酸味這個(gè)大家都是知道的，我們?nèi)粘ｏ嬍乘崽鹂嗬毕?，酸味是很多人都?huì)偏愛的一種口味，比如很多人會(huì)在飲食當(dāng)中特意的強(qiáng)調(diào)加重酸味，而我們平常在外面吃飯的時(shí)候，也有很多菜都是刻意加強(qiáng)酸味，然后使菜的口味更加好吃，比如酸辣土豆絲，酸菜魚，酸辣粉等等，這些菜里面的酸味都是特別突出的，那么酸味劑和我們?nèi)粘Ｋ秤玫倪@種酸是不是同一個(gè)類型呢？因?yàn)樗嵛秳┻@個(gè)名字聽起來更接近于一種化學(xué)品，下面我們就一起來了解一下酸味劑到底有什么作用。
酸味劑其實(shí)它是屬于一種食品類的添加劑，而且酸味劑還能夠控制食品當(dāng)中微生物的生長，它是一種酸度的調(diào)節(jié)劑，更是我們?nèi)粘ｏ嬍痴{(diào)料當(dāng)中的一種主要調(diào)味料，酸味有很好的開胃功能，可以促進(jìn)消化，解油膩，目前在我國被允許使用的酸味劑大概有17種，比如檸檬酸，蘋果酸，乳酸，檸檬酸鉀鈉，檸檬酸酸鉀等等。
而酸味劑也被分為兩大類，一類是有機(jī)酸，一類是無機(jī)酸，有機(jī)酸顧名思義就是食品當(dāng)中天然存在的成分就叫做有計(jì)算，那我們所知道的檸檬是很酸的，檸檬它是一種水果，這種酸就叫做有機(jī)酸，再比如非常青澀的青蘋果，這種蘋果酸也是屬于有機(jī)酸。那比如磷酸，這就是一種無機(jī)酸，而且各種酸味是有一些不同的，細(xì)心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的酸味酸中帶苦，而有的酸味會(huì)讓人感到愉快，那有些酸味是具有非常大的刺激性的。
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