資訊 > 政策法規(guī) > 日本開發(fā)低糖面包 為糖尿病人帶來福音
據(jù)日本《朝日新聞》網(wǎng)站報道，愛知縣豐明市藤田醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)部的鈴木敦詞教授，近期為患有糖尿病需要控制糖分?jǐn)z入量的病人開發(fā)了一種名為“Medi·Med”的面包。在保證卡路里攝取量的前提下，成功地將普通面包的糖分含量減少三分之一到一半，還在不適用甜味劑的情況下保證了味道。
如果從小麥和糖等食材當(dāng)中攝取過多糖分，肝 臟和脂肪細(xì)胞就會囤積形成脂肪容易導(dǎo)致肥胖。而且因為面包中添加的鹽分，會導(dǎo)致糖分吸收過快從而導(dǎo)致血糖快速上升，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病和動脈硬化，還會增加腦梗塞和心肌梗塞的發(fā)病風(fēng)險。
因減肥等目的極端限制糖分?jǐn)z入的人也不在少數(shù)，同時身兼藤田醫(yī)科大學(xué)醫(yī)院糖尿病護(hù)理服務(wù)中心主任一職的鈴木教授在3年前突發(fā)奇想“能否在保證提供必要能量的情況下，做出好吃又少糖的面包呢？”，隨后便和醫(yī)院附近的咖啡面包店“Cherry”的面包師傅及研究生們一同開發(fā)低糖面包。
低糖面包將部分的小麥粉替換成大豆粉和麩粉等其他食材，由于增加了食物纖維在吃下后可以減緩糖分的吸收速度。
鈴木教授在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌紅小豆的“鹿仔味”三種，其中糖腌橘皮和紅小豆都沒有減少糖的用量。沒用使用人造甜味劑，充分利用了食材本來的味道。
在經(jīng)過該大學(xué)醫(yī)院住院糖尿病人的試吃后，證實開發(fā)完成的低糖面包比普通面包在食用后給胰臟帶來的負(fù)擔(dān)更小，血糖值上升的速度也更緩慢。
一位試吃過低糖面包的糖尿病患者評價道：“很容易入口，味道居然還不錯。”鈴木教授表示：“希望病人不需要忍耐或者勉強(qiáng)就能吃到喜歡的面包，而且不給身體帶來負(fù)擔(dān)。”
每份“原味”面包的價格為800日元（約合人民幣51元），“橘皮味”和“鹿仔味”價格各為900日元（約合人民幣57元）。目前只有在“Cherry”出售，因為數(shù)量有限建議預(yù)約。將來他們還計劃通過授權(quán)等形式擴(kuò)大銷路。
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