資訊 > 食品原材料 > 磷酸氫二鉀在食品加工中可做抗氧化增效劑
磷酸氫二鉀主要用于醫(yī)藥和發(fā)酵工業(yè)，也用于化學(xué)試劑，細(xì)菌培劑，PH緩沖劑，制取硫酸鉀原料。在食品工業(yè)中作用緩沖劑，螯合劑，酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。
磷酸氫二鉀是無(wú)機(jī)化合物，外觀為白色結(jié)晶或無(wú)定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微堿性，微溶于醇，有吸濕性，經(jīng)常用作配制面食制品用堿水的原料、發(fā)酵用劑、調(diào)味劑、膨松劑、螯合劑、緩沖劑、抗氧化增效劑、乳制品的溫和堿性劑、酵母食料等，有時(shí)還會(huì)被加入到奶茶粉中。在食品安全國(guó)家愛(ài)標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，磷酸氫二鉀的功能：水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑。
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