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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 大米蛋白 粉是由什么組成的 大米蛋白 粉的應(yīng)用前景探索

    2019-12-04 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    大米當(dāng)中含有非常多豐富的營養(yǎng)成分,除了大米本身之外,通過一定的加工方法,從大米當(dāng)中提取出來的蛋白質(zhì),然后再經(jīng)過粉碎和提純等等的環(huán)節(jié),最后就可以形成大米蛋白 粉。

           大米當(dāng)中含有非常多豐富的營養(yǎng)成分,除了大米本身之外,通過一定的加工方法,從大米當(dāng)中提取出來的蛋白質(zhì),然后再經(jīng)過粉碎和提純等等的環(huán)節(jié),最后就可以形成大米蛋白 粉。而今天我們要介紹的這種物質(zhì)就是大米蛋白 粉,一起來了解一下大米蛋白 粉的營養(yǎng)功能。

    大米蛋白

           大米蛋白 粉是稻米深加工的重要產(chǎn)物,根據(jù)其蛋白質(zhì)含量及溶解性可分為飼料級(jí)大米蛋白 粉、食用級(jí)大米蛋白 粉和大米蛋白肽。

           大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四種蛋白組成,大米蛋白的氨基酸組成合理,且氨基酸含量高,被公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的食用蛋白。大米蛋白 粉因其較高的營養(yǎng)價(jià)值、低過敏性而具有開發(fā)成嬰幼兒食品和高端食品的廣闊前景。

           中國是稻米生產(chǎn)大國,具有豐富的大米資源。大米蛋白 粉作為稻米深加工行業(yè)的常規(guī)產(chǎn)出物料,長久以來未受到重視。近年來,得益于大米蛋白的深入研究,大米蛋白因能彌補(bǔ)了動(dòng)物蛋白的缺陷,防止過多攝入動(dòng)物脂肪、膽固醇的作用而被食品行業(yè)所青睞,大米蛋白 粉行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)空間。更重要的是,進(jìn)一步研究和利用大米蛋白優(yōu)質(zhì)資源,有利于稻米深加工綜合利用,提高稻米附加值。

           所以由此可見大米蛋白 粉在未來市場(chǎng)上的應(yīng)用將會(huì)越來越廣闊,而這種物質(zhì)食品制作方面的營養(yǎng)價(jià)值也將會(huì)被進(jìn)一步利用起來。

           

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