眼下正值甘蔗新一輪成熟季，熬制紅糖又成為各甘蔗主要產(chǎn)區(qū)一道亮麗的風(fēng)景線。近年來，隨著甘蔗產(chǎn)量不斷增長，甘蔗深加工成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大方向。當(dāng)前，市面上的紅糖產(chǎn)品琳瑯滿目，品質(zhì)上存在參差不齊的問題，不少制糖廠紛紛著重從紅糖烘干、包裝環(huán)節(jié)入手，提高紅糖附加值。

　　紅糖是甘蔗經(jīng)榨汁后，濃縮得到的結(jié)晶體。因?yàn)槠浼庸み^程中沒有經(jīng)過高度精煉環(huán)節(jié)，生產(chǎn)的紅糖產(chǎn)品既具備普通糖類的食用功能，又因含有甘蔗中的大量維生素與微量元素，營養(yǎng)成分較白砂糖更高。近年來，隨著人們對于健康認(rèn)知程度不斷提高，紅糖再度迎來新一輪發(fā)展熱潮。
 
　　一直以來，古法制糖是我國流傳已久的傳統(tǒng)工藝。早在《天工開物》中就有“凡熬糖，則取鮮蔗榨汁，并列三鍋如‘品’字，先將稠汁聚入一鍋，然后逐加稀汁兩鍋之內(nèi)”的詳細(xì)記載?，F(xiàn)如今，我國紅糖加工中的榨汁、過濾、熬汁、撈沫、趕水、打砂、冷卻刮模等數(shù)十道工序仍講究純手工的精打細(xì)作。
 
　　不過，得益于現(xiàn)代加工工藝的升級(jí)，耗時(shí)長、效率低的紅糖烘干環(huán)節(jié)融合先進(jìn)烘干設(shè)備，紅糖生產(chǎn)效率與品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。
 
　　傳統(tǒng)的古法制糖企業(yè)大多利用自然冷卻或是電加熱的方式進(jìn)行紅糖烘干，成品制作時(shí)間往往需要看天吃飯或是消耗大量電能，對于本身成本就相對較高的紅糖加工而言存在一定的負(fù)擔(dān)。因此，借助空氣能烘干機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行紅糖烘干是生產(chǎn)企業(yè)提高效率、降低成本的必要舉措。
 
　　據(jù)了解，空氣能烘干機(jī)的烘干溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于加熱烘干所需的126℃左右溫度，但烘干效果和效率反之更高，同時(shí)也能兼顧環(huán)保與降低能耗。此外，空氣能烘干機(jī)還能盡可能的保留甘蔗原料在烘干過程中容易產(chǎn)生分解的氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，提升紅糖品質(zhì)。
 
　　不僅如此，現(xiàn)在還有不少紅糖加工企業(yè)在包裝上下功夫，通過真空包裝提高紅糖保質(zhì)期，將產(chǎn)品銷往全國各地。
 
　　早前，我國紅糖產(chǎn)品以一整塊的碗糖為主，份量雖大，但多以簡單的包裝紙進(jìn)行包裝，儲(chǔ)存能力較差。當(dāng)下，一些紅糖加工廠采用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，達(dá)到防潮濕、防霉、保鮮等多重目的，有效延長了紅糖保存期限。據(jù)悉，福建龍巖某地在扶貧政策支持下，建成紅糖包裝車間，以更加專業(yè)、更加實(shí)用的包裝提升紅糖附加值。目前，當(dāng)?shù)丶t糖產(chǎn)品銷路更廣，加工廠收入也在不斷提高。
 
　　匠心熬制向來是紅糖銷售中的一大主要宣傳點(diǎn)，也是消費(fèi)者選擇時(shí)比較關(guān)注的關(guān)鍵點(diǎn)。如今，空氣能烘干機(jī)與真空包裝機(jī)在加工環(huán)節(jié)中適時(shí)的使用，既保留了古法工藝，又能很好的提高生產(chǎn)效率，為紅糖加工行業(yè)提供了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化加工設(shè)備相結(jié)合的高質(zhì)量生產(chǎn)。
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