炎炎夏日，冰淇淋是不少消費(fèi)者青睞的消暑美食。隨著各大直播平臺(tái)的火爆，市面上各類網(wǎng)紅冰淇淋層出不窮，其中，液氮冰淇淋成為樂于嘗鮮的年輕人新寵。 近日，楚天都市報(bào)記者了解到，液氮冰激凌是在普通冰激凌的基礎(chǔ)上，澆上適量的液氮，液氮冰激凌在口味上與普通冰激凌并沒有太大差別，但由于其顏值高、外形新奇，才受到大量追捧。不過，有專家表示，液氮用于制作冰激凌，有一定的安全隱患，一旦不注意，就會(huì)造成凍傷事故。

       外形新穎價(jià)格親民 液氮冰淇淋受追捧

       14日，楚天都市報(bào)記者在武昌一家液氮冰淇淋店面里看到，店員將激凌軟糊，直接擠到液氮中，簡(jiǎn)單的攪拌幾下，就完成了制作。由于液氮沸點(diǎn)極低，當(dāng)其汽化后，可以冒出白煙，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看起來仙氣繚繞，仿佛自帶。這種冒煙冰激凌售價(jià)每份18元，吸引了不少年輕人和小朋友駐足購買。

       “外觀還是很新穎的，算是‘打卡’一種網(wǎng)紅冰淇淋吧。”27歲的吳女士說，她早就在直播平臺(tái)上看到有人吃液氮冰淇淋，一直就想體驗(yàn)一番，加上液氮冰淇淋價(jià)格也在承受范圍內(nèi)，因此過來嘗試。 與吳女士一樣，許多人拿到冰激凌后，都是吃一口，待白色的霧氣從嘴巴和鼻孔冒出時(shí)，用手機(jī)拍下照片或視頻，而后上傳到網(wǎng)上發(fā)動(dòng)態(tài)。“冰激凌口感雖然一般，但外形確實(shí)比較酷炫，花10幾塊錢買一次體驗(yàn)，也是可以接受的。”22歲的劉先生的觀點(diǎn)，代表了不少來此消費(fèi)的年輕人心聲。

       有人食用后扯破唇皮 有女童腹部因此凍傷

       液氮冰淇淋帶來的并非都是飄 飄 欲 仙的美妙感覺，也有消費(fèi)者表示，曾因?yàn)槭秤靡旱苛苁軅?“我次吃液氮冰淇淋，把舌頭和下嘴唇皮子都扯破了，怕了怕了，再也不吃了。”武昌一所高校的大二學(xué)生劉同學(xué)稱，可能是因?yàn)橐旱苛軠囟忍停麆倢⒈ち杷腿胱彀停透杏X舌頭和下嘴唇都被粘住了。他當(dāng)時(shí)非常驚慌，在分離冰淇淋時(shí)，下嘴唇都扯破了皮。 楚天都市報(bào)記者搜索發(fā)現(xiàn)，液氮冰淇淋造成的受傷事故并非孤案。部分消費(fèi)者受傷后，都曾在網(wǎng)上表示，食用液氮冰淇淋舌頭被凍傷。美國佛羅里達(dá)州一名兒童因?yàn)槌杂靡旱ち枰l(fā)哮喘，其母在社交論壇上寫道，孩子有輕微的哮喘癥，在食用了冒煙冰激凌之后，開始劇烈的咳嗽，引發(fā)呼吸困難，在醫(yī)院搶救后，才有所好轉(zhuǎn)。

       此外，2018年8月6日，柳州市民黃女士給5歲的女兒買了一份液氮冰淇淋。在食用時(shí)，因紙碗滴漏液氮，黃女士的女兒腹部被凍傷，皮膚上留下疤痕。

       液氮使用有安全隱患 直接接觸會(huì)凍傷皮膚

       那么，液氮可用于食品當(dāng)中嗎，有沒有健康隱患？食用液氮冰淇淋又有沒有安全隱患呢？ 武漢市第三醫(yī)院燒傷科主任謝衛(wèi)國表示，氮?dú)馐且环N安全的氣體，無色無味，空氣中有約78%的成分為氮?dú)?，其化學(xué)性質(zhì)不活潑且沒有腐蝕性，食入少量不會(huì)對(duì)人體造成任何傷害。此外，由于液氮沸點(diǎn)極低，在常溫下極容易沸騰并完全蒸發(fā)，不會(huì)殘存在食物中。因此，將液氮作為冷凍劑用于食品中，并不會(huì)帶來健康問題。

       不過，謝衛(wèi)國表示，食用液氮冰淇淋毫無疑問是有安全隱患的。盡管液氮本身無毒無害，但其溫度極低，在常壓下溫度可低至-196℃，醫(yī)學(xué)上常用液氮來保存細(xì)胞、組織，但在操作中，也并不是將液氮直接接觸細(xì)胞和組織，而是用特殊容器隔開。平時(shí)操作液罐時(shí)，也都要求操作人員佩戴防護(hù)手套。這是因?yàn)橐旱獪囟葮O低，若是長(zhǎng)時(shí)間接觸液氮或是大量液氮在皮膚表面汽化吸熱，都會(huì)瞬間造成皮膚凍傷，甚至導(dǎo)致細(xì)胞組織壞死，引發(fā)不可逆的損傷。

       該院目前雖暫未接到因液氮冰淇淋凍傷來就診的患者，但因工業(yè)液氮受傷較重的患者卻并不鮮見。實(shí)際上，凍傷與燙傷類似，也分為一到四度。如果是一二度凍傷，會(huì)較易愈合。但如果凍傷達(dá)到三到四度，則愈合難度較大，需要專業(yè)治療，甚至是皮膚移植。

       兒童應(yīng)在家長(zhǎng)照看下食用 一旦受傷要盡快就醫(yī)

       “液氮冰淇淋中含液氮少，后果還比較可控，但如果含液氮量?jī)?chǔ)存較多，再不慎被碰翻，濺到人體皮膚，是會(huì)造成較為嚴(yán)重凍傷的。”謝衛(wèi)國提醒，各位家長(zhǎng)購買這類新奇的液氮冰激凌給孩子食用時(shí)，要嚴(yán)格看管，防止冰激凌中的液氮掉落在皮膚上，引發(fā)凍傷。

       此外，由于液氮溫度極低，加上一般用紙盒盛放，謝衛(wèi)國建議，可用紙巾、軟布包裹冰激凌碗，以防止皮膚直接接觸溫度過低的冰激凌碗而導(dǎo)致凍傷。若是皮膚不小心接觸到液氮，則要用水沖對(duì)應(yīng)的皮膚部位，或者用毛巾擦拭。一旦出現(xiàn)紅腫、水泡等局部炎癥反應(yīng)，則應(yīng)立刻去醫(yī)院治療，千萬不可耽誤治療。

       “比起消費(fèi)者，商家要更有安全意識(shí)。”謝衛(wèi)國稱，液氮冰淇淋的從業(yè)者接觸液氮的頻率更高、體量更大，一定要做好防護(hù)措施，并規(guī)范操作，避免意外發(fā)生。