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  • 資訊 > 加工包裝機械 > 葡萄酒市場處于低位徘徊? 紅酒柜為品質(zhì)“續(xù)航”

    2019-08-29 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)
    隨著生活水平的提高,越來越多的人懂得享受生活,并且追求更高品質(zhì)的享受。不少愛酒人士改變喜好,從品味白酒,到接納紅酒,甚至收藏紅酒。

      隨著生活水平的提高,越來越多的人懂得享受生活,并且追求更高品質(zhì)的享受。不少愛酒人士改變喜好,從品味白酒,到接納紅酒,甚至收藏紅酒。對于喜愛紅酒的人來說,酒在他們心中具有“生命力”。誠然,紅酒的保存方法十分講究。而專門用于紅酒保存的冷藏保鮮設(shè)備的出現(xiàn),既能夠充分鎖住紅酒自然風(fēng)味,又可以保證酒的口感和品質(zhì)。
     
      數(shù)據(jù)顯示,葡萄酒(包括紅酒)市場在經(jīng)歷了2014~2017年的高速增長后,2018年下半年進口量與進口額開始回落,而今以來也一直在低位徘徊。就目前來看,國內(nèi)葡萄酒消費市場規(guī)模800多億元,同白酒5300多億的市場規(guī)模相比,差距很大,但未來市場蘊藏潛力大。
     
      業(yè)內(nèi)人士分析認為,隨著消費升級的推進,產(chǎn)品品牌、品質(zhì)成為左右消費者的重要因素。筆者了解到,除了完善紅酒制作工藝,采用先進的釀酒設(shè)備、技術(shù)等保障紅酒品質(zhì)外,還需要重視紅酒的貯存方式,使用專業(yè)的紅酒柜。與國外市場漸趨飽和的情況不同,國內(nèi)喝紅酒的人群數(shù)量整體上呈現(xiàn)增長趨勢,加之對紅酒品質(zhì)要求提高,對紅酒柜需求隨之增加。
     
      其實,紅酒有點“嬌生慣養(yǎng)”,對保存環(huán)境的溫度、濕度以及光照要求較高。通常來說,紅酒需要恒溫保存,大約10℃左右,濕度60%-80%。但是外部環(huán)境溫度、濕度變化不一,長時間放置或?qū)?dǎo)致紅酒氧化變質(zhì)、變酸,失去原有風(fēng)味口感,甚至滋生微生物產(chǎn)生霉菌。
     
      不僅如此,紅酒的放置盡量臥放,目的是讓酒的軟木塞和酒液接觸,讓軟木塞得到滋潤,不僅可以避免長時間立放軟木塞干燥而使紅酒不易打開,同時還不會讓外面的空氣因軟木塞的干燥而與酒液接觸,導(dǎo)致紅酒變質(zhì)。
     
      為了確保適宜的保存溫度,目前,不少人將紅酒直接放入冰箱、冷藏柜、風(fēng)幕柜等冷藏保鮮設(shè)備中,雖說這些設(shè)備能夠調(diào)節(jié)紅酒保存溫度,但是相應(yīng)濕度無法調(diào)節(jié),可謂是事倍功半。如今,市面上已出現(xiàn)了專門用于紅酒保存的設(shè)備,比如紅酒柜。紅酒柜具有恒溫、恒濕等特點,同酒窖的恒溫特性一樣,其提供了紅酒保存的理想環(huán)境。
     
      隨著制冷技術(shù)突破發(fā)展,直冷紅酒柜、風(fēng)冷紅酒柜、變頻紅酒柜等不同種類的酒柜出現(xiàn)人們生活中。其中,風(fēng)冷式紅酒柜主要采用風(fēng)冷式內(nèi)循環(huán)風(fēng)道技術(shù),保障酒柜箱體內(nèi)不同空間的溫度均勻一致,使得紅酒恒溫保存。與此同時,紅酒柜帶有過濾裝置,可以有效濾除并帶走柜中多余的水分,在一定程度上調(diào)節(jié)了紅酒保存的濕度。
     
      據(jù)介紹,某企業(yè)獨立研發(fā)了一款紅酒柜,其摒棄傳統(tǒng)制冷方法,采用先進的風(fēng)冷式內(nèi)循環(huán)風(fēng)道技術(shù),能夠在酒柜內(nèi)形成立體循環(huán)氣流,并將冷卻氣流均勻送至箱內(nèi)各部位,制冷均勻,無死角,甚至不結(jié)霜、結(jié)冰,減少柜內(nèi)溫差,使柜內(nèi)保持恒溫狀態(tài)。另外,還帶有過濾系統(tǒng),可對導(dǎo)出的內(nèi)部多余水分進行及時過濾,保證柜中紅酒不因濕度影響口感和品質(zhì)。
     
      更值得一提的是,紅酒柜帶有雙層鋼化玻璃門,既增強了柜內(nèi)物品展示效果,適用于超市、商場、便利店、公司展廳等,使柜內(nèi)物品一目了然,增強了柜內(nèi)物品展示效果,又可以防御紫外線的侵襲,避免紅酒自然風(fēng)味的喪失。與此同時,融入了智能物聯(lián)技術(shù),用戶可通過手機隨時隨地查看并遙控調(diào)節(jié)酒柜適宜的溫度、濕度等。
     
      近年來,消費者越來越追求品質(zhì),當(dāng)然紅酒也不例外。紅酒生產(chǎn)企業(yè)除了完善紅酒制作工藝,采用先進的釀酒設(shè)備、技術(shù)等保障紅酒品質(zhì)外,紅酒柜的出現(xiàn)也為紅酒品質(zhì)再添力量。

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