資訊 > 政策法規(guī) > 日本開發(fā)低糖面包 為糖尿病人帶來福音
據(jù)日本《朝日新聞》網(wǎng)站報(bào)道，愛知縣豐明市藤田醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)部的鈴木敦詞教授，近期為患有糖尿病需要控制糖分?jǐn)z入量的病人開發(fā)了一種名為“Medi·Med”的面包。在保證卡路里攝取量的前提下，成功地將普通面包的糖分含量減少三分之一到一半，還在不適用甜味劑的情況下保證了味道。
如果從小麥和糖等食材當(dāng)中攝取過多糖分，肝 臟和脂肪細(xì)胞就會(huì)囤積形成脂肪容易導(dǎo)致肥胖。而且因?yàn)槊姘刑砑拥柠}分，會(huì)導(dǎo)致糖分吸收過快從而導(dǎo)致血糖快速上升，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病和動(dòng)脈硬化，還會(huì)增加腦梗塞和心肌梗塞的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
因減肥等目的極端限制糖分?jǐn)z入的人也不在少數(shù)，同時(shí)身兼藤田醫(yī)科大學(xué)醫(yī)院糖尿病護(hù)理服務(wù)中心主任一職的鈴木教授在3年前突發(fā)奇想“能否在保證提供必要能量的情況下，做出好吃又少糖的面包呢？”，隨后便和醫(yī)院附近的咖啡面包店“Cherry”的面包師傅及研究生們一同開發(fā)低糖面包。
低糖面包將部分的小麥粉替換成大豆粉和麩粉等其他食材，由于增加了食物纖維在吃下后可以減緩糖分的吸收速度。
鈴木教授在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌紅小豆的“鹿仔味”三種，其中糖腌橘皮和紅小豆都沒有減少糖的用量。沒用使用人造甜味劑，充分利用了食材本來的味道。
在經(jīng)過該大學(xué)醫(yī)院住院糖尿病人的試吃后，證實(shí)開發(fā)完成的低糖面包比普通面包在食用后給胰臟帶來的負(fù)擔(dān)更小，血糖值上升的速度也更緩慢。
一位試吃過低糖面包的糖尿病患者評(píng)價(jià)道：“很容易入口，味道居然還不錯(cuò)。”鈴木教授表示：“希望病人不需要忍耐或者勉強(qiáng)就能吃到喜歡的面包，而且不給身體帶來負(fù)擔(dān)。”
每份“原味”面包的價(jià)格為800日元（約合人民幣51元），“橘皮味”和“鹿仔味”價(jià)格各為900日元（約合人民幣57元）。目前只有在“Cherry”出售，因?yàn)閿?shù)量有限建議預(yù)約。將來他們還計(jì)劃通過授權(quán)等形式擴(kuò)大銷路。
檸檬酸鈉是一種白色結(jié)晶或粉末狀物質(zhì)，具有良好的緩沖能力和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、醫(yī)藥、日化及工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的原料之一。
一水檸檬酸是一種白色結(jié)晶狀酸性物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。一水檸檬酸以其天然、安全和高純度特性，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化及工業(yè)領(lǐng)域，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的多功能原料。
無水檸檬酸是一種白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。無水檸檬酸因其高純度、易溶解及穩(wěn)定性強(qiáng)，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥及日化等行業(yè)，是現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鮮蔓越莓經(jīng)過清洗、濃縮和噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化和保健功能，廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及飲料行業(yè)。
金槍魚油是從深海金槍魚中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。金槍魚油以其天然、安全及高營養(yǎng)價(jià)值，在保健品、功能性食品及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品中廣泛應(yīng)用，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)與骨骼保健的重要成分。
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