薛泰豐醬油的第六代傳承人，手握百年冰油古秘方，經(jīng)過(guò)整整5年的追溯，終復(fù)原出曾轟動(dòng)世界的中國(guó)好醬油。一滴薛泰豐冰油，一顆健康的黑珍珠。用心傳承屬于中國(guó)的，真正好醬油。

       01 昔日輝煌：屬于薛泰豐的金色記憶

       童年的馬甜馨，是在無(wú)錫甘露鎮(zhèn)長(zhǎng)大的。

       這個(gè)有著3000年歷史的江南小鎮(zhèn)，東與重龍接壤，南與歸德隔江相望，曾是個(gè)熱鬧的碼頭，而“薛泰豐”的字號(hào)，也是清道光十三年，在這里誕生的。

       馬甜馨的童年，就是一邊吃著外婆做的噴噴香的黃豆醬，一邊聽(tīng)外婆講起家族的事情：那時(shí)的薛泰豐，醬園里醬香四溢，伙計(jì)們忙得風(fēng)風(fēng)火火；商鋪外客商絡(luò)繹不絕，慕名而來(lái)；作為貢品，薛泰豐生產(chǎn)的高級(jí)醬油“冰油”為皇家御膳房所用，并受到了咸豐帝的青睞；薛泰豐在當(dāng)?shù)厝绾纬鲑Y出力、造橋鋪路、造福百姓……

       巔峰時(shí)期的薛泰豐，曾參加1915年世界貿(mào)易組織在美國(guó)舊金山舉辦“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”，薛泰豐官醬園生產(chǎn)的高級(jí)醬油“冰油” 榮獲金獎(jiǎng)。它被譽(yù)為醬油中的黑珍珠，一滴入魂，濃郁回甘，滴在光滑的表面上晶瑩剔透，不會(huì)流散。回國(guó)后，薛泰豐醬油又先后獲得“南洋勸業(yè)會(huì)”一等獎(jiǎng)等各項(xiàng)殊榮。

       然而鎮(zhèn)上的祖宅已經(jīng)破敗，連綿的屋宇、高翹的燕尾、雕花窗、靛青的牌坊，以及牌坊上雕鏤著“燕翼貽謀”的家訓(xùn)就在眼前，老字號(hào)的輝煌與凋零，在尚懵懂的小甜馨心中留下了烙印。

       曾經(jīng)，“薛家醬油香飄世界”，并不是一句虛話。如今“無(wú)錫市文物保護(hù)單位”的殊榮，賦予這份歷史以尊重和認(rèn)可。然而歷史劫亂讓老字號(hào)薛泰豐流離失散，醇正濃厚的江南醬油也一去不復(fù)返，薛家后人緊緊攥著的醬油釀造古秘方也只成了一張廢紙。

       02 復(fù)興之路：復(fù)原百年古法釀造工藝

       從國(guó)際金獎(jiǎng)殊榮，到甘露老鎮(zhèn)的街頭巷尾，長(zhǎng)大的馬甜馨回想起外婆烹飪黃豆的味道和薛家祖宅的靛青牌坊和磚瓦，流離的回憶穿越了古今，她深深感到肩負(fù)的重任，從復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)后，她毅然放棄了都市白領(lǐng)優(yōu)渥的生活，扛起復(fù)興薛泰豐的擔(dān)子。

       因?yàn)檠μ┴S三個(gè)字，深刻地烙印在每一代薛家人的骨髓里。

       然而馬甜馨要重建古法醬油的金字招牌，新找回市場(chǎng)的認(rèn)可、復(fù)原古法純釀的工序，薛泰豐的復(fù)興之路可謂困難重重。

       2008年，馬甜馨的父親為保護(hù)老品牌，成功注冊(cè)“薛泰豐”商標(biāo)。同年，根據(jù)馬甜馨外婆、薛泰豐第四代傳承人薛珍老人傳承下來(lái)的古法秘方，家族成員開(kāi)始了薛泰豐醬油的研制和復(fù)原。

