記者 | 底伊樂

       毫無疑問，植物肉是今年的一匹黑馬。從4月開始，植物肉的風潮就徹底進入了中國消費市場，包括珍肉、星期零、雙塔、Omipork、別樣肉客等諸多品牌都發(fā)出了不少聲音。

       在這其中，中國本土植物基食品初創(chuàng)企業(yè)——優(yōu)膾國際集團旗下品牌Z-Rou株肉也突出重圍，號召要帶人們進入吃“肉”的新時代。當越來越多的人開始選擇彈性素食，注重飲食健康后，也就意味著人們對營養(yǎng)美味又健康的飲食需求加大，對這類的肉類替代品有更大的關注度。

       也是基于這場“肉類革命”的背景，植入肉風潮進入中國，波及全球。Z-Rou株肉品牌創(chuàng)始人&CEO姚嘉誠曾說道，“這不是曇花一現(xiàn)，而是一場飲食變革。”

       近期，Z-Rou株肉首次在北京舉行了超級粉絲線下見面會。品牌創(chuàng)始人&CEO姚嘉誠、菜品研發(fā)總監(jiān)Mark Sampson，以及Vegans of Beijing代表Mio Rudnicki與北京百余名美食愛好者齊聚一堂，共同體驗了一場“植物基美食盛宴”，并探索健康、前沿、可持續(xù)的飲食理念與生活方式。

       見面會上，包括姚嘉誠、Mark Sampson以及Mio Rudnicki分別與大家分享了Z-Rou株肉背后的故事、“植物基烹飪的秘密”以及“植物基飲食和生活理念”。母公司優(yōu)膾國際集團還正式宣布了與北京麥子的光芒烘焙工坊、素直中餐廳達成合作意向，力求為中國乃至全球的消費者提供營養(yǎng)健康的植物基食品。

       據(jù)介紹，Z-Rou株肉的主要成分包括非轉基因大豆蛋白、魔芋、椰子油和香菇等，并且這些原料均產(chǎn)自中國本土。同時，其產(chǎn)品不含激素、無添加人工香精及香料，使用特殊擠壓工藝的大豆蛋白原料能創(chuàng)造出更像肉纖維的結構，這對于人們來說，不僅能保證肉類的香味和口感，同時還提供了人體所需的蛋白質、鈣、鐵、膳食纖維、植物甾醇等元素。

       “植物肉作為未來食品的標志性產(chǎn)品，將帶來一場前所未有的飲食變革。我們希望可以為不同飲食習慣的消費者帶來全新飲食理念與體驗的同時，不斷激發(fā)消費者去探索、思考人類和地球的關系，共同為環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展貢獻自己的力量。這不是曇花一現(xiàn)，這是一場飲食革命。”姚嘉誠表示。

       實際上，對于植物肉是什么以及它的諸多優(yōu)勢，目前人們都已普遍了解。可以說，環(huán)保和健康成為了大批植物肉支持者所認同并宣揚的理念。他們認為，這種營養(yǎng)全面、易消化且對環(huán)境副作用小、動物友好的一種蛋白質提取方式，既滿足了人體所需的營養(yǎng)，還能規(guī)避肥胖引起的健康問題，并且在一定程度上對地球和環(huán)境也做出了小小貢獻?；诖?，植物肉產(chǎn)品一時間引起了人們的廣泛關注。

       與大多數(shù)植物肉品牌類似的是，Z-Rou株肉也大致分為肉碎和肉糜，可被人們做成餡料、澆頭、肉醬、肉粥，以及爆炒等。但與其他品牌略顯不同的是，它的發(fā)展方式更加直接、有趣，還帶了一絲屬于中國本土特色的味道。

       在不到一年的時間里，Z-Rou株肉與各類餐廳和主廚合作，聯(lián)名推出多款套餐，讓人們發(fā)現(xiàn)植物基料理的魅力。包括同墨西哥餐廳Tacolicious和Cantina Agave合作，推出包括塔可碗、塔可餅、卷餅、薄餅和薯條等在內(nèi)的植物肉菜式；同拳擊貓精釀啤酒館合作推出臟臟堡；同法式餐廳Odelice！歐膳合作推出蕎麥餅、青醬細面、黑松露蘆筍燴飯?zhí)撞?；同中餐廳Canton Table三號黃浦會合作，讓傳統(tǒng)粵菜與植物基料理碰撞，衍生而出了一個三道式套餐。

       此外，Z-Rou株肉還定期舉辦烹飪大賽和美食分享會，更接地氣的與人們分享烹飪攻略，以及創(chuàng)新出諸如炸藕盒、烤茄子、麻婆豆腐之類的中式特色菜等。

       對于同餐廳的不斷合作，姚嘉誠曾表示“目前我們在小范圍內(nèi)實現(xiàn)了一個不錯的開端，這樣我們在大范圍推廣之前能夠保證一切順利。我認為再過幾個月人們便能在全上海的主流餐廳和酒店看到株肉植物肉，之后我們還會推廣至全國。”

       與社餐和酒店餐廳的合作的確能夠在短時間內(nèi)快速觸及更多消費者，Z-Rou株肉的這種模式也在短時間內(nèi)取得了一定成功。進駐北京的Z-Rou株肉表示，未來將會與墨西哥餐廳墨圈兒（EL BARRIO）、意庫（BOTTEGA）、箭廠啤酒（Arrow Factory Brewing）、麥子的光芒烘焙工坊等全新合作，推出塔可、披薩等口感細膩、營養(yǎng)豐富的株肉料理。

       “我希望可以給消費者提供一種無需犧牲美味的更優(yōu)食品，這個信念一直支撐著我。同時植物肉比植物肉漢堡和植物肉獅子頭等成品更有意義，因為普通消費者和廚師都可以用植物肉做美食。”姚嘉誠曾表示。