FutureMarketInsights曾經(jīng)發(fā)表研究表明，消費(fèi)者對(duì)于健康的需求日益旺盛，這一變化無(wú)疑會(huì)點(diǎn)燃全球市場(chǎng)對(duì)功能性原料或成分的需求。尤其是在中國(guó)，隨著GDP的穩(wěn)定增長(zhǎng)和健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，以及健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要的三輪驅(qū)動(dòng)，必導(dǎo)向性地決定功能性食品原料需求的爆發(fā)式增長(zhǎng)。

　　1、功能性配料備受青睞

　　具有功能性健康益處的針對(duì)性配料備受品牌商和消費(fèi)者青睞，基于許多配料富有特定功能性成分和功能宣稱，其中一些配料更是因?yàn)榫哂畜w感明顯，功能多元化而被譽(yù)為"超級(jí)成分"。而傳統(tǒng)的很多食品類別更是可以通過(guò)添加具有附加功能性"超級(jí)成分"來(lái)解鎖及促進(jìn)增長(zhǎng)。例如，可以將"超級(jí)成分"應(yīng)用與參與度下降的品類，如代餐粉、碳酸飲料、茶飲、餅干、果凍及果汁等，以尋求通過(guò)附加功能和健康益處來(lái)重振輝煌和風(fēng)靡市場(chǎng)。

　　功能食品配料通常被定義為能夠作為具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺(jué)功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的食品提供主要功能成分的原料。從目前的科技與技術(shù)角度來(lái)看，傳統(tǒng)的僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值的食品配料逐步向具有臨床功能、疾病預(yù)防和治療功能及養(yǎng)生保健等作用的功能食品配料方面發(fā)展。研究機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家正不斷通過(guò)運(yùn)用的新的理論和技術(shù)揭示食物的非營(yíng)養(yǎng)成分功能，同時(shí)開(kāi)始注重研究開(kāi)發(fā)新的功能食品素材以及新的技術(shù)改變食材的理化性質(zhì)。以期通過(guò)老概念結(jié)合新技術(shù)或新的功能食品配料來(lái)快速改善和調(diào)節(jié)慢病或亞健康人群的健康狀態(tài)，例如能夠增強(qiáng)人體體質(zhì)（提高細(xì)菌病毒抵抗力、增強(qiáng)免疫能力、抗過(guò)敏）的新功能性成分的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用；針對(duì)一些慢性疾病如高血糖、高血脂、高血壓、冠心病、便秘和腫瘤等具有輔助治療和改善的功能配料添加越來(lái)越受消費(fèi)者認(rèn)可和接受；另外就是幫助恢復(fù)健康方面如降低膽固醇、抗疲勞、助睡眠及調(diào)節(jié)造血功能等，而在神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等調(diào)節(jié)身體節(jié)律和延緩衰老的食品配料，也都屬于功能食品配料開(kāi)發(fā)和應(yīng)用的范疇。

　　2、驅(qū)動(dòng)功能性食品原料崛起的三大引擎

　　談健康，需求大

　　如何有效提高全體國(guó)民的健康素質(zhì)與國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況成為國(guó)家未來(lái)重要的戰(zhàn)略方向。在發(fā)展經(jīng)濟(jì)提高物質(zhì)生活品質(zhì)的前提下，不僅要降低國(guó)家的醫(yī)保負(fù)擔(dān)，更要提高居民的健康水平，提高國(guó)民的生活滿意度和樂(lè)趣。而目前的現(xiàn)狀是"餐桌上的豐富食物"并沒(méi)有滿足人們每日所需營(yíng)養(yǎng)，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況始終處在危險(xiǎn)的邊緣，醫(yī)保負(fù)擔(dān)遠(yuǎn)超負(fù)荷，國(guó)民健康意識(shí)亟待教育，國(guó)民健康狀態(tài)亟需改善。調(diào)研數(shù)據(jù)表明，國(guó)內(nèi)疾病總?cè)丝诤桶l(fā)病率遠(yuǎn)超想象，70%國(guó)民存在過(guò)勞死風(fēng)險(xiǎn)，76%白領(lǐng)是亞健康狀態(tài)，20%患有慢性病，而其死亡率占86%。中年人群死亡原因調(diào)查顯示，22%是心腦血管病引發(fā)導(dǎo)致的。同時(shí)，惡性腫瘤和慢性病越來(lái)越成為威脅中國(guó)健康的致命因素。這些健康問(wèn)題無(wú)時(shí)無(wú)刻不在威脅著國(guó)人的健康，而長(zhǎng)期的臨床藥物治療并沒(méi)能理想的解決這些問(wèn)題，而功能性食品或功能性成分卻很好的展示了效果和益處，備受國(guó)民的認(rèn)可，進(jìn)而促進(jìn)了國(guó)民對(duì)功能性食品或有益成分的需求旺盛。

