抗糖化產(chǎn)品2019年的現(xiàn)狀

　　“抗糖化產(chǎn)品”在2019年的功能性食品市場(chǎng)，**是是數(shù)一數(shù)二的‘網(wǎng)紅“。明星以十幾年如一日的容顏宣示著抗糖的驚人效果。除此之外，抗糖產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)大，從喝酒擼串兒的預(yù)防作用到美容養(yǎng)顏的神器。消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)品的理念雖然沒(méi)有以前那么盲從，但是對(duì)于抗糖，還是要搞清楚一些基本的概念以及支持產(chǎn)品真正的原理，才更好地選擇產(chǎn)品，管理自己的身體。

　　關(guān)于抗糖的一些基本概念

　　糖化反應(yīng)：生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)和糖發(fā)生反應(yīng)，所生成的糖化最終產(chǎn)物（AGEs）會(huì)導(dǎo)致肌膚暗沉，肌膚彈力下降和血管內(nèi)動(dòng)脈粥樣硬化之類的老化現(xiàn)象。

　　糖化反應(yīng)使皮膚變得暗沉主要是因?yàn)槠つw膠原蛋白中的戊糖含量，即使是在健康的人體中，也會(huì)隨著年齡而增加。

　　我們知道，食品加工中蛋白質(zhì)遇到糖會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生褐變，加深食品的顏色。皮膚的暗沉也可以理解為一種褐變，使皮膚喪失原有的光澤度和亮白。

　　抗糖：所以根據(jù)這個(gè)定義，比較科學(xué)的抗糖從產(chǎn)品層面上要么就是減少糖的攝入，要么就是抑制糖化物AGEs的活性。至于蛋白質(zhì)，人體每日能消化吸收的蛋白質(zhì)有限，所以基本上沒(méi)有影響。

　　市場(chǎng)上抗糖產(chǎn)品分析

　　本文選取了市場(chǎng)上都宣稱抗糖的不同類型產(chǎn)品，分析其對(duì)抗糖的功能訴求是否合理。根據(jù)上述關(guān)于抗糖基本概念的剖析，我們可以得出，抗糖的產(chǎn)品應(yīng)具有以下特點(diǎn)的之一或之幾，才可以稱的上是抗糖產(chǎn)品：

　　1）具有減少糖吸收的功能，從源頭減少發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)；

　　2）含有可以影響，減緩糖化作用的活性物質(zhì)；如有效成分中含可以降低AGEs活性的；

　　3）含有可以調(diào)節(jié)胰島素水平，增強(qiáng)糖代謝的有效成分；

　　抗糖，是概念還是需求

　　筆者認(rèn)為，抗糖類產(chǎn)品具有可視化的效果，科學(xué)的原理，這點(diǎn)值得肯定。

　　但是，抗糖產(chǎn)品與抗氧化、心血管健康等產(chǎn)品有本質(zhì)的區(qū)別：

　　1）抗糖的根本還是要從源頭去控制“加工糖“的攝入，如飲料、糖果、蛋糕等因加工需要而額外加入的糖。水果蔬菜中的糖則可以放心大膽使用，如馬鈴薯、番薯、甜橙，一般不會(huì)過(guò)量。如果平時(shí)的加工糖攝入過(guò)多，抗糖產(chǎn)品的攝入要與你的加工糖攝入精確掛鉤。

　　2）抗氧化、心血管健康的產(chǎn)品即使人的生活方式很健康，也可以持續(xù)服用；但是如果你的日常不攝入或很少攝入加工糖，則不需要用抗糖產(chǎn)品，可以關(guān)注別的方面。

　　抗糖不是需求，也不是概念，而是一種對(duì)于不合理飲食的補(bǔ)救，但是從根本上還是要改變飲食習(xí)慣才是最有效的抗糖。

　　作者簡(jiǎn)介：AliceL，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方乳粉的研發(fā)工作。