2月10日，全國開啟復工模式，食品行業(yè)作為民生行業(yè)根本自然也不例外，并且隨著各地返程高峰逐漸到來，消費者前往超市、菜市場等消費終端采購米、面、肉、蛋、奶等應運增長起來。同時食品的充足供給也將影響民眾的戰(zhàn)"疫"信心及社會穩(wěn)定，在洶涌疫情的影響下，消費者除了購買生活必備的剛需品之外，對于吃什么樣的食品增加抵抗力的健康需求尤為迫切。隨著對新冠病毒的深入了解和研究，病毒的潛伏期長、氣溶膠傳播、呼吸道飛沫傳播、接觸傳播等特點決定了其防治的困難，也無疑都會增加消費者對食品安全性的擔憂，以及增加食品工廠的管理難度。那么，疫情籠罩下食品企業(yè)應如何更好的戰(zhàn)"疫"呢？

　　復工前防疫準備：

　　1、企業(yè)領導要高度重視，根據新冠病毒特點及企業(yè)生產食品工藝特點和要求制定疫情期間臨時管理制度及員工防疫操作流程等文件，將工作落實到部門和責任人，并建立獎懲制度。

　　2、對所有員工來源地、疫區(qū)人員接觸情況、健康狀況、社區(qū)（或村）管理現狀進行摸底排查，制定復工人員篩選標準，篩選出符合復工標準的人員，并建立員工個人疫情健康檔案；

　　3、根據病毒特點建立員工線上培訓課程，對復工返程細節(jié)進行嚴格培訓，堅決杜絕返工回程中可能存在的感染風險；

　　4、根據新冠病毒最長潛伏期24天準備相應的酒精消毒液、醫(yī)用口罩等防疫物資。

　　5、入崗前進行防疫生產管理培訓，明確疫情下生產及生活防護細節(jié)，并進行培訓考核，每天上班前和上班后進行防疫提醒。

　　健康防疫要求：

　　1、現場健康檢測員工應做好自身防護，帶好口罩、醫(yī)用手套及防護服，防止交叉污染。

　　2、每天在工廠車間入口處設置體溫檢測及健康詢問點，進行員工體溫檢測和咽部炎癥、腹瀉等，并記錄入員工疫情健康檔案。一旦發(fā)現員工37.3度以上，應及時主動向單位報告，不得上崗，并送診于當地政府指定醫(yī)療機構就診，直到新型冠狀病毒嫌疑接觸方可上崗。

　　3、溫度計使用后，應該根據溫度計特性進行針對性消毒；

　　人員防疫管理：

　　1、員工工作服保持清潔，定期更換洗滌和消毒，應將使用后的工作服放入雙層布袋中封扎，再使用500mg/L含氯消毒液浸泡30min（或煮沸消毒30分鐘）后送入洗衣房清洗消毒；

　　2、員工飲食建議單獨飲食，杜絕聚餐，對于經常接觸的用品及用具需要進行500mg/L含氯消毒液浸泡30min（或煮沸消毒30分鐘）消毒處理，并進行定期檢查。

　　3、所有在崗人員必須正確佩戴口罩及手套作業(yè)，并嚴格按照口罩及手套使用規(guī)范進行更換和廢棄，戴及脫等操作必須按照標準流程進行操作，脫口罩時不碰觸口罩中間區(qū)域，監(jiān)督人員不定時進行抽查，并對未按要求執(zhí)行的員工進行通報處罰；

　　物料防疫管理：

　　1、對于新到物料外包裝進行酒精擦拭消毒，并于陰涼通風處靜置一段時間再進行入庫；

　　2、加強重點疫區(qū)如湖北省等產地的監(jiān)管，必須嚴格執(zhí)行索證索票制度，確保來源可塑，資質齊全，詳細了解運輸情況。（注：根據目前研究和發(fā)現，新冠病毒主要寄生于人和野生動物，暫不會對其他物料產生影響）

　　環(huán)境防疫管理：

　　1、加強對生產車間的每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。空間的消毒可以是臭氧消毒、紫外線消毒、二氧化硫消毒和過氧消毒等。

　　2、加強對員工宿舍及周邊環(huán)境的小傻工作，對于電梯間按鈕、門把手、扶手、開關等周邊可放置含氯消毒劑或75%酒精等讓使用員工自行噴灑或擦拭進行消毒，管理人員定期進行消毒并做好消毒記錄；

　　3、對員工嘔吐物、廁所及垃圾處使用含氯消毒劑進行消毒處理，并做好消毒記錄；

　　設備防疫管理：

　　加強對工廠設備尤其是空調系統(tǒng)的清洗消毒工作，根據病毒對紫外線和熱敏感這一特點，可以結合工廠實際情況，制定如75%酒精、紫外燈、含氯消毒劑或56℃30分鐘等消毒方式。

　　實時防疫檢測：

　　1、工廠實行一日一報制度，并每日對關鍵點進行抽查檢測，監(jiān)督消毒及防疫措施實施情況；

　　2、對未按規(guī)定執(zhí)行人員進行每日通報處罰，對于屢教不改員工進行辭退；

　　3、制定針對新型冠狀肺炎疫情的應急預案，預防緊急情況第一時間得以正確處理；

　　4、嚴格外來人員管理制度，非因重要原因一律不允許外來員工進行工廠，對必須進入廠區(qū)的外來人員需要嚴格按照防疫要求進出，并由專門人員進行陪同監(jiān)督。