資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 豌豆蛋白制造方法有哪些？
豌豆蛋白顧名思義就是從豌豆中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)，我們?nèi)绻胍崛〉鞍踪|(zhì)的話，也可以從其他一些含有蛋白質(zhì)的原材料中進(jìn)行提取。豌豆蛋白是采用先進(jìn)工藝采用低溫低壓技術(shù)從豌豆分離提取出的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的十八種氨基酸和，屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。具體地，豌豆蛋白是如何被提取出來(lái)的呢？豌豆蛋白制造方法有哪些？
豌豆蛋白的提取一般要經(jīng)過(guò)挑選豌豆、進(jìn)行清理、浸泡、磨漿、漿渣分離、離心去除淀粉、酸沉、離心分離、沉淀物堿溶、噴霧干燥等一系列過(guò)程。可以先將除去雜質(zhì)的豌豆在水中浸泡12～24h，然后用清水漂洗干凈，再用砂輪磨磨漿，豆渣反復(fù)磨3遍。漿液1500r/min離心3min以除去殘?jiān)锨逡杭铀嵴{(diào)pH至4.4左右使蛋白質(zhì)沉淀，離心除去上清液，將酸沉后的蛋白質(zhì)加堿調(diào)pH至7.0左右使蛋白質(zhì)溶解，再均質(zhì)、噴霧干燥得豌豆蛋白 粉。
豌豆蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以加入到面包、蛋糕、掛面、營(yíng)養(yǎng)米粉及火腿等多種食品中去。
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