近日，麥當(dāng)勞同店不同價(jià)，外賣比堂食定價(jià)更高的消息在網(wǎng)上吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，多家餐飲也被指出外賣與堂食使用兩套定價(jià)系統(tǒng)，外賣單價(jià)比堂食貴，一時(shí)間，“餐飲店外賣加價(jià)暴利”引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。

       同款麥當(dāng)勞

       外賣比堂食貴6.5元

       日前，一位微博網(wǎng)友稱，在“麥樂(lè)送”APP上點(diǎn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)同樣的單品，外賣價(jià)格比堂食的價(jià)格高很多，甚至一款套餐外賣比堂食貴了11塊錢，而且還有額外的外送服務(wù)費(fèi)。很多消費(fèi)者不能理解麥當(dāng)勞的定價(jià)行為。

       記者也嘗試在“麥樂(lè)送”點(diǎn)餐，發(fā)現(xiàn)在選擇到店取餐的情況下，網(wǎng)友點(diǎn)名的“麥香魚(yú)套餐”售價(jià)為21元；在選擇麥樂(lè)送外賣的情況下，同款套餐的價(jià)格是27.5元，且仍需額外支付9元外送費(fèi)。同款套餐在堂食與外賣的價(jià)差達(dá)到6.5元。隨后，記者又對(duì)麥當(dāng)勞的其他單品進(jìn)行了點(diǎn)餐，通過(guò)對(duì)比多種產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞的不少產(chǎn)品存在同餐不同價(jià)的情況。

       一位資深外賣人士告訴記者，現(xiàn)在這種情況比較普遍，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”。記者探訪發(fā)現(xiàn)，一份牛肉粉的售價(jià)是10元，在外賣平臺(tái)中售價(jià)則是14元，且需另付2元的包裝費(fèi)；一個(gè)肉夾饃外賣平臺(tái)售價(jià)10元，店內(nèi)只需8元；一小份黃燜雞套餐店內(nèi)售價(jià)17元，外賣平臺(tái)售價(jià)22元，價(jià)差達(dá)5元。

       從去年開(kāi)始

       價(jià)格一直往上躥

       同樣的產(chǎn)品，外賣顧客既不占用店鋪的桌椅，又不享受空調(diào)、茶水等店內(nèi)服務(wù)，為何卻要多付錢？

       不同網(wǎng)友對(duì)此表達(dá)了不同的看法。有網(wǎng)友認(rèn)為，懶得出去才點(diǎn)外賣，為此多付出一些金錢是合情合理的。但是有些網(wǎng)友表示，這不能成為同餐不同價(jià)的理由，自己在購(gòu)買外賣食品時(shí)，已經(jīng)額外支付了包裝費(fèi)和配送費(fèi)。

       “外賣食品到手價(jià)跟堂食差不多的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)在外賣的價(jià)格真的是貴到不忍下單。”鐘女士在日常生活中常常“以外賣為食”，她告訴記者，前兩年的時(shí)候，不到15塊錢就能點(diǎn)份外賣吃得飽飽的，可是從去年年底開(kāi)始，外賣漲價(jià)太厲害了，低于20元都點(diǎn)不了什么東西。

       鐘女士舉例說(shuō)，以一家肉夾饃店為例，2018年上半年時(shí)，到店吃飯，一頓午飯消費(fèi)12元，點(diǎn)外賣，14元左右就能搞定。2018年下半年的時(shí)候，這個(gè)價(jià)就買不到了。當(dāng)時(shí)堂食的價(jià)格沒(méi)變，還是12元，外賣的價(jià)格卻是漲了不少，同樣點(diǎn)肉夾饃和米皮，加上包裝費(fèi)和配送費(fèi)，到手得花18.5元，沒(méi)有滿減活動(dòng)的時(shí)候就得差不多20元。

       “同樣的東西，外賣比堂食貴了七八塊，太坑人了。”鐘女士表示，不僅這一家，其他家都有不同程度的漲價(jià)，現(xiàn)在十幾塊錢已經(jīng)吃不到什么了，基本的都得20元以上。

       平臺(tái)抽取兩成多

       逼得店主放棄外賣

       面對(duì)如此爭(zhēng)議，很多餐飲店也有一肚子苦衷：外賣平臺(tái)抽成不斷提高，不漲價(jià)根本活不下去。

       濟(jì)南歷下區(qū)解放東路，今年5月前后，劉航把經(jīng)營(yíng)了四年多的餐飲店關(guān)了。一個(gè)多月后，劉航又在山大北路開(kāi)了一家新的餐飲店。改了名字，換了門店，他說(shuō)，暫時(shí)不會(huì)再考慮入駐外賣平臺(tái)，現(xiàn)在堂食顧客很多，這樣挺好的。

       餐飲店不再入駐外賣平臺(tái)，聽(tīng)起來(lái)讓人十分詫異，現(xiàn)在哪家餐飲還沒(méi)有外賣，劉航表示，這是迫不得已的選擇，外賣抽成越來(lái)越高，已經(jīng)沒(méi)法干了。

