資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 變性淀粉有什么樣的？
我們都知道變性淀粉是在普通淀粉的基礎(chǔ)上加工得來(lái)的，由于加工方式的不同得到的變性淀粉特性也不一樣，那么變性淀粉有什么樣的？
【變性淀粉有什么樣的】
變性淀粉就是利用化學(xué)、物理等其他方法將原淀粉進(jìn)行改性得到的淀粉。其可以廣泛應(yīng)用于紡織、印刷、食品等方面。對(duì)于同一種變性淀粉其用途不同時(shí)生產(chǎn)工藝、質(zhì)量也有差異。另外并不是所有應(yīng)用于食品的變性淀粉都可以直接食用。應(yīng)用：油炸方便面和不干燥的方便濕面甚至掛面都可以使用變性淀粉。在油炸方便面中使用高粘度的淀粉醋酸酯可以提高面條筋力強(qiáng)度、斷條率下降、提高成品率。淀粉醋酸酯的存在可以降低油炸方便面油耗2%~4%。
酸變性淀粉：其能形成比天然淀粉粘度低的糊漿增加了食品的膠凝強(qiáng)度。主要用于制膠姆糖、牛皮糖等。玉米酸變性淀粉的粘度低、凝沉性強(qiáng)，特別適用于糖果的生產(chǎn)。
氧化淀粉（以次氯酸鈉氧化為主）：通過(guò)氧化使得淀粉的糊化溫度降低、熱糊粘度變小而穩(wěn)定性增加，產(chǎn)品顏色潔白說(shuō)明其糊較透明而且成膜性較好，是較低粘度的增稠劑。可用于制作冰淇淋、作為食品添加劑可以代替阿拉伯膠、瓊脂生產(chǎn)膠凍和軟糖。
以上就是為大家介紹的變性淀粉主要都有什么樣的，通過(guò)各個(gè)類別的詳細(xì)介紹相信大家對(duì)變性淀粉有了深入的了解。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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