　　無(wú)功能，不買單

　　近年來(lái)，隨著健康意識(shí)的普及，國(guó)民越來(lái)越能接受功能性成分?jǐn)z入與健康之間的聯(lián)系，并開(kāi)始特別渴望添加有功能性原料/成分的食品可以帶來(lái)除品類、價(jià)格和感官品質(zhì)之外的更多健康或功能價(jià)值。雖然感官品質(zhì)仍然是影響食品購(gòu)買決策的關(guān)鍵性影響因素，但附加功能性原料添加和功能宣稱也越來(lái)越成為另一個(gè)關(guān)鍵決策因素。

　　社交平臺(tái)與知識(shí)分享的雙引擎驅(qū)動(dòng)

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的社會(huì)化媒體開(kāi)始構(gòu)建"社群＋電商"的新型商業(yè)模式，這種內(nèi)容型社群中用戶知識(shí)共享事實(shí)上是對(duì)消費(fèi)者和健康和產(chǎn)品知識(shí)教育的一次機(jī)會(huì)，不僅影響了消費(fèi)者的購(gòu)買行為，而且提高了消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)水平。尤其是在慢病井噴的背景下，各種機(jī)構(gòu)和個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)傳播平臺(tái)如雨后春筍般誕生，極大的承擔(dān)了營(yíng)養(yǎng)健康的教育，極大地刺激了消費(fèi)者對(duì)功能性食品的需求，進(jìn)而引爆了功能性食品配料的火爆。

　　3、功能原料料的五大趨勢(shì)：美容配料，助眠配料、腸道配料……

　　美白抗衰老依然是主旋律

　　對(duì)于東方人來(lái)說(shuō)，美白和抗衰老一直是口服美容補(bǔ)充劑市場(chǎng)上的一個(gè)永恒主題，產(chǎn)品劑型也多種多樣。此類補(bǔ)充劑可通過(guò)添加不同的功能性成分，從不同角度達(dá)到美白的目的。目前該領(lǐng)域主要有

　　1）具有保濕和修復(fù)皮膚屏障功能的原料：這類功能性成分能夠保持皮膚角質(zhì)層中的含水量在適宜的范圍內(nèi)，減少皺紋的形成，主要的評(píng)價(jià)指標(biāo)提高皮膚恢復(fù)轉(zhuǎn)化的能力、有鎖住皮膚表面的水分、提升皮膚深層的水。如多不飽和脂肪酸、深海魚(yú)膠原蛋白肽、煙酰胺、神經(jīng)酰胺以及透明質(zhì)酸等。例如神經(jīng)酰胺，角質(zhì)層中40%~50%的皮脂由神經(jīng)酰胺構(gòu)成，具有很強(qiáng)締合水分子能力，它不僅能通過(guò)在角質(zhì)層中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)維持皮膚水分，還能幫助皮膚鎖住水分，還能促進(jìn)皮膚屏障自我修復(fù)及調(diào)控皮膚細(xì)胞。煙酰胺，號(hào)稱性價(jià)比之王，就是維生素B3，能夠迅速穿過(guò)角質(zhì)層，起到提亮、膚色變淺的效果。

　　2）促進(jìn)細(xì)胞增殖和代謝能力的原料：這類原料能夠促進(jìn)細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，加速表皮細(xì)胞的更新速度，延緩皮膚衰老。如細(xì)胞生長(zhǎng)因子（包括表皮生長(zhǎng)因子、成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子、角質(zhì)形成細(xì)胞生長(zhǎng)因子等）、脫氧核糖核酸（DNA）、維甲酸酯、果酸、海洋肽、羊胚胎素、β-葡聚糖、尿苷及卡巴彈性蛋白等。

