寶樂果粉來源于熱帶水果寶樂果，它是一種生長(zhǎng)在南美洲厄瓜多爾和哥倫比亞熱帶雨林地區(qū)的水果，是少數(shù)可食用的茜草科水果之一，也叫博羅霍，西班牙語為borojó。在盛產(chǎn)寶樂果的地區(qū)，人們已經(jīng)食用了有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，是一種營(yíng)養(yǎng)健康的水果。

　　隨著原料全球化趨勢(shì)的快速發(fā)展，特色原料逐漸打破國界走出國門，含有寶樂果的食品已經(jīng)在哥倫比亞、美國、日本、歐洲等地上市已久，其應(yīng)用范圍還在持續(xù)擴(kuò)大。2017年，衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)寶樂果粉為新食品原料，寶樂果因?yàn)檎扯容^大，不易加工，所以經(jīng)去皮、去籽后要經(jīng)過果膠酶酶解，后經(jīng)濃縮、噴霧干燥成粉，可用于除嬰幼兒食品以外的食品中。

　　營(yíng)養(yǎng)豐富，應(yīng)用廣泛

　　寶樂果中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，其中維生素和礦物質(zhì)的含量相較于其他水果尤其豐富。在維生素方面，寶樂果含有豐富的B族維生素，其維生素B1和維生素B2遠(yuǎn)高于大多數(shù)水果，同水產(chǎn)品中的鱔魚和蟹相近，煙酸、VB9和VC含量也高于其它熱帶水果。此外，寶樂果還含有水果中欠缺的脂溶性維生素E。在礦物質(zhì)方面，寶樂果含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硼等多種礦物質(zhì)元素，其中鈣、磷、鎂含量遠(yuǎn)高于大多數(shù)水果，此外還含有蔬菜水果中很少含有的三價(jià)鉻和鎳。

　　為了保證某種食品的營(yíng)養(yǎng)性，往往需要對(duì)缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行額外補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑就是一種常用的方式。隨著天然、清潔、環(huán)保等概念的興起，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也在逐漸向天然成分過渡，通過添加某種或幾種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的原料成為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的主流趨勢(shì)。在應(yīng)用上，寶樂果粉更加多樣性，可作為除嬰幼兒食品以外的天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

　　普通而"不凡"

　　寶樂果粉雖然是作為一種"普通"的食品原料，但其功能卻并不平凡，具有抗氧化、提高免疫力、降血糖、抗癌等多種作用，其主要的功能成分有以下幾種：

　　多糖

　　寶樂果含有豐富的多糖類物質(zhì)，其在果膠酶的作用下可生成可溶性果膠以及半乳糖醛酸，半乳糖，阿拉伯糖及它們的甲酸酯中一種或幾種的混合物，在寶樂果粉中仍然以多糖居多。多糖是一種功能性物質(zhì)，具有抗氧化、提高免疫力等作用，研究指出，寶樂果多糖在小鼠體內(nèi)呈現(xiàn)出明顯的對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致的免疫抑制反應(yīng)，具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫、體液免疫和單核巨噬細(xì)胞功能的作用。并且寶樂果多糖對(duì)α-葡萄糖苷酶活性具有抑制作用，是一種潛在的降血糖物質(zhì)。

　　環(huán)烯醚萜苷

　　萜類化合物廣泛存在于自然界，是構(gòu)成某些植物的香精、樹脂、色素等的主要成分，揮發(fā)油中含量最為豐富。寶樂果中含有豐富的環(huán)烯醚萜，由于半縮醛性質(zhì)活潑，容易與糖類結(jié)合成苷類，通常以環(huán)烯醚萜苷的形式存在。環(huán)烯醚萜苷,也是中藥中重要的一類質(zhì)控成分，是中藥活性功能的重要載體。

　　研究指出，環(huán)烯醚萜苷是影響內(nèi)在炎癥因子的關(guān)鍵物質(zhì)，其與核轉(zhuǎn)錄因子-κB(NF-κB)通路和絲裂原活化蛋白激酶(MAPK)通路相關(guān),對(duì)腫瘤壞死因子-α(TNF-α)、白細(xì)胞介素-6(IL-6)、IL-1β這幾個(gè)炎癥因子均有明顯的抑制效果。另外,少數(shù)具有降低誘導(dǎo)型一氧化氮合酶(iNOS)和環(huán)氧合酶-2(COX-2)的表達(dá),通過NLRP3、Nrf2/HO-1、PI3K等通路發(fā)揮作用的特點(diǎn)。

　　可以吃的"美白"食品

　　3月6日，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布一份《2020女性消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，女性群體成為了消費(fèi)主力軍，占比74.84%，其中在悅己消費(fèi)上，護(hù)膚品和化妝品的訂單金額環(huán)比增長(zhǎng)都超過了140倍，護(hù)膚一直是女性的鐘愛領(lǐng)域。公開數(shù)據(jù)顯示，在護(hù)膚的功能分類上，67%的女性更注重美白。隨著"天然"理念的不斷滲透，"素顏美"成為女性消費(fèi)者所追求的理想狀態(tài)，通過內(nèi)在改變更符合時(shí)代的需求。

　　黑色素沉著是皮膚變黑、暗淡的重要原因，通常情況下，黑色素細(xì)胞在絡(luò)氨酸酶的作用下制造的黑色素會(huì)隨著細(xì)胞代謝而排出，但在身體內(nèi)外環(huán)境的刺激下，黑色素的產(chǎn)生速率會(huì)遠(yuǎn)高于排出速率，久而久之就會(huì)導(dǎo)致皮膚的變差，因此，控制黑色素的生產(chǎn)也就達(dá)到了美白的功效。研究指出，寶樂果粉在人體外對(duì)絡(luò)氨酸酶活性的抑制率為48.18%，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的黑色素生成抑制率為37.21%，同熊果苷復(fù)合使用對(duì)黑色素的生成抑制率為66.38%。在美白機(jī)理上，寶樂果粉與熊果苷類似，都是從源頭控制黑色素的生成，二者的聯(lián)合使用具有協(xié)同增效作用。在人體試驗(yàn)中的表現(xiàn)也非常搶眼，54.55%的受試者認(rèn)為輕微改善，39.39%的受試者認(rèn)為中等改善，12.12%的受試者認(rèn)為改善明顯。可見，寶樂果粉有望在美白領(lǐng)域爭(zhēng)得一席之地。

　　寶樂果粉雖然進(jìn)入國內(nèi)已經(jīng)有幾年的時(shí)間，但仍處于小眾原料的境地，市場(chǎng)認(rèn)知度較低是寶樂果粉市場(chǎng)難以拓展的首要原因。目前，寶樂果粉多以果蔬粉復(fù)配的形式存在，應(yīng)用于代餐粉、營(yíng)養(yǎng)粉等產(chǎn)品中，功能領(lǐng)域還有待發(fā)掘。