據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)Grand view research數(shù)據(jù)表明，2019年全球膠原蛋白市場(chǎng)規(guī)模約達(dá)百億美元，預(yù)計(jì)2020年—2027年，膠原蛋白的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)5.9%。

　　10多年來，圍繞膠原蛋白肽的功能性食品飲料在全球范圍內(nèi)全面開花。目前，從膠原蛋白應(yīng)用市場(chǎng)來看，醫(yī)療保健仍然是最大應(yīng)用領(lǐng)域，但未來功能性食品飲料的需求勢(shì)必推動(dòng)膠原蛋白高速增長(zhǎng)。而在美麗需求旺盛的市場(chǎng)中，膠原蛋白肽已經(jīng)拔得頭籌。在技術(shù)推動(dòng)下膠原蛋白肽又將如何加速其商業(yè)價(jià)值的釋放？

　　在中國市場(chǎng)，近幾年，膠原蛋白已經(jīng)搭上了妝食同源快車道。據(jù)CBNData《2019口服美容消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2019年，膠原蛋白在中國口服美容市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模最大，成為****的明星配料之一。其實(shí)，早在工業(yè)時(shí)代開啟之前，古人便通過食用豬皮、雞皮、魚翅等膠原含量豐富的食物來補(bǔ)充膠原蛋白，距今大概已有4000多年的食用史。

　　20世紀(jì)40年代后，膠原蛋白的應(yīng)用逐漸從醫(yī)藥領(lǐng)域向食品工業(yè)配料領(lǐng)域拓展。隨后，膠原蛋白的功能性被發(fā)掘，使發(fā)展找到了新方向，尤其在“她經(jīng)濟(jì)”中，膠原蛋白的商業(yè)價(jià)值再次被放大。

　　膠原蛋白變“小”  商業(yè)價(jià)值放大

　　技術(shù)的推動(dòng)、認(rèn)知的提升，使膠原蛋白的研發(fā)推廣開來?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，小分子量的膠原蛋白更容易吸收，因?yàn)楦〉姆肿咏Y(jié)構(gòu)有更強(qiáng)的功能體現(xiàn)。為了挖掘膠原蛋白的價(jià)值，相關(guān)的原輔料企業(yè)開始在其功能性研究方面發(fā)力。

　　從強(qiáng)調(diào)“小分子”到強(qiáng)調(diào)“特異性”，膠原蛋白在質(zhì)疑中不斷進(jìn)化。膠原蛋白功能性的體現(xiàn)不僅在于提供氨基酸，而今，廣為人知的是膠原蛋白二肽和三肽也能被人體腸道很好地吸收。目前已有證據(jù)表明，高分子量多肽甚至小蛋白質(zhì)都可以由腸道被完整吸收，并在體內(nèi)產(chǎn)生特定的生物學(xué)功能，這稱之為膠原蛋白肽的“生物活性”。

　　生物活性膠原蛋白肽是指特異性多肽，可以部分消化存活并可以完整形式通過腸道屏障，最終在靶組織發(fā)揮其生物活性，對(duì)細(xì)胞代謝產(chǎn)生直接的刺激作用，從而產(chǎn)生特定的健康益處。

　　膠原蛋白肽好不好，生物活性是關(guān)鍵。雖然表面上看來膠原蛋白是相似的，但水解后的肽段對(duì)不同功能性的呈現(xiàn)有重要的影響。分子量的區(qū)別不能完全說明膠原蛋白肽的功效性，判斷膠原蛋白肽好不好的標(biāo)準(zhǔn)是要判斷它的生物活性夠不夠、改善細(xì)胞合成膠原蛋白的能力強(qiáng)不強(qiáng)。大分子的膠原蛋白不能與細(xì)胞結(jié)合，但如果肽的大小剛好合適，就能與相對(duì)應(yīng)的細(xì)胞受體較好結(jié)合，向人體傳遞出需要合成膠原蛋白的信息。

　　科技與商業(yè)結(jié)合  加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　膠原蛋白肽的功能應(yīng)用并非只局限于口服美容方面。如何通過水解得到針對(duì)不同組織起到最大效用的膠原蛋白肽產(chǎn)品，將是未來膠原蛋白肽滿足細(xì)分場(chǎng)景和訴求需求的關(guān)鍵。膠原蛋白肽產(chǎn)品是否真正發(fā)揮功效，是與其作用的細(xì)胞緊密相連的，而這就會(huì)對(duì)特定肽譜、肽的結(jié)構(gòu)以及臨床有效量提出要求。這也啟發(fā)企業(yè)開發(fā)不同功能訴求的產(chǎn)品，需要采用對(duì)應(yīng)的膠原蛋白肽，才能發(fā)揮相應(yīng)的功能性。由此可見，在功能性食品飲料領(lǐng)域，膠原蛋白肽對(duì)皮膚、關(guān)節(jié)、骨骼、肌肉等不同訴求下的應(yīng)用仍有待挖掘。

　　從籠統(tǒng)的食材到工業(yè)配料，再到醫(yī)藥食品領(lǐng)域的功能性配料，歷經(jīng)3個(gè)階段的發(fā)展，膠原蛋白在功能性食品飲料的的商業(yè)價(jià)值才剛剛開始釋放，尤其是在中國市場(chǎng)。從技術(shù)層面看來，膠原蛋白雖然已經(jīng)做好了準(zhǔn)備，但從相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)、品類的拓展、不同細(xì)分訴求和場(chǎng)景下的運(yùn)用、消費(fèi)者教育等方面來看，膠原蛋白市場(chǎng)仍然值得品牌入局和挖掘。

　　新人群、新場(chǎng)景、新技術(shù)、新渠道的新消費(fèi)環(huán)境下，圍繞膠原蛋白的品牌將會(huì)逐漸增長(zhǎng)。