近日，君瀾酒店集團(tuán)君瀾九味培訓(xùn)交流活動(dòng)于杭城浙江世貿(mào)君瀾大飯店舉行。君瀾旗下浙江區(qū)域多家酒店參與此次培訓(xùn)，共同探討君瀾之味。

       食在君瀾，是對(duì)原料、工藝、器皿的多方面講究，亦是探究尋味美食的前世今生，領(lǐng)略其中文化底蘊(yùn)及人情故事，在味蕾之間感受生活的幸福度。

       本次推出的君瀾九味道道做法考究，既遍尋古法秘方，又賦予潮流的清新氣息，廣集思路，歷時(shí)彌久，精制而成，菜品成品古樸有形，情致濃淡不一。

       南宋名點(diǎn)定勝糕滿含百姓盼勝的希冀，流傳千年的故事講的便是生活的馨甜百態(tài)。

       國(guó)宴酒糟鹵四味消食解毒，去葷去膩，是夏日下酒小菜的得意之選，品其香鮮，猶如與東坡對(duì)坐而飲。

       君瀾官府佛跳墻享譽(yù)杭城二十余載，粵廚團(tuán)隊(duì)將官府濃汁和港式熬燉技藝巧妙地融合，使得江南佛跳墻烹制技藝新成一格。蔥香東海大黃魚在食材的選取上十分之講究，采用的輕烹寬蒸手法更是地恢復(fù)和保留了食材本身的鮮美肉質(zhì)。

       臘筍金牌寶塔肉

       本是舊時(shí)宮廷和富貴人家不可缺少的名菜，寓在步步高升，現(xiàn)今原料味型的改良使其走向了普通人家。

       江南荷葉富貴雞

       以傳統(tǒng)叫花雞的工藝流程為主，經(jīng)君瀾星廚精心改良，長(zhǎng)時(shí)間的烹制也能保留鮮嫩雞味，制作的講究使其登進(jìn)大雅之堂。楊梅鱈魚鮮蝦球的奇妙之處不僅在于形似，更是突顯其內(nèi)魚蝦的滑爽質(zhì)感，君瀾星廚突發(fā)奇想，便造就如此新穎美味。

       古法新派蟹釀橙源自《夢(mèng)梁錄》，取黃熟帶頂大橙子，截頂去瓤，留少許汁液，將蟹肉、蟹黃、蟹油釀入橙盅，裝入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用鹽拌而食之，味道美妙難言。

       G20粽香櫻桃鱉乃是九味中的巧取心思之作，鱉去腥，取肉做餡，裹糯米包粽葉蒸煮，待鱉鮮汁透，自然得清香馥郁之味。

       君瀾九味，旨在以匠人精湛之精神，傳承君瀾多元之風(fēng)味。佳肴美饌，尺頰生香，“民以食為天，食以味為先”，身在君瀾，從口舌味蕾的優(yōu)享開啟品質(zhì)生活的優(yōu)選，不容錯(cuò)過(guò)。

       本次培訓(xùn)活動(dòng)為期兩天，各酒店廚師在講解與實(shí)操中，領(lǐng)略臻選九味菜品的魅力，食在君瀾，品味之旅，學(xué)習(xí)即是創(chuàng)新，相信期間諸位美食家的探討交流能互相汲取并且賦予，在今后的君瀾發(fā)展之路上，更創(chuàng)好味。