　　3）抗氧化類原料：身體衰老與體內(nèi)諸多生化反應(yīng)（尤其是氧化反應(yīng)）密切相關(guān)，通?？寡趸湍芸顾ダ希源祟愒显诳诜廊萆攀逞a(bǔ)充劑中具有無(wú)可取代的作用。典型的代表主要有美國(guó)美容飲料市場(chǎng)中主要以微量營(yíng)養(yǎng)素類為主，如鋅、銅、錳、硒、維生素E、維生素C等；微量元素的抗衰老作用近年來(lái)成為衰老生物學(xué)的研究熱點(diǎn)。生物酶類主要有超氧化物歧化酶（SOD）、酵素、輔酶Q10等；植物來(lái)源的主要有：葡萄籽提取物、原花青素、紅石榴提取物、茶多酚、蘆薈提取物、針葉櫻桃提取物、玫瑰花提取物等；葡萄籽提取物被人們稱為可以吃的化妝品，不僅能夠有效清除機(jī)體的自由基，加快身體內(nèi)自由基代謝，還能滋養(yǎng)肌膚美容養(yǎng)顏，由于富含豐富維生素和抗氧化成分，能有效保護(hù)皮膚中的膠原蛋白，提高機(jī)體皮膚彈性并能防止皮膚暗淡無(wú)光，能讓皮膚變得光滑細(xì)嫩而有彈性。輔酶Q10存在于肌膚的細(xì)胞中,對(duì)促進(jìn)肌膚旺盛的新陳代謝功不可沒(méi)，有助于肌膚再生周期順利進(jìn)行和保持肌膚健康。

　　4）具有復(fù)合作用的藥食同源天然提取物：多種藥食同源天然植物提取物均有很好的抗衰老美白嫩膚功效，其在中國(guó)具有幾千年的使用歷史和經(jīng)驗(yàn)，而進(jìn)行復(fù)配后通常具有多角度的復(fù)合性作用，能確保美容效果適用范圍廣、天然健康、溫和且持久穩(wěn)定、安全性高等，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可。尤其是一些中藥提取物已經(jīng)被廣泛地用于抗衰老美容產(chǎn)品中，如鹿茸、人參、珍珠、黃芪、絞股藍(lán)、靈芝、沙棘、月見(jiàn)草、茯苓、當(dāng)歸、銀杏及等。

　　腸道健康原料：益生菌益生元酵素獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

　　腸道健康功能性成分更加受品牌商和消費(fèi)者的青睞，腸道健康是衡量人體健康程度的指標(biāo)之一，雖然目前酸奶依舊占據(jù)益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，但是一些含有益生菌或益生元的新產(chǎn)品和新原料依然層出不窮的涌現(xiàn)，例如果汁和蔬菜汁、碳酸飲料、咖啡、糖果、焙烤產(chǎn)品啤酒、嬰兒配方奶粉、黑巧克力、蛋白棒、代餐粉及面膜等。而由于益生菌活性問(wèn)題導(dǎo)致其應(yīng)用受限，而耐高溫凝結(jié)芽孢桿菌的新資源申報(bào)成功無(wú)疑打開(kāi)了熱性食品的益生菌添加方案，將會(huì)迅速拓展益生菌在烘焙、熱飲、即熱加工食品領(lǐng)域的應(yīng)用。同時(shí)，國(guó)內(nèi)一些研究者和供應(yīng)商開(kāi)始致力于滅活益生菌研究、應(yīng)用和推廣。滅活益生菌的基礎(chǔ)研究與應(yīng)用在日本、韓國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)等國(guó)家較受重視，主要圍繞滅活乳桿菌屬、滅活雙歧桿菌屬、滅活枯草桿菌及一些滅活鏈球菌類進(jìn)行研究。尤其日本在含滅活雙歧桿菌屬的產(chǎn)品非常盛行，并形成了較大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，滅活益生菌具有安全性高、沒(méi)有菌量限制、生產(chǎn)保存容易及質(zhì)量穩(wěn)定性高、可與抗生素合用、抗逆性強(qiáng)、不會(huì)導(dǎo)致噬菌體感染、不繁殖、可吸附霉菌毒素等優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而開(kāi)啟了活菌與滅活菌競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。

