資訊 > 食品原材料 > 酒石酸氫鉀廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)
酒石酸氫鉀廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。酒石酸氫鉀是釀葡萄酒時的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。
酒石酸氫鉀以葡萄酒釀制過程中的副產(chǎn)物酒石(含酒石酸氫鉀50%～85%)為原料，經(jīng)酸或堿分解、重結(jié)晶而得產(chǎn)品。酸分解法用熱水浸提粗酒石，再加入鹽酸或硫酸，經(jīng)脫色、過濾，用純堿中和至pH值約為2，析出酒石酸氫鉀結(jié)晶，分離得產(chǎn)品。堿分解法粗酒石的熱水浸提液用純堿中和后，經(jīng)脫色、過濾，再加硫酸調(diào)pH=2，析出酒石酸氫鉀結(jié)晶，分離得產(chǎn)品。將3.3kg酒石酸加入2L水中，加熱煮沸至全部溶解，趁熱過濾。另取1.4kg無水碳酸鉀溶于1L水中，溶解后也趁熱過濾。將紫溶液慢慢加到攪拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH約為2為止。反應(yīng)過程中析出大量白色沉淀。冷卻，吸濾，用冷水洗滌，得產(chǎn)品。葡萄酒釀造中除醇后的副產(chǎn)品，經(jīng)下法重結(jié)晶而得。酸分解法生酒石溶液加鹽酸或硫酸，經(jīng)脫色過濾后，得精制酒石酸氫硫酸鉀鹽液，加入純堿使結(jié)晶析出，分離而得。堿分解法生酒石溶液加純堿中和后，脫色、過濾，加硫酸使結(jié)晶析出而得。由d-酒石酸與碳酸鉀中和后，再加d-酒石酸溶液使之結(jié)晶而出。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2920-1996）規(guī)定，石酸氫鉀可用于發(fā)酵粉，最大使用量為250g/kg。想要查找到優(yōu)質(zhì)的酒石酸氫鉀，可以登陸sjgle.com，查看酒石酸氫鉀采購和供應(yīng)服務(wù)，還可以查找到酒石酸氫鉀，詢問價格及詳細(xì)信息，促進(jìn)和達(dá)成酒石酸氫鉀的商業(yè)合作。
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