由3G資本投資的漢堡王母公司Restaurant Brands International（下簡稱為“RBI集團”）正在加速布局中國的連鎖餐飲市場。

       在該公司日前召開的二季度業(yè)績會議上，RBI集團首席執(zhí)行官 JoséCil 透露，中國是漢堡王“表現(xiàn)”的市場之一，而集團旗下的炸雞品牌派派思（Popeyes）要以合作的方式在中國開店。此外，他還提到了加拿大咖啡連鎖Tim Hortons的開店進展。

       資料顯示，RBI集團上半年總收入為26.66億美元，同比增長2.66%。截至2019年6月30日，RBI集團在全球擁有超過2.6萬家門店，包括1.8萬多家漢堡王。

       下面，讓我們一起來看看，持有三大品牌的RBI集團要如何“搶食”中國市場。

       漢堡王增長最快

       門店數(shù)最多的漢堡王成了增長最快的業(yè)務。在第二季度，RBI集團的全系統(tǒng)銷售額增長（注：包括直營和特許經(jīng)營）為7.9%。其中，漢堡王貢獻了9.8%的增幅，而派派思與Tim Hortons的增長分別為8.8%和1.6%。

       José Cil在會上介紹道，漢堡王的表現(xiàn)由3.6%的同比銷售增長和約6%的門店數(shù)增長拉動。“國際市場錄得廣泛增長，但我們看到中國、印度、巴西和西班牙市場表現(xiàn)尤為突出。”他說。

       在評論上述市場時，José Cil 認為外賣是一個強勁的增長點，并透露了漢堡王中國的外賣業(yè)務占比。“以中國為例，我們超過90%的門店都有外賣服務。這一重要部分在該市場的業(yè)務占比達到了30%。”據(jù)介紹，目前漢堡王中國已開出超過1000家門店。

       再來看看RBI集團在中國的另一個品牌：加拿大咖啡連鎖TimHortons。

       “實際上，在今天早些時候，我從郵件中得知我們已在上海開出第15家門店。”José Cil在會上說道。這距離Tim Hortons開出中國首店過去了大概半年。小食代瀏覽該品牌的公眾號發(fā)現(xiàn)，目前Tim Hortons所有門店均位于上海。

       眼下，Tim Hortons的擴張速度與預期一致。Tim Hortons中國區(qū)CEO盧永臣曾在接受采訪時提過，今年Tim Hortons要在中國開30家門店，十年內(nèi)計劃開出1500家門店。

       而據(jù)RBI集團先前通報顯示，Tim Hortons在華開店是以特許經(jīng)營的方式進行，其合作伙伴Cartesian Capital Group資產(chǎn)管理公司是漢堡王中國的特許經(jīng)營商之一。

       在José Cil眼里，Tim Hortons的中國生意和團隊都值得點贊。

       “我過去曾說過飲品的表現(xiàn)很棒，這一類別如今仍持續(xù)向好。我們已朝著更契合中國本土化的方向，在茶和飲料上做出了創(chuàng)新。” José Cil說道，“另外，烘焙食品、三明治和其他產(chǎn)品這些食品也做得不錯。我們還對食品菜單做出了一些調(diào)整，這將持續(xù)進行。”

       小食代留意到，在上月，Tim Hortons曾與中式茶飲品牌“楽楽茶”推出融合咖啡與茶的兩款新品。而在Tim Hortons的菜單上，“茶和更多”被單獨列為一個類別。

       而在談及Tim Hortons的中國團隊時， José Cil則認為他們在令來自加拿大的Tim Hortons在中國變得更本地化上表現(xiàn)出色。“在讓品牌朝著正確的方向前進上，他們做得很棒。”José Cil說道。

       全部品牌入華

       上月底，漢堡王的兄弟品牌 “派派思”公布了中國開店計劃。這不僅意味著派派思要重返中國市場，也標志著RBI集團旗下的三大品牌：漢堡王、Tim Hortons及派派思算是全部進入中國了。

       據(jù)該集團資料顯示，成立于1972年的派派思的菜品主打“新奧爾良風格”，產(chǎn)品包括炸雞、炸雞柳條、炸蝦及其他地方食品。目前，派派思已是全球的炸雞連鎖之一，其第二季度的全系統(tǒng)銷售額為10.12億美元。

       小食代梳理公開資料發(fā)現(xiàn)，派派思最初在1999年進入中國市場，并在2001年定下了三年內(nèi)開店390家的目標。但在2002年，派派思便傳出了北京關(guān)店的消息。據(jù)該公司當時的員工透露，北京關(guān)店主要是因為公司內(nèi)部管理層出現(xiàn)問題。不久后的2003年，派派思便徹底退出了中國市場。隨后在2007年，該品牌嘗試以特許加盟的方式重返中國市場未果。