　　而在益生元或膳食纖維方面，HealthFocus國(guó)際公司調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，79%的消費(fèi)者表示其對(duì)膳食纖維感興趣，36%的消費(fèi)者認(rèn)為"高纖維"產(chǎn)品聲稱對(duì)產(chǎn)品及其重要或者非常重要。同時(shí)，82%的消費(fèi)者表示其對(duì)膳食纖維控制體重的功能很感興趣。英敏特調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2013年到2015年間，全球16%的功能性聲稱產(chǎn)品都與消化健康有關(guān)，這也讓其成了全球最火的功能聲稱。歐睿國(guó)際的調(diào)查數(shù)據(jù)則顯示，消化健康市場(chǎng)在2015年已經(jīng)達(dá)到了700億美元。盡管膳食纖維市場(chǎng)發(fā)展迅速，但是2015年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，45%的消費(fèi)者表示很難在市場(chǎng)上找到高纖維的產(chǎn)品。由此可見(jiàn)，膳食纖維在體重管理領(lǐng)域、消化健康領(lǐng)域、高血脂控制及血糖控制領(lǐng)域等具有非常大需求市場(chǎng)和開(kāi)發(fā)空間。

　　盡管國(guó)內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素這幾年發(fā)展勢(shì)頭較好。我國(guó)中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫(yī)應(yīng)用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。我國(guó)素有"藥食同源"之說(shuō)，萬(wàn)物均為食，萬(wàn)物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫(yī)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中發(fā)揮著重要的作用。所以如何利用本國(guó)藥食同源優(yōu)勢(shì)研究此類酵素產(chǎn)品必將成為趨勢(shì)。

　　助眠原料迎來(lái)全新增長(zhǎng)點(diǎn)

　　市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)表明，睡眠障礙對(duì)生活影響程度已高達(dá)89.6%，可謂慘不忍睹，亟待改善。另?yè)?jù)公開(kāi)資料表明，2015年止，國(guó)內(nèi)睡眠健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模已高達(dá)2114億人民幣，16%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率。其中表示睡眠差容易導(dǎo)致記憶力下降的網(wǎng)友占63.6%。其次，免疫力下降誘發(fā)的眼睛疲勞等后遺癥也較為凸顯。

　　在助眠功能性成分開(kāi)發(fā)領(lǐng)域，中西醫(yī)有不同的理論和認(rèn)知，中醫(yī)理論認(rèn)為，傳統(tǒng)的如蓮子、紅棗、龍眼、桑椹、百合、小米等食物具有安神鎮(zhèn)靜、溫性滋補(bǔ)、舒緩經(jīng)絡(luò)及有益脾胃的功能，能很有效改善消費(fèi)者的睡眠困擾，而且都是食物，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生任何副作用，是一種可以長(zhǎng)期安全使用的飲食干預(yù)。而西醫(yī)理論則更加關(guān)注食物中起作用的功能成分，在總結(jié)和分析大量科學(xué)研究揭示助眠機(jī)理基礎(chǔ)上，歐美科學(xué)界普遍認(rèn)可的助眠食物則更為多樣化，主要是通過(guò)一定的工藝技術(shù)將有效成分從植物中提取出來(lái)，如纈草干提取物、啤酒花球果干燥提取物等。而縱觀全球健康功能性食品市場(chǎng)，膠囊、口服液和片劑因食用和攜帶方便成為助眠食品主要的產(chǎn)品形式。而以傳統(tǒng)食品飲料為載體的助眠食品近年來(lái)也新品迭出，在品類多樣化和滿足個(gè)性化需求不斷作突破，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。例如Som品牌推出的金屬罐裝功能飲料SomSleepDrink，其核心成分主要就是鎂、褪黑素、GABA等小分子化學(xué)物質(zhì)，在包裝設(shè)計(jì)也非常有創(chuàng)意，十分簡(jiǎn)潔明了的展示了"拋除雜念，享受安睡"的產(chǎn)品理念。而美國(guó)巧克力品牌也同時(shí)推出了巧克力款助睡眠產(chǎn)品AstorSleepMilkChocolateThins，產(chǎn)品中特別加入纈草根、薰衣草、洋甘菊和西番蓮4種有助于睡眠的草本成分，同時(shí)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)了Calm、Relax,Serene、Sleep四款滿足不同需求的多樣化口味和對(duì)應(yīng)從鎮(zhèn)靜到熟睡不同階段的需求。當(dāng)然，同時(shí)含有小分子功能性物質(zhì)與草本植提成分的產(chǎn)品也大有所在，如以褪黑素、茶氨酸、維生素B6與纈草、洋甘菊、西番蓮提取物的組合為核心要素而設(shè)計(jì)的EnivaNaturalSleepPackets助眠產(chǎn)品,一上市便深受消費(fèi)者歡迎和追捧。

