日前，山東省煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消息稱，今年上半年，煙臺(tái)市全面實(shí)施餐飲質(zhì)量安全規(guī)范提升工程，嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營者主體責(zé)任和自身監(jiān)管職責(zé)，全市沒有發(fā)生大的群體性餐飲食品安全問題。今年內(nèi)，煙臺(tái)市將完成五區(qū)399所中小學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)，完成全年2000家“明廚亮灶”工作任務(wù)，力爭(zhēng)全市90%以上學(xué)校食堂實(shí)施食品大宗原料集中招標(biāo)、定點(diǎn)采購。

       公示1000家登記備案“小飯桌”

       今年以來，煙臺(tái)市積極實(shí)施“明廚亮灶”工程。完成情況方面，15個(gè)縣市區(qū)上半年新增和改造提升“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位1050多家；市級(jí)財(cái)政出資打造五區(qū)中小學(xué)校399所食堂“明廚亮灶”工程，招投標(biāo)工作已完成，正在組織實(shí)施工作，爭(zhēng)取秋季開學(xué)前工程結(jié)束。

       校園餐飲安全監(jiān)管情況方面，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂“四查制度”，組織對(duì)全市1343家學(xué)校食堂開展了兩輪全覆蓋“季度檢查”工作，對(duì)存在的497個(gè)風(fēng)險(xiǎn)隱患和問題逐一進(jìn)行了督促整改落實(shí)。對(duì)1000家登記備案的“小飯桌”在有關(guān)媒體和官方網(wǎng)站以及各相關(guān)學(xué)校門口進(jìn)行了公示。

       網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管方面，目前，網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)已全部進(jìn)行備案登記，已陸續(xù)在芝罘區(qū)、海陽、萊陽、蓬萊、萊州、招遠(yuǎn)市分別設(shè)立分支機(jī)構(gòu)。全市在網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)運(yùn)營餐飲店7505家，組織共排查6559家，責(zé)令整改620家，下線2797家，行政處罰2家，罰款4萬元，正在調(diào)查立案8起。

       127家商家被責(zé)令立即整改

       在餐飲質(zhì)量安全各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作過程中，煙臺(tái)市制定印發(fā)了《規(guī)范整治專項(xiàng)行動(dòng)方案》，結(jié)合“食安護(hù)佳節(jié)”“市場(chǎng)監(jiān)管護(hù)佳節(jié)”等專項(xiàng)檢查行動(dòng)，集中組織對(duì)全市5家中央廚房、6個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)餐廳、28家集體用餐配送企業(yè)進(jìn)行了全覆蓋檢查，抽檢旅游景區(qū)周邊各餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)226家、大型餐飲連鎖店68家，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患及問題180多個(gè)，均整理形成餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)清單。

       按照《開展粉絲粉條和面制品鋁含量超標(biāo)問題專項(xiàng)整治的通知》要求，對(duì)加工經(jīng)營小麥粉制品、焙烤食品、油炸面制品等面制品和粉絲粉條的餐飲服務(wù)單位開展了專項(xiàng)整治行動(dòng)，共檢查餐飲服務(wù)單位2718家，發(fā)現(xiàn)存在問題的企業(yè)132家，127家商家存在主體責(zé)任不到位、食品添加劑未建立使用臺(tái)賬、對(duì)供貨商未索證索票等問題，執(zhí)法人員已責(zé)令立即整改。共抽檢樣品245批次，其中不合格樣品2批次（蓬萊1批、萊陽1批），目前正在依法處理中。

       年內(nèi)打造10家餐飲示范單位

       今年下半年，煙臺(tái)市將繼續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程，打造全市10家餐飲示范單位，完成五區(qū)399所中小學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)，完成全年2000家“明廚亮灶”工作任務(wù)。同時(shí)，進(jìn)一步規(guī)范中天遠(yuǎn)大餐飲公司“中央廚房+衛(wèi)星廚房”的運(yùn)營模式，使其配送半徑逐步輻射五區(qū)399所中小學(xué)、幼兒園，限度縮小學(xué)校食堂監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

       為織密學(xué)生飲食安全保障網(wǎng)，煙臺(tái)市聚焦學(xué)校食堂、校外托管機(jī)構(gòu)食堂以及學(xué)生餐配送企業(yè)等學(xué)生就餐主要場(chǎng)所和配送企業(yè)，做到校內(nèi)校外一起抓，嚴(yán)格落實(shí)“四查”制度。今年內(nèi)，力爭(zhēng)全市90%以上學(xué)校食堂實(shí)施食品大宗原料集中招標(biāo)、定點(diǎn)采購。