       針對此次“卷土重來”，José Cil在會議上分享了更多細節(jié)。

       他先指出，作為雞肉消費量的市場之一，中國代表著派派思的巨大機遇。而接下來，派派思決定聯(lián)手一位給力的“老朋友”在中國開店。據(jù)José Cil介紹，漢堡王全球的加盟商“TFI公司（Tab Food Investments）”將與RBI集團一起將派派思帶入中國。

       他又提到，TFI公司“已令中國成為漢堡王規(guī)模、增長最快的國際市場之一”，并將土耳其打造成了派派思的國際市場。“我們很高興能將這一合作關(guān)系擴展到中國，目標是在未來10年內(nèi)開出超過1500家餐廳。”José Cil講道。

       José Cil所說的TFI公司是一家在中國及土耳其開展業(yè)務的餐飲運營商。據(jù)該公司的中文官網(wǎng)顯示，它不僅是漢堡王全球的加盟商，也是漢堡王中國的主特許經(jīng)營商。自TFI公司開始投資中國的2012年起，漢堡王中國在五年內(nèi)開設(shè)了將近1000多間餐廳。在此之前的七年，漢堡王中國僅開店52家。

       時隔多年，再度殺入中國的派派思已不再是當初的模樣。

       據(jù)彭博社2017年消息，派派思被RBI集團以18億美元的價格收歸麾下。這也是RBI集團在合并漢堡王和Tim Hortons后的筆大收購。如今，派派思的門店數(shù)已從2600多家增長至超過3100家。

       此次重返中國市場后，這家炸雞店連鎖將面對許多“重量級”對手。2017年，隨著中信凱雷的正式入主，麥當勞中國預計到2022年底在內(nèi)地開出4500家店。截至到今年6月底，在華運營著肯德基、必勝客的百勝中國也開出了8700多家門店。此外，主打脆皮炸雞的德克士也在內(nèi)地開出了2500多家門店。此外，中國市場也有一些連鎖規(guī)模較大的本土餐飲品牌專事炸雞業(yè)務。

       其次，除了在線下布局外，這些業(yè)已存在的巨頭們也不斷在中國加碼外送市場，讓炸雞產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)“瑞幸式奇跡”的機會降低。種種因素意味著，派派思要開拓的是一個被“重兵把守”的市場。這個品牌要如何定位、如何規(guī)劃產(chǎn)品線和從哪方面來突出差異化，都值得繼續(xù)觀察。

       “人造肉”漢堡

       小食代還留意到，漢堡王和Tim Hortons的“人造肉”漢堡也成為了分析師們的提問焦點。

       本月初，在經(jīng)過四個月的市場測試后，漢堡王宣布自8月8日起在美國各地銷售“人造肉”皇堡，肉餅供應商為Impossible Foods。漢堡王美洲區(qū)總裁Chris Finazzo曾表示，這種漢堡的試銷反響一直很好，且?guī)椭鷿h堡王吸引了不少新客人。

       而José Cil 也在會議上肯定了這一說法。“我們感受到顧客的反響很好。正如此前所講，既有新顧客到店里（買），也有一段時間沒來漢堡王的顧客來嘗試這一產(chǎn)品。并且，我們留意到飲料和甜點也被很好地帶動了起來。”他說。

       但談到“人造肉”皇堡的未來時，José Cil 似乎還是有所保留。會上，有分析師提問稱是否會將“人造肉”皇堡列入美國市場的固定菜單。José Cil答道：“我們所有的產(chǎn)品發(fā)布，尤其是在美國，本質(zhì)上都是限時優(yōu)惠、以品牌主導和以顧客為中心。我們把菜品能否留在固定菜單的決定權(quán)交到顧客的手里。”

       同樣是“人造肉”漢堡，RBI集團的另一品牌Tim Hortons咖啡卻選擇了與Impossible Food的對手，“人造肉股” Beyond Meat合作。后者自上月起為加拿大的Tim Hortons提供“人造肉”漢堡，這也是Tim Hortons首次在店內(nèi)開售漢堡產(chǎn)品。

       對于在咖啡店賣“人造肉”漢堡，RBI集團顯然有不一樣的想法。José Cil在回答問題時表示，在Tim Hortons銷售“人造肉”漢堡是出于長期考慮。

       “盡管我們的午餐業(yè)務表現(xiàn)很好，但在菜品和飲料方面仍有很大的增長空間。所以我們對此感到興奮，并在重新思考如何拉動長期銷售。”José Cil講道， “但說到底，我們的業(yè)務還是咖啡和烘焙食品。”