       從 2008年開(kāi)始，他們開(kāi)始了年復(fù)一年的研發(fā)。家族投入了大額資金， 先是對(duì)地理環(huán)境進(jìn)行了嚴(yán)格的考察 ，薛泰豐醬油的發(fā)酵和釀造地點(diǎn)必須位于長(zhǎng)江以南、浙江以北的緯度帶，曬場(chǎng)要靠近天然活水源，自然通風(fēng)、光照充足。曬制要經(jīng)過(guò)黃梅天和三伏天整整一年的氣候過(guò)程。為此薛家人四處奔走，遍尋廠址，經(jīng)多次實(shí)地勘察才最終選定。

       從 2008年開(kāi)始，他們開(kāi)始了年復(fù)一年的研發(fā)。家族投入了大額資金， 先是對(duì)地理環(huán)境進(jìn)行了嚴(yán)格的考察 ，薛泰豐醬油的發(fā)酵和釀造地點(diǎn)必須位于長(zhǎng)江以南、浙江以北的緯度帶，曬場(chǎng)要靠近天然活水源，自然通風(fēng)、光照充足。曬制要經(jīng)過(guò)黃梅天和三伏天整整一年的氣候過(guò)程。為此薛家人四處奔走，遍尋廠址，經(jīng)多次實(shí)地勘察才最終選定。

       如今的薛泰豐醬油，是整整追溯了5年才復(fù)原成功的結(jié)晶。每一瓶薛泰豐醬油，都飽含了1825個(gè)日夜的辛勞與心血。

       03 **產(chǎn)品：轟動(dòng)世界的中國(guó)味道

       同一年，薛泰豐醬油推出了品牌復(fù)興后的首度亮相，歷經(jīng)曲折坎坷后，握著自己親自參與設(shè)計(jì)策劃的成品醬油，甜馨也不禁感嘆: “一個(gè)傳統(tǒng)的東西，比創(chuàng)造新的更考驗(yàn)一個(gè)人的眼界和沉淀。 ”

       因?yàn)閳?jiān)持古法純釀，薛泰豐才依然是傳說(shuō)中的薛泰豐；而在當(dāng)下的新消費(fèi)情景中，馬甜馨也有現(xiàn)代性的思考：“薛泰豐醬油帶給用戶(hù)的是形、聲、聞、味、觸，五種感覺(jué)器官的享受。”

       為了向世界證明，真正的好醬油在中國(guó)，馬甜馨始終帶領(lǐng)薛泰豐團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持著一個(gè)復(fù)雜、緩慢的生產(chǎn)過(guò)程。

       考究制作工藝，堅(jiān)守匠人精神： 薛泰豐冰油必須經(jīng)過(guò)280天以上的日曬夜露、人工翻缸，直至醬缸液面結(jié)出一片晶瑩剔透的鹽冰。

       現(xiàn)代化生產(chǎn)線，傳統(tǒng)與技術(shù)的結(jié)合：現(xiàn)經(jīng)過(guò)古法曬制的冰油，已改進(jìn)了過(guò)去由人工栲出直接待售的方式，按國(guó)標(biāo)衛(wèi)生要求滅菌、經(jīng)過(guò)封閉流水線灌裝、批次檢驗(yàn)合格后方能出售。使冰油產(chǎn)品更安全、更健康！

       致力于無(wú)添加的天然健康：不僅不含防腐劑、味精香精，更不含被世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為2B類(lèi)致癌物質(zhì)，焦糖色中的4-甲基咪唑，一瓶老抽醬油不含焦糖色，這在目前市面上可謂是屈指可數(shù)的。

       1825個(gè)日夜，馬甜馨終于等到了中華老字號(hào)“薛泰豐”的重生，靠的是百年來(lái)代代傳承的古秘方、老手藝，更重要的是貼近當(dāng)下市場(chǎng)的好眼光和新思路。

       “薛泰豐對(duì)我們而言，絕不僅僅是一個(gè)調(diào)味品品牌，它意味著家族輝煌和家族信念。” 在追溯與傳承中，我們見(jiàn)到家族精神、傳統(tǒng)技藝的延續(xù)，也感受到“舌尖上的中國(guó)”。