近幾年，我國火龍果產(chǎn)業(yè)異軍突起，并逐漸成為國內水果市場中重要組成部分。如今火龍果已成為帶動農(nóng)民致富的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，成為果農(nóng)增產(chǎn)增收的“致富果”。火龍果全身都是寶，通過低溫發(fā)酵、提取設備進行深加工，把火龍果吃干榨凈，不僅進一步提高產(chǎn)品附加值，增加收入，也實現(xiàn)火龍果產(chǎn)業(yè)科技化發(fā)展，推動地方產(chǎn)業(yè)做大做強。
 
　　火龍果質地溫和，口味清香，味甜多汁而不膩，且具有很高的營養(yǎng)價值非常受消費者喜愛，并在各類水果中，排行一直居高不下。目前市面上火龍果主要有紅心和白心兩種，相比較而言，紅心火龍果在市場需求更大，更受消費者歡迎。而今，火龍果市場供不應求，也已成為許多地方果農(nóng)增產(chǎn)增收的“致富果”，鋪就出貧困果農(nóng)的“紅火”致富路。
 
　　據(jù)悉，某地把發(fā)展火龍果產(chǎn)業(yè)作為振興農(nóng)村經(jīng)濟，實現(xiàn)農(nóng)民增收的主要抓手。隨著生活水平的提高，消費者的需求也不斷提升，為了更好地提高火龍果品質，該地正籌建火龍果加工生產(chǎn)線，清洗、分級、加工等在一條流水線上快速完成，再進行冷鏈運輸，確保產(chǎn)品新鮮品質?；瘕埞殉蔀閹愚r(nóng)民致富的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，成了致富“金果”。
 
　　不僅僅賣鮮果，火龍果全身都是寶，花中含有多糖、皂苷等功能性成分，可觀賞也可曬干后泡茶、煲湯；果肉可直接鮮食，也可加工成酵素產(chǎn)品、釀酒、果醬、凍干品等；果皮富含大量的花青素，可通過粉碎、浸提、蒸餾、溶解、過濾、濃縮、干燥等多道工藝提取花青素；火龍果籽含有大量不飽和脂肪酸、亞油酸等，具有很高的開發(fā)利用價值。
 
　　無疑通過深加工，把火龍果吃干榨凈，不僅有利于提高花、果、皮、籽的綜合利用率，進一步提高產(chǎn)品附加值，為果農(nóng)增收找到“新路子”，實現(xiàn)經(jīng)濟效益放大和扶貧攻堅的社會效率，同時還可以解決農(nóng)村剩余勞動力的就業(yè)問題，可謂是實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益雙贏。近年來，隨著發(fā)酵、提取等技術、設備的快速發(fā)展與利用，真正實現(xiàn)了火龍果“吃干榨凈”。
 
　　通常來說，酵素、花青素等火龍果深加工產(chǎn)品在發(fā)酵、提取過程中對溫度較為敏感，在高溫條件下進行發(fā)酵、提取，勢必會破壞產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分，同時對產(chǎn)品的風味口感和品質產(chǎn)生一定的影響，這也限制了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)了解，某企業(yè)采用自主研發(fā)的發(fā)酵、提取工藝技術，并引進先進的低溫發(fā)酵罐、低溫提取罐，生產(chǎn)的酵素、花青素產(chǎn)品營養(yǎng)價值高。
 
　　筆者了解到，低溫發(fā)酵、提取設備是在傳統(tǒng)的設備上進行改良升級，設有低溫裝置，能夠在火龍果肉、果皮等發(fā)酵、提取過程中實現(xiàn)低溫發(fā)酵、提取，避免高溫條件下造成的營養(yǎng)成分的損失，并充分鎖住原有風味口感。另外，低溫發(fā)酵、提取設備的生產(chǎn)效率高、速度快，減少能量消耗，并且生產(chǎn)過程中無污染，清潔化生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質量。
 
　　火龍果以其豐富的營養(yǎng)價值，細膩的口感，獨特的風味深受廣大消費者青睞，并托起不少地方果農(nóng)的致富夢。而通過深加工，把火龍果吃干榨凈，進一步提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益雙提高。相關企業(yè)也要加強發(fā)酵、提取等技術、設備的研發(fā)力度，為深加工，火龍果“吃干榨凈”提供強有力的技術支撐，實現(xiàn)火龍果產(chǎn)業(yè)科技化發(fā)展。