近日，為支援疫情防控，保證當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)食材供應(yīng)，中國(guó)鐵路呼和浩特局集團(tuán)有限公司從內(nèi)蒙古緊急采購(gòu)130噸馬鈴薯發(fā)往武漢。

　　第一批30噸馬鈴薯已通過(guò)K598、K1278次列車(chē)行李車(chē)運(yùn)抵武漢。（下圖為首批30噸馬鈴薯支援武漢）130噸馬鈴薯從1月26日到1月30日通過(guò)途徑武漢的旅客列車(chē)行李車(chē)，分批次運(yùn)抵武漢馳援。

　　*圖片來(lái)自央視新聞

　　馬鈴薯耐儲(chǔ)存，且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，是蔬菜也是主食更是擁有保健功效的“良藥”。因此，在疫情突襲的非常階段，馬鈴薯的供給對(duì)防控疫情，確保疫區(qū)百姓的一日三餐具有重要作用。

　　土豆的保健功能

　　新型冠狀病毒民間俗稱(chēng)“病毒性肺炎”，感染可導(dǎo)致肺炎、嚴(yán)重急性呼吸綜合征，甚至死亡。

　　中醫(yī)認(rèn)為，調(diào)補(bǔ)肺臟適宜選用堿性食材，土豆歸脾胃經(jīng)，脾為肺之母，所以，常吃土豆有補(bǔ)肺的功效。另外，土豆皮中的抗氧化物（槲皮苷—一種強(qiáng)效的黃酮類(lèi)抗氧化物）能讓肺部保持良好的功能，并能修復(fù)其損傷。實(shí)驗(yàn)表明，有吐痰、咳嗽、喘氣困難等癥狀的人，吃土豆可有效緩解。

　　現(xiàn)代研究還證明，馬鈴薯?yè)碛猩衿娴乃幱脙r(jià)值：

　　馬鈴薯中的膳食纖維在根莖類(lèi)蔬菜中含量較高，常吃馬鈴薯可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)；

　　馬鈴薯鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。同時(shí)，每周吃五六顆馬鈴薯，豐富的鉀元素可使患中風(fēng)的幾率下降40％；

　　馬鈴薯中含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素以及氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。所以，經(jīng)常吃馬鈴薯可保持身體健康，延緩衰老。

　　此外，馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)很有特點(diǎn)，它既可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。一個(gè)人每天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以，馬鈴薯十分耐餓，在食物緊俏時(shí)期完全可單獨(dú)作為主食。

　　馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類(lèi)缺少的賴(lài)氨酸，因此，馬鈴薯與谷類(lèi)混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

　　馬鈴薯也是所有糧食中維生素含量最全的作物，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋(píng)果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)，0.25公斤的新鮮馬鈴薯可滿(mǎn)足一個(gè)成人一晝夜消耗所需要的全部維生素。

　　馬鈴薯還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫(kù)，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋(píng)果。

　　美國(guó)新澤西州立大學(xué)漢斯·費(fèi)希爾博士和德國(guó)一些醫(yī)科大學(xué)及醫(yī)學(xué)院權(quán)威人士進(jìn)行的一系列研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補(bǔ)充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。俄羅斯的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家曾對(duì)莫斯科市1200人進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明，平時(shí)常吃馬鈴薯的人比不吃馬鈴薯的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂、肺炎等傳染病的概率低72.4％。

　　土豆拯救人類(lèi)往事

　　馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，大約8000年前，安第斯山脈的印加人馴化了茄屬塊莖植物馬鈴薯，從此拉開(kāi)了人類(lèi)食用馬鈴薯的序幕。

　　古老的印加人認(rèn)為土豆有魔力，不但種土豆、吃土豆，還用洗干凈的生土豆擦頭，據(jù)說(shuō)可以緩解頭痛；還有人把土豆敷在斷骨上治療骨折；出遠(yuǎn)門(mén)的人更是隨身帶上好幾個(gè)土豆，不光當(dāng)干糧，還是護(hù)身符--他們相信土豆可以讓他們免受風(fēng)濕之苦。伴隨著印加人的生活，馬鈴薯在南美洲一直綿延生長(zhǎng)了數(shù)千年，卻不為外界所知。

　　直到1532年，西班牙航海家弗朗西斯科?皮薩羅抵達(dá)安第斯山地區(qū)，并將馬鈴薯作為一種“戰(zhàn)利品”帶回了歐洲。從此，土豆開(kāi)始了自己的世界之旅和拯救人類(lèi)的往事。

　　歷史學(xué)家威廉·麥克內(nèi)爾說(shuō)：“土豆對(duì)世界的意義在于它養(yǎng)活了更多的人。”

　　17世紀(jì)初，愛(ài)爾蘭成為第一個(gè)將馬鈴薯列為農(nóng)作物的歐洲民族。愛(ài)爾蘭國(guó)土多為山區(qū)，土地高寒且貧瘠，不適合其它農(nóng)作物的生長(zhǎng)，但對(duì)馬鈴薯而言就如回到家鄉(xiāng)一樣。愛(ài)爾蘭人對(duì)馬鈴薯的重視，馬鈴薯給予了豐厚的回報(bào)，1762年愛(ài)爾蘭只有110萬(wàn)人，到1801年時(shí)全國(guó)人口達(dá)到了520萬(wàn)，人口增長(zhǎng)了近四倍。歐洲人感嘆地說(shuō)：“是馬鈴薯填飽了愛(ài)爾蘭人的肚子。”

　　1756年，歐洲“七年戰(zhàn)爭(zhēng)”爆發(fā)，作為主要戰(zhàn)爭(zhēng)參與國(guó)，普魯士王國(guó)曾多次遭受同盟國(guó)法國(guó)、奧匈帝國(guó)和俄國(guó)入侵。糧食作物，尤其是地表作物被嚴(yán)重摧毀，所幸的是，深藏于地下的馬鈴薯卻躲過(guò)了劫難，并幫助普魯士人順利度過(guò)了食物緊缺的戰(zhàn)爭(zhēng)歲月。看到馬鈴薯在普魯士戰(zhàn)后恢復(fù)中起到重要作用，該國(guó)開(kāi)始采取有效措施發(fā)展馬鈴薯種植，以應(yīng)對(duì)災(zāi)年和戰(zhàn)爭(zhēng)。

　　大約在明朝萬(wàn)歷年間土豆傳入我國(guó)。在中國(guó)的廣泛種植則是清朝后期和民國(guó)時(shí)期了，其主要種植區(qū)在三北（西北、華北和東北）和西南地區(qū)。統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)的人口從一億增長(zhǎng)到四億正是清末民初時(shí)期，這應(yīng)該與土豆的功勞有莫大的關(guān)系。

　　另外，中國(guó)大陸地區(qū)1959-1961年三年困難時(shí)期，由于大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致全國(guó)性的糧食短缺和饑荒，土豆成為了這一時(shí)期重要的救命糧。

　　現(xiàn)在，土豆是我國(guó)的第四大主糧，全國(guó)總種植面積8000多萬(wàn)畝，總產(chǎn)量為1億多噸，對(duì)全國(guó)的糧食安全戰(zhàn)略具有重要意義。

　　參考文獻(xiàn)：

　　1.《彩色馬鈴薯·土豆大家族的璀璨群星》；

　　2.薯博會(huì)；

　　3.《國(guó)家土豆地理》；

　　4.《馬鈴薯傳奇》。

　　文/土豆記者

　　作者簡(jiǎn)介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報(bào)道者。