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均質(zhì)機(jī)在食品工業(yè)有廣泛用，比如，均質(zhì)時(shí)豆乳在高壓下從均質(zhì)閥的狹縫壓出。脂肪球，蛋白質(zhì)等顆粒在剪切力，沖擊力與空穴效應(yīng)的共同作用下進(jìn)行微細(xì)化，形成均一的分散液。

均質(zhì)機(jī)在食品工業(yè)有廣泛用，比如，均質(zhì)時(shí)豆乳在高壓下從均質(zhì)閥的狹縫壓出。脂肪球，蛋白質(zhì)等顆粒在剪切力，沖擊力與空穴效應(yīng)的共同作用下進(jìn)行微細(xì)化，形成均一的分散液。防止脂肪上浮，蛋白質(zhì)沉淀，增加豆乳光澤度，提高了豆乳的穩(wěn)定性。在強(qiáng)力的機(jī)械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均勻一致地分散在乳中?？捎行Х乐怪厩蛏细?，均質(zhì)機(jī)應(yīng)用在巴氏殺菌乳的生產(chǎn)中。

食品加工

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