資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 變性淀粉供應(yīng)商推薦
變性淀粉是在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等性能的淀粉。之所以要改變淀粉的性質(zhì)，是為了讓變性淀粉能夠擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。
如冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，高溫技術(shù)（罐頭殺菌）要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。變形淀粉在這些應(yīng)用中可以更好的適應(yīng)生產(chǎn)應(yīng)用。
變性淀粉供應(yīng)商有許多，不過自然是屬于食品領(lǐng)域，供應(yīng)商就應(yīng)當(dāng)有相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)許可，并且要有自己的生產(chǎn)線，要做到生產(chǎn)原料可追溯、生產(chǎn)中的各項操作有記錄。變性淀粉供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)也有足夠?qū)I(yè)的人員進(jìn)行相關(guān)操作，讓自己生產(chǎn)出來的變性淀粉經(jīng)得起市場的檢驗。
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