食品安全關(guān)系著千家萬戶的健康，我們國家也有著自己一整套的食品安全體系，流入市場(chǎng)的食品必須經(jīng)過一定的食品安全監(jiān)測(cè)。在食品安全方面，作為一個(gè)消費(fèi)者，我們需要有哪些食品安全知識(shí)需要了解呢？

       基本安全知識(shí)

       1、講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

       2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

       3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

       4、注意食品的保質(zhì)期。不吃過期或腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦;散發(fā)出異味，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

       5、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

       6、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。

       選擇食品時(shí)應(yīng)注意的問題

       1、不買、不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。

       2、不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店。

       3、學(xué)會(huì)辯認(rèn)食品的QS標(biāo)志。不購買、不食用來歷不明和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全的食品和飲料。不購買、不食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品和飲料。這些劣質(zhì)食品和飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，危害健康。

       4、打開食品包裝后，要檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。