       據(jù)劉航介紹，解放東路的那家餐飲店是2015年加盟的，在2015年底時(shí)入駐了外賣平臺(tái)，屬于最早一批入駐的餐飲店。當(dāng)時(shí)外賣平臺(tái)的抽成大概是17%,雖然并不低，但外賣流量大，能接一二百單，平均一單十四五元，再加上店里堂食銷量也很好，盈利非常可觀。隨著外賣的不斷發(fā)展，做外賣的餐飲店越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)大了，訂單量開(kāi)始下降，而外賣平臺(tái)的抽成卻逐年增加，2019年已經(jīng)漲到了22%-23%。

       采訪中，劉航給記者算了一筆賬，消費(fèi)者經(jīng)過(guò)滿減后支付18元點(diǎn)的一份外賣，刨除2.5元至4元的配送費(fèi)和給外賣平臺(tái)22%的抽成，自己到手也就10塊錢，再刨除房租成本、食材成本、人工成本，一份外賣最多就賺1元至2塊錢。“這還是在外賣產(chǎn)品漲價(jià)的前提下，如果外賣產(chǎn)品和堂食價(jià)格一致，自己的生意就不用做了。”劉航說(shuō)。

       此外，曾經(jīng)火爆一時(shí)的歷城區(qū)葡萄園路外賣一條街，現(xiàn)在也是滿目凄涼，近50家店鋪現(xiàn)在僅剩10戶左右的店鋪還在經(jīng)營(yíng)。“房租從一萬(wàn)五漲到兩萬(wàn)了，外賣平臺(tái)抽成也在不斷提高，訂單量還下滑，生意不好做。”一位還在經(jīng)營(yíng)的店主告訴記者，每家店鋪訂單量參差不齊，好的能接200單，不好的都不干了，中間那幾間店鋪空了好幾個(gè)月了，都是干不下去的。

       消費(fèi)者習(xí)慣已養(yǎng)成

       外賣還是很有市場(chǎng)

       外賣越吃越貴，店鋪卻不好干，消費(fèi)者多花的錢去哪里了？

       據(jù)了解，現(xiàn)在入駐外賣平臺(tái)，只要證件齊全并通過(guò)審核都是不收費(fèi)的。但是入駐平臺(tái)后，平臺(tái)會(huì)收取服務(wù)費(fèi)，也就是所謂抽成。商家在平臺(tái)每成交一單，平臺(tái)就會(huì)收取相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)，每個(gè)地區(qū)費(fèi)率并不一致。目前，濟(jì)南外賣平臺(tái)的服務(wù)費(fèi)率在21%-23%。也就是說(shuō)，商家在平臺(tái)賣出100元的商品，需要給平臺(tái)上交21-23元的費(fèi)用。

       2016年左右是外賣餐飲店家過(guò)的時(shí)候，彼時(shí)外賣市場(chǎng)堪稱“百團(tuán)大戰(zhàn)”，各種外賣平臺(tái)為了吸引商家和消費(fèi)者打出各種優(yōu)惠、折扣與補(bǔ)貼，商家利潤(rùn)豐厚，消費(fèi)者花小錢吃大餐。但隨著外賣市場(chǎng)的成熟，用戶習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，外賣平臺(tái)不再補(bǔ)貼商家，甚至還把優(yōu)惠補(bǔ)貼逐漸轉(zhuǎn)移到商家承擔(dān)，外賣平臺(tái)的抽成也逐步提高，餐飲店外賣成本也隨之不斷增加。

       “現(xiàn)在外賣還是很有市場(chǎng)的，好的店鋪外賣訂單量能跟堂食訂單量持平。現(xiàn)在平臺(tái)給我們漲價(jià)，我們也只能把這部分加到產(chǎn)品單價(jià)里來(lái)保證利潤(rùn)。”一位外賣餐飲店主表示。

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       平臺(tái)規(guī)模效應(yīng)漸顯

       流量巨頭進(jìn)入收割期

       外賣平臺(tái)提高抽成表明該類互聯(lián)網(wǎng)公司的服務(wù)業(yè)務(wù)由拓展轉(zhuǎn)為變現(xiàn)，流量巨頭進(jìn)入收割期?，F(xiàn)在很多互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)采用此類盈利模式，前期為了吸引客戶，采用各種免費(fèi)、優(yōu)惠政策，待商家和消費(fèi)者養(yǎng)成習(xí)慣后，開(kāi)始收割，以提高傭金來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利。目前，外賣行業(yè)中頭部平臺(tái)的壟斷和規(guī)模效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，開(kāi)始向市場(chǎng)要利潤(rùn)。

       根據(jù)國(guó)家信息中心發(fā)布的《中國(guó)共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報(bào)告（2019）》顯示，2018年在線外賣用戶規(guī)模約3.6億，2015-2018年在線外賣收入年均增速約為117.5%。在線外賣市場(chǎng)發(fā)展迅速，占全國(guó)餐飲業(yè)的比重逐漸擴(kuò)大。在線外賣逐漸成為人們生活的一部分。

       為維護(hù)“外賣自由”，網(wǎng)友們開(kāi)啟腦洞。有網(wǎng)友表示：“花九塊錢就可以找跑腿公司買一份與堂食價(jià)格一樣的套餐回來(lái)，分分鐘省了幾十塊錢。”還有網(wǎng)友稱，“實(shí)在想吃就找代買，頂多一兩塊的配送費(fèi)，不能再慣著這些平臺(tái)了。”