2月10日，全國開啟復(fù)工模式，食品行業(yè)作為民生行業(yè)根本自然也不例外，并且隨著各地返程高峰逐漸到來，消費(fèi)者前往超市、菜市場等消費(fèi)終端采購米、面、肉、蛋、奶等應(yīng)運(yùn)增長起來。同時食品的充足供給也將影響民眾的戰(zhàn)"疫"信心及社會穩(wěn)定，在洶涌疫情的影響下，消費(fèi)者除了購買生活必備的剛需品之外，對于吃什么樣的食品增加抵抗力的健康需求尤為迫切。隨著對新冠病毒的深入了解和研究，病毒的潛伏期長、氣溶膠傳播、呼吸道飛沫傳播、接觸傳播等特點(diǎn)決定了其防治的困難，也無疑都會增加消費(fèi)者對食品安全性的擔(dān)憂，以及增加食品工廠的管理難度。那么，疫情籠罩下食品企業(yè)應(yīng)如何更好的戰(zhàn)"疫"呢？

　　復(fù)工前防疫準(zhǔn)備：

　　1、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，根據(jù)新冠病毒特點(diǎn)及企業(yè)生產(chǎn)食品工藝特點(diǎn)和要求制定疫情期間臨時管理制度及員工防疫操作流程等文件，將工作落實(shí)到部門和責(zé)任人，并建立獎懲制度。

　　2、對所有員工來源地、疫區(qū)人員接觸情況、健康狀況、社區(qū)（或村）管理現(xiàn)狀進(jìn)行摸底排查，制定復(fù)工人員篩選標(biāo)準(zhǔn)，篩選出符合復(fù)工標(biāo)準(zhǔn)的人員，并建立員工個人疫情健康檔案；

　　3、根據(jù)病毒特點(diǎn)建立員工線上培訓(xùn)課程，對復(fù)工返程細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，堅(jiān)決杜絕返工回程中可能存在的感染風(fēng)險(xiǎn)；

　　4、根據(jù)新冠病毒最長潛伏期24天準(zhǔn)備相應(yīng)的酒精消毒液、醫(yī)用口罩等防疫物資。

　　5、入崗前進(jìn)行防疫生產(chǎn)管理培訓(xùn)，明確疫情下生產(chǎn)及生活防護(hù)細(xì)節(jié)，并進(jìn)行培訓(xùn)考核，每天上班前和上班后進(jìn)行防疫提醒。

　　健康防疫要求：

　　1、現(xiàn)場健康檢測員工應(yīng)做好自身防護(hù)，帶好口罩、醫(yī)用手套及防護(hù)服，防止交叉污染。

　　2、每天在工廠車間入口處設(shè)置體溫檢測及健康詢問點(diǎn)，進(jìn)行員工體溫檢測和咽部炎癥、腹瀉等，并記錄入員工疫情健康檔案。一旦發(fā)現(xiàn)員工37.3度以上，應(yīng)及時主動向單位報(bào)告，不得上崗，并送診于當(dāng)?shù)卣付ㄡt(yī)療機(jī)構(gòu)就診，直到新型冠狀病毒嫌疑接觸方可上崗。

　　3、溫度計(jì)使用后，應(yīng)該根據(jù)溫度計(jì)特性進(jìn)行針對性消毒；

　　人員防疫管理：

　　1、員工工作服保持清潔，定期更換洗滌和消毒，應(yīng)將使用后的工作服放入雙層布袋中封扎，再使用500mg/L含氯消毒液浸泡30min（或煮沸消毒30分鐘）后送入洗衣房清洗消毒；

　　2、員工飲食建議單獨(dú)飲食，杜絕聚餐，對于經(jīng)常接觸的用品及用具需要進(jìn)行500mg/L含氯消毒液浸泡30min（或煮沸消毒30分鐘）消毒處理，并進(jìn)行定期檢查。

　　3、所有在崗人員必須正確佩戴口罩及手套作業(yè)，并嚴(yán)格按照口罩及手套使用規(guī)范進(jìn)行更換和廢棄，戴及脫等操作必須按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行操作，脫口罩時不碰觸口罩中間區(qū)域，監(jiān)督人員不定時進(jìn)行抽查，并對未按要求執(zhí)行的員工進(jìn)行通報(bào)處罰；

　　物料防疫管理：

　　1、對于新到物料外包裝進(jìn)行酒精擦拭消毒，并于陰涼通風(fēng)處靜置一段時間再進(jìn)行入庫；

　　2、加強(qiáng)重點(diǎn)疫區(qū)如湖北省等產(chǎn)地的監(jiān)管，必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保來源可塑，資質(zhì)齊全，詳細(xì)了解運(yùn)輸情況。（注：根據(jù)目前研究和發(fā)現(xiàn)，新冠病毒主要寄生于人和野生動物，暫不會對其他物料產(chǎn)生影響）

　　環(huán)境防疫管理：

　　1、加強(qiáng)對生產(chǎn)車間的每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。空間的消毒可以是臭氧消毒、紫外線消毒、二氧化硫消毒和過氧消毒等。

　　2、加強(qiáng)對員工宿舍及周邊環(huán)境的小傻工作，對于電梯間按鈕、門把手、扶手、開關(guān)等周邊可放置含氯消毒劑或75%酒精等讓使用員工自行噴灑或擦拭進(jìn)行消毒，管理人員定期進(jìn)行消毒并做好消毒記錄；

　　3、對員工嘔吐物、廁所及垃圾處使用含氯消毒劑進(jìn)行消毒處理，并做好消毒記錄；

　　設(shè)備防疫管理：

　　加強(qiáng)對工廠設(shè)備尤其是空調(diào)系統(tǒng)的清洗消毒工作，根據(jù)病毒對紫外線和熱敏感這一特點(diǎn)，可以結(jié)合工廠實(shí)際情況，制定如75%酒精、紫外燈、含氯消毒劑或56℃30分鐘等消毒方式。

　　實(shí)時防疫檢測：

　　1、工廠實(shí)行一日一報(bào)制度，并每日對關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行抽查檢測，監(jiān)督消毒及防疫措施實(shí)施情況；

　　2、對未按規(guī)定執(zhí)行人員進(jìn)行每日通報(bào)處罰，對于屢教不改員工進(jìn)行辭退；

　　3、制定針對新型冠狀肺炎疫情的應(yīng)急預(yù)案，預(yù)防緊急情況第一時間得以正確處理；

　　4、嚴(yán)格外來人員管理制度，非因重要原因一律不允許外來員工進(jìn)行工廠，對必須進(jìn)入廠區(qū)的外來人員需要嚴(yán)格按照防疫要求進(jìn)出，并由專門人員進(jìn)行陪同監(jiān)督。