，局部地區(qū)高價(jià)抵觸猶存蛋價(jià)適度繼續(xù)回整。另外，近期食品加工企做月餅需求量偏大，蛋價(jià)跌幅空間有限，短期跌價(jià)的可能性也不大。

       唐其山向記者表示，“目前雖是肉類消費(fèi)淡季，但禽肉價(jià)格依然保持高位。若豬肉價(jià)格帶動(dòng)淘雞繼續(xù)價(jià)格上行，淘雞雞蛋價(jià)差拉大，養(yǎng)殖戶對(duì)淘雞價(jià)格的變動(dòng)將愈加敏感，老淘速度也將顯著增加。且中秋備貨開(kāi)始啟動(dòng)，提振雞蛋需求，建議近期仍然保持多頭思路”。