　　功能減脂成分成體重管理領(lǐng)域新寵

　　InnovaMarketInsights市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，在功能性減脂成分研發(fā)領(lǐng)域，最受追捧和應(yīng)用最廣發(fā)的仍然是"膳食纖維"，約占13%；其次是低聚果糖（5.9%）、赤蘚糖醇（2.6%）綠茶兒茶素（5.7%）和左旋肉堿（2.5%）等。這些膳食纖維胃腸道內(nèi)難以消化，且在胃部占據(jù)部分體積，增強(qiáng)飽腹感，控制能量攝入；綠茶兒茶素通過(guò)增加能量消耗和脂肪氧化來(lái)減少脂肪生成和脂肪吸收；赤蘚糖醇是替代甜味劑，低糖低熱，也是體重控制的良好配料；左旋肉堿是脂肪代謝過(guò)程中的關(guān)鍵物質(zhì)，能夠促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化分解。當(dāng)然體重管理的素材不只這些，在當(dāng)下流行的體重管理領(lǐng)域，創(chuàng)新仍在繼續(xù)。Cacti-Nea?仙人掌果提取物是一種天然原料，可以改善形體和提高抗氧化能力。既能高效排水，還能確保礦物質(zhì)的不流失。Okralin?秋葵粉可通過(guò)與脂肪結(jié)合，降低膳食脂肪的吸收并起到管理體重的功效。實(shí)驗(yàn)證明，Okralin?減脂效果比仙人掌莖葉粉強(qiáng)2倍，比動(dòng)物源殼聚糖強(qiáng)4倍，且是天然、非轉(zhuǎn)基因的，安全并易被消費(fèi)者認(rèn)知，是值得重視的"減脂黑馬"。巖藻黃素是一種來(lái)源于海帶、裙帶菜和微藻等天然素材的活性成分。動(dòng)物試驗(yàn)表明，小鼠攝入巖藻黃素后腎 臟周圍白色脂肪重量減少。研究人員發(fā)現(xiàn)，巖藻黃素是通過(guò)調(diào)節(jié)解偶聯(lián)蛋白，促進(jìn)脂肪燃燒，產(chǎn)生熱量的。美國(guó)的Phase2白蕓豆提取物因可以阻斷淀粉的吸收，進(jìn)而可以降低能量攝入和滿足低碳水飲食人群的需求，保證消費(fèi)這維持良好的身材而深受消費(fèi)者歡迎。CLA（共軛煙油酸）在體重控制上同樣擁有優(yōu)異表現(xiàn)，它可以有效的降低體內(nèi)脂肪組織相對(duì)于瘦肉組織的比率，真正的實(shí)現(xiàn)減脂，促進(jìn)瘦肉比率上升，進(jìn)而導(dǎo)致瘦肉越多，體內(nèi)新陳代謝能力越高，形成良性循環(huán)。

　　關(guān)節(jié)骨骼健康全球關(guān)注

　　全球老齡化趨勢(shì)明顯，如何保持曾經(jīng)隨意走動(dòng)和活動(dòng)的能力對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)越來(lái)越難，而這已經(jīng)不再僅僅只是老年人的問(wèn)題，根據(jù)ConsumerHealth&Nutrition的說(shuō)法，各年齡段的消費(fèi)者都在積極尋找能夠促進(jìn)健康老化的解決方案，同時(shí)也在探索短期內(nèi)讓身體達(dá)到**表現(xiàn)狀態(tài)的方法和途徑。就像運(yùn)動(dòng)員和健身愛(ài)好者，他們?cè)絹?lái)越意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑在支持運(yùn)動(dòng)能力、防止因運(yùn)動(dòng)造成的骨骼、關(guān)節(jié)或肌肉流失方面的重要性。

　　在骨關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)保護(hù)方面，十幾年來(lái)氨基葡萄糖和硫酸軟骨素一直是使用最廣泛也是認(rèn)知最高的關(guān)節(jié)支持保護(hù)成分。經(jīng)過(guò)不斷的科研證實(shí)以及最新創(chuàng)新，透明質(zhì)酸、II型膠原蛋白產(chǎn)品、姜黃素已被證明是很好的骨關(guān)節(jié)保護(hù)成分，并且獲得了良好的市場(chǎng)反饋。同時(shí)一些新的功能性成分如維生素K2，它不僅有助于骨骼代謝、預(yù)防炎癥和保護(hù)骨骼肌肉結(jié)構(gòu)，最新研究數(shù)據(jù)還證實(shí)了MK7在對(duì)抗肌肉痙攣方面的獨(dú)有活性，這也使其有可能成為耐力運(yùn)動(dòng)的"盟友"。